Chancay ni jina la mojawapo ya ustaarabu wa Kikoloni huko Peru. Chancay aliishi katika pwani ya Peru katika kipindi cha utawala wa Incan, karibu 1000-1500 AD. Vitambaa vya ajabu vya mikate ya tamu vinaonekana kwa jina la wale wa zamani wa Peru, ambao walikuvutia katika kuifunga na ufinyanzi. Chancays ni tamu, miamba yenye laini, iliyochapwa na mbegu za sameamu na kupendeza kwa nuru ya anise. Nimeona makala inayoelezea kwamba hizi vipande (vilivyouzwa kila mahali Lima) zilizoundwa na kuitwa na Don Manuel Santa Cruz, kutoka mji wa Chancay huko Lima provence, mwaka wa 1883.
Nini Utahitaji
- Vipande 3 1/2 unga wote
- Vijiko 3 sukari
- Yai 1
- Vijiko 2 vya chachu ya papo hapo
- 1 1/2 vikombe maji ya joto
- Vipande 3 1/2 unga wote
- Vijiko 4 vya siagi, vyema
- Vijiko 4 vya mboga
- kupunguzwa , kunyoosha
- 1/2 kikombe mwanga kahawia sukari
- Vijiko 2 vya chumvi
- Kijiko 1
- chachu
- Yai 1
- 1/2 - 1 kikombe maji
- 1/2 kijiko cha anise ladha
- 1/4 kijiko
- mdalasini
- 1/4 kikombe cha mbegu za seamu (kwa kunyunyizia kwenye mikeka)
- Vijiko 4 vimetengana siagi (kwa ajili ya kusukuma kwenye vifuniko)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa sifongo: Changanya viungo vyote kwenye bakuli la mchanganyiko aliyesimama, ukitumia kiambatisho cha ndoano ya unga, mpaka uchanganyike vizuri. Au viungo vya koroga pamoja kwa mkono na kijiko cha mbao, ukitamkwa kwa mikono yako ikiwa ni lazima, mpaka uwe na unga mwembamba.
- Funika bakuli na ukanda wa sarani na uacha sifongo kupumzika kwenye doa ya joto kwa masaa 1-3.
- Kumaliza unga: Futa kijiko kilichobaki cha chachu katika kikombe cha 1/2 cha maji ya joto. Ongeza iliyobaki 3 1/2 vikombe unga, sukari ya kahawia, chachu, yai, anise, mdalasini, na siagi iliyochelewa na kupunguzwa kwa sifongo.
- Kanda mchanganyiko kwa upole na ndoano ya unga, huku ukiongeza 1/2 kikombe cha maji (na chachu) hatua kwa hatua. Ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima kwa kiasi kidogo, ukikomboa, kupata unga mkali. Knead mpaka unga ni laini, shiny, na kunyoosha, dakika 10 katika mchanganyiko, au dakika 20 kwa mkono.
- Weka unga katika bakuli lenye mafuta machafu, jificha kwa ukarimu na ukanda wa sarani na uacha unga uweze kupumzika kwa saa 1.
- Piga chini na ugawanye unga ndani ya vipande 20. Panda kila kipande kwenye mpira mzuri, na uweke kwenye karatasi kubwa ya kuki, kuhusu kipande cha inchi mbali pande zote.
- Piga vifuniko vya mizani na nusu ya siagi iliyoyeyuka. Funika kwa kifuniko na ukanda wa sarani, na kuruhusu safu zimeongezeka mahali pa joto kwa muda wa saa moja, au mpaka zimeongezeka kwa asilimia 50%.
- Preheat tanuri hadi digrii 400. Gurudumu la brashi linasababishwa na siagi iliyokaa iliyochafu na kuinyunyiza vifua na mbegu za sesame.
- Uokaji wa bakuli kwa muda wa dakika 20, kugeuka tanuri hadi digrii 350 baada ya dakika 10 za kwanza, au mpaka miamba ni ya rangi ya kahawia ya dhahabu.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri na uache baridi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiamu | 385 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |