Ooey, gooey, tamu, na kulevya. Ni ipi inayovutia zaidi kuliko maziwa yaliyotengenezwa, au aina yake ya simmer, dulce de leche ? Tatizo ni: kiungo hiki cha kudanganya kinategemea maziwa ya ng'ombe. Ili kutengeneza maziwa yaliyomwagika, maziwa yanaenea (kutokana na uvukizi wa maji mengi ya maudhui yake), na hutiwa na sukari. Kwa kufanya dulce de leche , maziwa yaliyomwagika hupikwa kwa joto la chini kwa muda mrefu, katika tanuri au kwenye jiko.
Kulingana na maziwa ya nazi ya makopo, hii toleo la bure la maziwa ni msalaba kati ya mbili, na inachukua muda wa dakika 45 tu. Shukrani kwa nectar ya agave, mchakato wa kupikia, na dondoo la vanilla, ni rangi nzuri ya caramel. Pia ni chakula cha mlo maalum, kama vile vegan, paleo, kosher, na gluten-bure.
Jisikie huru kubadili kichocheo hiki kwa dulce de leche , butterscotch, au mchuzi wa jadi ya caramel. Panda juu ya ice cream isiyo na maziwa au pudding au matunda mapya, au kueneza juu ya tabaka za kitamu au keki. Unaweza hata kujaribu katika maziwa ya maziwa yasiyo ya maziwa au kuingizwa kwenye kahawa ya iced au ya moto.
Hakikisha kutumia maziwa ya kamba au "upishi" maziwa, na kuchagua mafuta kamili, badala ya "mwanga" au "mafuta ya chini." Mwisho, pamoja na kinywaji cha maziwa ya kokonini utapata katika sehemu ya maziwa, pia chini ya mafuta. Honey au maple au silika rahisi inaweza kubadilishwa kwa nectar agave. Ninapenda kijiko cha chumvi cha nusu, ambacho kinapatia mchuzi salama ya kisasa-tamu yenye kisasa.
Amesema, jisikie huru kupunguza kijiko cha ¼ kwa ladha ya jadi zaidi. Ongeza vinyago vya vanilla mbali na joto, ili kuepuka kupunguza potency yake.
Kama tofauti, unaweza kufanya Sauce ya Caramel isiyosababishwa na maziwa ya maziwa kwa kuongeza kikombe 1, sukari ya sukari ya kahawia; kijiko cha asilimia 5.4 cha cream (asilimia 1/2 pamoja na 1 kijiko), 4 Vijiko vya mafuta ya nazi au siagi ya vegan, na 1/4 kijiko chumvi coarse kwa saucepot ya kati, na kuleta mchanganyiko kuchemsha juu ya kati- joto kubwa.
Chemsha kwa dakika mbili. Kupunguza joto kwa kati, na kupika mpaka mchuzi unene, na kuchochea mara nyingi, karibu dakika nne. Koroa kwenye kijiko cha vanilla cha 1 kijiko. Utapeza kikombe kimoja.
Maziwa yasiyo ya Maziwa yaliyotengenezwa
Hufanya vikombe 2 vingi
25.5-ounce inaweza maziwa ya nazi (mafuta kamili), yametikiswa vizuri
1 kikombe agave nectar
½ kijiko chumvi coarse
¼ kijiko cha vanilla dondoo
1. Ongeza viungo vitatu vya kwanza kwenye saucepot ya kati, na kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu. Kupunguza joto kwa kati, na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unene na hugeuka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya (Kama mchanganyiko wa kuchemsha, kupunguza joto hadi katikati ya chini. Baadaye, ongezeko kwa kati tena, kudumisha simmer thabiti.) Kuvutia katika extract vanilla.
kuhusu mwandishi
Dina Cheney ni mwandishi wa The New Milks; 100-Plus Mapishi ya maziwa ya bure ya Maziwa ya Kufanya na Kupikia na Maziwa ya Nyuki, Niti, Mbegu, na Maziwa ya Kuni (Atria / Simon & Schuster), pamoja na muumba wa tovuti ya rasilimali ya maziwa, www.thenewmilks.com. Kumfuata kwenye Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), na Facebook (www.facebook.com/dinacheney).