Kuku Dopiaza

Neno Dopiaza kwa kweli linamaanisha vitunguu mbili, ambavyo ni jina linalofaa tangu kichocheo hiki kinapiga wingi wa vitunguu ili kutumika katika makundi mawili. Kikundi cha kwanza cha vitunguu ni kaanga katika mafuta; baada ya kuku na manukato zimeongezwa kwenye sufuria, ni kundi la pili la upande wa vitunguu. Ingawa ni rahisi kupika, ni ladha kama wewe umetumia masaa kwa kuitayarisha kwa upendo.

Legend ina hiyo, sahani iliundwa wakati mfanyabiashara wa mfalme wa Asia Kusini aliongeza kitunguu kikubwa sana cha vitunguu kwenye sahani kwa ajali. Safu ilibadilishwa zaidi huko Hyderabad, India, na sasa ni kikuu cha vyakula vyao. Dopiaza haiwezi tu kufanywa na kuku, lakini pia ni ladha na nyama au shrimp, au na mboga mboga kuwa sahani ya mboga yenye kuridhisha. Kutumikia Dopiaza ya Kuku na Chapatis ya moto na saladi ya kijani kwa ajili ya chakula kamili.

Nini Utahitaji

• Tsp 3. mbegu za coriander
• 2 tsp. Cumin mbegu
• 3 vitunguu kubwa, vyema vilivyokatwa
• 3 tbsp. mboga, canola au mafuta ya kupikia mafuta
• 2 1/4 lb. (1 kilo.) Vipande vya kuku (pamoja na mifupa)
• 2 tsp. garam masala
• 1/2 tsp.
• poda ya maji
• 2 tbsp. kuweka tangawizi
• 2 tbsp. kuweka vitunguu
• 2 nyanya kubwa, iliyokatwa vizuri
• Chumvi kwa ladha
• 1 1/2 vikombe maji
• 3 tbsp. majani safi ya coriander (cilantro)

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto griddle au ndogo, gorofa sufuria juu ya moto wa kati na upole kuchoma coriander na mbegu za cumin mpaka kunukia. Ondoa kutoka kwenye joto na kusaga ndani ya poda iliyoshirika katika grinder ya kahawa safi, kavu au grinder. Weka kando kwa baadaye.
2. Toa vitunguu vilivyochaguliwa katika sehemu mbili, takriban 2/3 na 1/3.
3. Joto mafuta katika sufuria kubwa juu ya joto la kati na kuongeza sehemu ya 2/3 ya vitunguu. Kaanga mpaka dhahabu.
4. Kuongeza kuku na kaanga mpaka kuoga.

1. Ongeza viungo vya ardhi, garam masala, poda ya unga, tangawizi na pastes ya vitunguu na nyanya na kaanga mpaka mafuta itaanza kujitenga na mchanganyiko. Ongeza chumvi kwa ladha.
2. Ongeza sehemu iliyobaki ya 1/3 ya vitunguu iliyokatwa na kuchanganya vizuri na viungo vingine. Sauté mpaka kundi hili la vitunguu ni laini na lisilo na rangi, karibu na dakika 3 hadi 5.
3. Ongeza vikombe 1 1/2 vya maji, kuchochea na kuleta kwa chemsha.
4. Kupunguza joto kwa kupika na kupika mpaka kuku ni zabuni. Safi hii, wakati ya kupikwa, inahitaji kwamba kivuli cha kutosha tu kanzu kuku sana - ikiwa kuna mno, kupika ili kupunguza mchanga kwa usawa.
5. Pamba na coriander na utumie kwa Chapati ya moto na saladi ya kijani.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	445
Jumla ya Mafuta	23 g
Fati iliyojaa	6 g
Mafuta yasiyotengenezwa	9 g
Cholesterol	142 mg
Sodiamu	192 mg
Karodi	10 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	47 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)