Peru ya Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Njia ya Peru ya pollo la la brasa , au kuku ya rotisserie, mara nyingi inakuja na vyombo vilivyovutia vinavyojaa safu nyingi za rangi. Moja ya sahani ni kawaida ya njano njano na spicy, iliyofanywa na pilipili ya aji amarillo chile ya fruity. Mara nyingi kuna salsa ya ajabu ya kijani pia, na ladha ya kipekee ya mint ambayo inaweza kuwa vigumu kwa Wamarekani Kaskazini kutambua.

Mchanganyiko wa siri kwamba mchuzi maalum wa kijani ni mimea ya Andean inayojulikana kama huacatay ("wah-ka-tay"), au rangi ya nyeusi ya Peru. Huacatay ni kweli kutoka kwa aina moja ( Tagetes ) kama marigolds. Ingawa ni rahisi kukua, inaweza kuwa vigumu kupata huacatay safi au kavu huko Amerika Kaskazini. Lakini safu ya huacatay iliyohifadhiwa mara nyingi inapatikana katika masoko ya Kilatini.

Kuna maelekezo mengi ya siri kwa salsa hii. Watu wengine hupenda kuifanya jibini la fresco jikoni na maziwa yaliyotokana na maji, sawa na mchuzi wa karanga inayoitwa ocopa ambayo pia hufanywa na huacatay. Wengine huondoka mayonnaise na kufanya tu mchanganyiko wa spicy ya aji amarillo na huacatay. Mara kidogo cha juisi au siki mara nyingi huongeza pia. Eneo lako la kupendeza la pollo la la la brasa labda halitakuwa tayari kugawana mapishi yao, lakini ni furaha kujaribu na kuendeleza toleo lako maalum.

Nini Utahitaji

• 2 karafuu vitunguu
• Vijiko 2 vya mboga au mafuta
• 3 scallions
• Vijiko 1-2
• aji amarillo kuweka
• Vijiko 1-2
• huacatay kuweka
• 1/2 kikombe mayonnaise
• Vijiko 2-3 vya kung'olewa (kwa hiari)
• Chumvi na pilipili ili kuonja

Jinsi ya Kuifanya

1. Piga na kulaga vitunguu. Joto mafuta katika skillet ndogo na kusukia vitunguu kwenye mafuta juu ya joto la kati-chini mpaka vitunguu ni harufu nzuri na kuanza tu kugeuka dhahabu. Ondoa kutoka kwenye joto na kuruhusu baridi kwenye skillet na mafuta.
   
2. Machafu ya kukata scallions.
   
3. Ongeza vitunguu na mafuta kwa mchanganyiko wa blender au chakula , pamoja na scallions. Ongeza mayonnaise, aji amarillo, huacatay, na cilantro. Mchakato hadi laini.
   

1. Nyakati na chumvi na pilipili ili kuonja, na kuongeza huacatay zaidi au aji amarillo ikiwa inahitajika. Weka friji hadi tayari kutumika.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	123
Jumla ya Mafuta	11 g
Fati iliyojaa	2 g
Mafuta yasiyotengenezwa	4 g
Cholesterol	5 mg
Sodiamu	77 mg
Karodi	5 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	1 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)