Pad Thai ni shaka sahani ya kitaifa ya Thailand. Ni sahani nyekundu na mkali mchanganyiko wa mchele ambao hutengenezwa kwa kawaida na shrimp, mchuzi wa samaki, kugusa sukari, juisi au juisi ya laimu (au siki), mimea, mazao ya maharagwe, mayai, scallions, vitunguu na kumaliza na karanga zilizoharibiwa na wakati mwingine safi ya cilantro. Ni kuonyesha kamilifu kwa ladha ya ladha, sour, saluni na tamu ya addictive ya kupikia Asia Kusini.
Familia yangu ilipenda bakuli hii, na kweli mtoto wangu mdogo Charlie aliingia na rafiki yake na akasema, "Tunapuka feri na pasta na hatujui nini kingine lakini huwa harufu nzuri." Na kisha walikuwa na sekunde, ambayo huleta daima wimbo kwa moyo wa mzazi, sawa?
Viungo vingine vinavyosaidia:
Vipodozi vya mchele hufanywa na unga wa mchele, badala ya unga gani, na hujulikana sana katika watoto wote wa sahani katika Asia ya Kusini mashariki. Wanaenda kutoka tu kupikwa kwa mushy kwa haraka. Wanaweza kuingizwa kwa saa moja au zaidi katika maji ya joto, au huwashawishia maji ya moto kwa dakika chache hadi tu iwe rahisi sana, kisha ukimbie na suuza chini ya maji baridi ili uacha kupikia. Wao wana mzuri wa chewy thabiti.
Sauce ya samaki: Mchuzi wa samaki hutengenezwa kwa anchovies tu kwenye chumvi, na harufu ya kwanza inaweza kuwa ya kutisha, lakini inafifia wakati wa kupika, na kidogo katika sahani nyingi huongeza ladha ya ajabu, yenye kina cha chumvi na chumvi fulani. Ni kama mchuzi wa soya hukutana na mchuzi wa Worcestershire, na ni kiungo kikuu kikubwa katika kupikia mashariki mwa Asia.
Chilies Thai: Pia kujua kama Chili Bird, au Thai Red Chilies, haya inapatikana kavu au safi na sehemu muhimu sana ya vyakula Thai. Wakati kavu, ni rangi nyekundu yenye rangi nyekundu, yenye kiwango cha joto, na kidogo ya smokiness.
Nini Utahitaji
- Mfuko wa 1 (12-ounce)
- Vipodozi vya mchele
- (kata ya fettucine)
- Sukari 1 sukari
- Vijiko 3 vya mchuzi wa samaki
- Vijiko 3 vya juisi
- Vijiko 3 vya karanga, mafuta ya canola au mboga, imegawanyika
- 1 pound kati ya shrimp, shelled na de-veined
- Kijiko cha 1 kilichokatwa vitunguu
- Mayai mawili makubwa, kupigwa kidogo
- ¾ kikombe kilichokatwa kichwani, sehemu zote nyeupe na za kijani
- 2
- Nyanya za Thai
- , finely crumbled, au kijiko 1 cha pilipili nyekundu (au ladha)
- 1 kikombe cha maharagwe ya maharagwe
- Vijiko 3 vya karanga za kung'olewa
- Vijiko 2 vya majani ya cilantro (kwa hiari)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto, ongeza vidonda vya mchele na kushawishi mara kwa mara kwa muda wa dakika 2 hadi 3 mpaka iwe karibu sana, lakini sio kabisa. Futa vidonda na suuza na maji baridi. Weka kando.
- Wakati huo huo, katika bakuli ndogo, kuchanganya sukari, mchuzi wa samaki, na juisi ya limao, na kuweka kando ya mchuzi.
- Joto la kijiko 1 cha mafuta katika skillet juu ya joto la juu-kati, na kuacha shrimp hadi tu wanageuka pink, kwa dakika 2. Wahamishe kwenye sahani ya karatasi ya kitambaa ili kuimarisha, uwawekee kando, na uifuta skillet.
- Wakati vitunguu vimekimbiwa, ongeza vijiko vilivyobaki 2 vya mafuta kwenye sufuria, na joto juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu, na kusubiri kwa dakika moja hadi dhahabu, kisha ongeza mayai yaliyopigwa, na kushawishi hadi kupikwa, kuhusu dakika 1. Ongeza noodles na kuchochea kuchanganya na joto kupitia. Koroa katika shrimp iliyotiwa, na kumwaga mchuzi. Toss juu ya joto kwa dakika 2 mpaka shrimp ni kupikwa tu na noodles ni vizuri laini.
- Ongeza vichwa vya ngozi na vilivyochapwa, na upepo juu ya joto kwa dakika moja zaidi. Tumia sahani inayohudumia. Futa bakuli na mimea ya maharage, karanga na cilantro, na umtumie moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodiamu | 1,187 mg |
| Karodi | 22 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 27 g |