Kichocheo hiki rahisi cha mchele wa safari hutoka kusini mwa Thailand, ambapo mara nyingi huliwa na nyama ya kuku . Safi ya mchele hufanya chakula cha jioni maalum na ni rahisi sana kama mchele wa kawaida. Huna haja ya kumiliki mpungaji wa mpunga ili kufanya mapishi hii - mchele huchemshwa kwenye sufuria kwenye jiko lakini hula ladha sawa na mchele. Na, tofauti na mapishi ya mchele wa safari, hii ni mafuta-bure.
Saffron huleta ladha yake saini tu kwenye sahani hii lakini pia alama ya rangi ya njano. Kwa sababu safari ni ghali, hata hivyo, mapishi hii huita kwa kiasi kidogo tu; rangi ni kisha kuimarishwa kwa kuongeza turmeric - spice ambayo pia ina faida ya afya ya ajabu. (Katika Thailand, turmeric inajulikana kama "safari ya mtu masikini.")
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 1/2 bora ya kuku (au hisa za mboga)
- 1/2 tsp. mto
- 1/2 tsp. nyuzi za safari
- 1/4 hadi 1/2 tsp. kavu iliyovunjwa mlipili (hiari)
- Fanya ya juisi (au lime) juisi
- Vikombe 2 nyeupe
- Mchele wa mchele wa Thai (au mchele nyeupe basmati, si mchele wa kahawia)
- 1 1/2 hadi 2 tbsp.
- samaki mchuzi (au 1/4 hadi 1/2 tsp. chumvi kama mboga / vegan, kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Mimina hisa kwenye sufuria ya ukubwa wa kati na kifuniko kilichofaa. Pika sufuria kwenye jiko la juu ya joto.
- Wakati hisa inakuja kwa chemsha, ongeza kamba, safari, pilipili, na itapunguza juisi au maji ya chokaa. Koroa vizuri.
- Ongeza mchele, pamoja na supu 1 1/2 ya supu ya samaki (au 1/4 kijiko cha chumvi) na koroga. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto chini na kufunika kukazwa kwa kifuniko. Kupika dakika 12 hadi 15, au mpaka kioevu imechukuliwa na mchele. (Weka fani au kisu moja kwa moja ndani ya sufuria na kushinikiza mchele kando.Kama utaona kioevu, bado inahitaji muda zaidi wa kupika.)
- Wakati wengi wa kioevu umekwenda, futa joto na kifuniko cha mahali kwenye mstari. Ruhusu sufuria kubaki kwenye burner mwingine dakika 5 hadi 10, au mpaka utakayokula. Joto la kukaa ndani ya sufuria litaimarisha mchele. Mchele utaendelea joto kwa njia hii kwa saa 1 au zaidi (kubwa ikiwa una wageni!).
- Kabla ya kutumikia, ondoa mchele wa kifuniko na mchele na vijiti au fuko (baadhi ya pilipili inaweza kuinuliwa juu ya uso - tu mchejee kwenye mchele). Mtihani wa ladha kwa chumvi, na kuongeza kijiko cha 1/2 cha mchuzi wa samaki au chumvi kidogo zaidi ikiwa inahitajika (ni kiasi gani kitategemea chumvi cha hisa yako). Ikiwa pia ni chumvi, onyesha mwingine unapunguza juisi ya limao.
Kumbuka: Pamoja na upungufu wa pilipili nyekundu, unaweza kuona machapisho machache ya rangi ya nyekundu-machungwa kwenye mchele wako - hii ni kutoka kwa safari, na inahitajika.