Bollito misto inaweza kukufanya kama moja ya mambo rahisi na ya wazi zaidi. Na ungependa kuwa sahihi, lakini ikiwa tayari tayari chakula cha jioni cha Kaskazini cha Italia ni mojawapo ya chakula cha kufurahisha na cha kuridhisha kinachofikiriwa, nzuri sana kuwa mwishoni mwa miaka ya 1800 Mfalme Mkuu Vittorio Emanuele na marafiki zake wangepoteza mji wa Moncalvo, mbali na hewa ya kukataza ya Mahakama huko Torino, kufurahia matajiri, yenye thamani ya aina saba ya nyama, mboga saba, na vidokezo saba.
Mkuu wa taji Bollito Misto alikuwa kutoka Piemonte. Chakula cha kuchemsha kilichoonyeshwa hapa ni badala ya Veronese, iliyoandaliwa na Pietro, ambaye anamiliki Ristorante al Calmiere huko Piazza San Zeno, na magurudumu nje ya gari la kushangaza kwa wale wanaofanya bollito. Niliomba kupunguzwa saba kutoka kwenye gari (kulikuwa na zaidi), na sahani pia.
02 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula Chakula: Nyama ya kuchemsha
Nyama ya kuchemsha ni dhahiri kabisa - kipande kikubwa kutoka kwa mnyama mzee, ili ahukumu kutokana na ladha yake tajiri. Ikiwa unaweza kuchemsha nyama ya bollito misto, kuleta maji kwa chemsha kabla ya kuongeza nyama. Kama wakati wa kufanya mchuzi, utahitaji kuharibu maji kwa chumvi kidogo, parsley, karoti, vitunguu, fimbo ya celery, na baadhi ya peppercorns.
Wakati nyama ya nguruwe imefanywa, maji yatafanyika vizuri kama hisa, lakini haitakuwa kama ladha kama ilivyo wakati unapofanya mchuzi kwa kuweka nyama ndani ya maji baridi na kisha kuchochea maji.
03 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula Chakula: Cotechino
Cotechino ni gelatinous nguruwe sausage iliyofanywa na mchanganyiko wa nyama na nguruwe nguruwe, ambayo hutoa texture (na jina, kutoka cotiche ). Inasemekana kuwa imetengenezwa na Modenesi wakati Papa Giulio II, shujaa Papa, aliwazunguka baada ya kujaribu kuunda ushirikiano na Venice.
Kwa kuzingatia kwamba Giulio alishinda, cotechino na binamu yake, zampone (nguruwe ya nguruwe iliyojaa mchanganyiko huo ndio vitu vyema tu vya kuja kwa vita kwa Modenesi.
Sasa Cotechino ni moja ya vyakula vya kawaida vinavyofurahia siku ya Mwaka Mpya, labda kwa sababu inakwenda vizuri sana na lenti ambazo huongeza bahati nzuri, na pia ni mahitaji katika bollito misto nzuri.
04 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula Chakula: Lugha
Lugha inachukua kazi kidogo lakini ni nzuri sana, na foil kamili kwa sahani zinazofanya bollito nzuri sana. Unapaswa kuchemsha ulimi tofauti na kuku na nyama.
05 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula Chakula: Kuku
Au capon; ni mwingine mahitaji ya bollito. Ikiwa unaipisha kwa nyama ya nyama ya ng'ombe, hisa zitakuwa tajiri sana. Wakati wa kuchemsha kuku, watu wengine huongeza kamba (spice) au mbili ili kukabiliana na utamu ambao mchuzi unaweza kukuonyesha.
06 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula cha jioni: Ham
Ham iliyopikwa sio kawaida nchini Italia - ingawa utaipata kama sandwich nyama katika makaratasi ya deli, na haina kwenda kwenye pizza al prosciutto, sijawahi kukutana na ham nzima ya watu wanaohudumia kwenye meza huko Marekani. . Au hata vipande. Lakini ham ni sehemu muhimu ya bollito misto. Kama kwa ulimi, utahitaji kuchemsha tofauti katika maji yaliyohifadhiwa.
07 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula cha jioni: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula cha jioni: Cavallo (nadhani)
Mimi ni kidogo hazy juu ya hii, lakini kama kumbukumbu kunitumikia haki, ni kuchemsha nyama ya farasi, ambayo ni moja ya nyama Verona inajulikana kwa. Kwa kulinganisha na nyama ya nyama, ni kidogo tamu na ni kitu kimoja kwenye gari la bollito ambalo wengi huchagua kupitisha.
09 ya 10
Il Bollito Misto, Au Kiitaliano Chakula Chakula Chakula: Salse
Bollito misto bila michuzi ya kuimarisha nyama ingekuwa kama anga ya usiku bila ya mwezi: mengi sana ya kuvutia. Kwenda saa ya kulia kutoka upande wa kulia, tuna:
Pearà, mkate mkali na mchuzi wa pilipili ni mojawapo ya saini ya Verona ya saini.
Cren , au horseradish ya ardhi. Nguvu ya kutosha kufanya macho yako maji, na nzuri sana.
Salsa Verde , mchuzi wa zuri uliofanywa na parsley, siki, na furaha nyingine. Pia ni nzuri kwa samaki au mboga za kuchemsha, hasa viazi.
Mostarda , unatokana na matajiri, sukari nzuri ambayo hupata zing nyingi kutoka mafuta ya haradali. Ni rahisi kufanya na hufanya kwa zawadi nzuri.
10 kati ya 10
Kufikia Bollito Misto, au Kiitaliano Chakula Chakula cha jioni: Uhakiki, au Mboga
Na kuongozana na bollito? Tamaduni inaagiza mboga mbalimbali, na Pietro huleta gari na kila aina ya vitu. Nilikaa kwenye erbette, nikicheza mboga ya machungu, na kibolili. Walifanya kazi vizuri sana na nyama.
Na kunywa? Maji ya maji, na tangu tulikuwa huko Verona, Valpolicella Classico Superiore, mojawapo ya vin kubwa ya mji. Nzuri sana.