Katika eneo la kufanya pipi, neno la crystallization linamaanisha kuundwa kwa fuwele za sukari katika syrup ya sukari. Crystallization inaweza kutokea kwa kuwepo kwa kioo moja ya sukari isiyoingizwa, na mabadiliko ambayo yamebadilishwa katika texture-kutoka laini na faini kwa lumpy na grainy-ni mbaya na haipendi katika pipi nyingi.
Kuimarisha sukari wakati wa kuchemsha kioo kioo, na kwa nini maelekezo mengi ya pipi hushauri usichocheze mpaka joto limefikia.
Njia nyingine za kuepuka kioo ni pamoja na kuweka kifuniko juu ya pua wakati wa kuchesha syrup (mvuke hufanya condensation ambayo hupungua pande za sufuria, kuzuia fuwele kutengeneza kwenye kuta za sufuria) au kuosha pande za sufuria na kamba brashi limefungwa ndani ya maji. Crystallization pia inaweza kuzuiwa kwa kuongeza wakala wa kuingilia .