Valpolicella ni kanda inayojulikana sana ya mvinyo katika jimbo la Verona, kati ya vilima vya Alps na Ziwa Garda (Lago di Garda) kaskazini mwa Italia Veneto.
Vile vyekundu vinavyoitwa "Valpolicella" vinafanywa kwa Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) na Molinara (5-20%) aina ya zabibu. Vintner pia inaweza kuongeza hadi 15% aina ya ziada, ambayo ni pamoja na Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera na Sangiovese.
Mitindo mingine mingi ya divai pia huzalishwa katika eneo hili, ikiwa ni pamoja na divai ya dessert tamu iliyoitwa recioto na Amarone, divai yenye matajiri, yenye mzima yenye mazabibu ya kavu.
Valpolicellas ya msingi zaidi ni vin ya meza ndogo kama vile Beaujolais mpya, na kwa kweli - inastahiki au sio - wanaishi sifa sawa kama vin sio sana sana.
Kulingana na rafiki yangu ambaye anafanya duka la mvinyo huko New Jersey, walaji wengi wa nje hawafikiri sana Valpolicella - wanaiona kama divai nyekundu, yenye fruity na tabia ndogo au finesse. Tatizo ni kubwa sana kwamba baadhi ya wineries wamechukua kuchapisha majina yao katika barua kubwa na kufanya jema zao kuficha neno "Valpolicella."
Ni huruma, kwa sababu kuna divai kidogo kabisa, na inaweza kuwa nzuri. Kama tabia ya jumla vin huwa na uhai kwa bouquets yenye nguvu, kuwa kamili juu ya palate na matunda mazuri, velvety, na kuwa na taratibu nzuri.
Pia huwa na tannic chini ya vin kutoka mikoa ya Toscany au Piemonte.
Kupungua kwa maalum :
- Valpolicella Classico ni nini wageni wengi wanafikiri wakati wanafikiria Valpolicella. Ni divai nyepesi, ya kila siku ya kunywa, kwa ujumla inavumiwa katika chuma, imewekwa katika mizinga, na kisha ikawa chupa katika chemchemi. Inaelekea kuwa na bouquet yenye kupendeza, na maelezo ya maua na vidokezo vya matunda ya cherry au ya berry - hii ni dhahiri divai yenye kunukia. Katika palate ni mwanga, fruity, na kwa kugusa mazuri ya asidi ambayo inachaa kumaliza safi. Sio sana katika njia ya tannins. Inapaswa kutumiwa na kozi za kwanza - pasta na sahani za nyama na supu, au entrees ya mboga.
- Valpolicella Classico Superiore ni mnyama tofauti sana kutoka hapo juu. Ingawa hutolewa kutoka kwa zabibu sawa ni wazee wa kuni kwa angalau mwaka; inaonekana zaidi ya muundo na ya kuvutia, na katika baadhi ya kesi hufikia urefu mkubwa. Wood inaweza kuwa botti kubwa, au vidogo vidogo, ambavyo wazalishaji wengine hutumia kuongeza tannins kwa divai. Kuna kiasi fulani cha utata kuhusu suala hili, kwa sababu Valpolicella ina bouquet ya flority-fruity tofauti ambayo ni sehemu iliyofunikwa na maelezo ya vanilla yaliyoongezwa na vifungo. Kwa hiyo, wineries zaidi ya jadi haitatumia. Badala yake, kuongeza tannins kwa divai wanaipitia juu ya ngozi na mbegu zilizoachwa kutoka kwa fermentation ya Reicioto (zaidi juu ya hapo chini). Tannins hupatikana ni nyepesi na huwa na mchanganyiko mzuri, wakati ngozi zinajitokeza zaidi kwenye mchanganyiko, na kuongeza matatizo mazuri ya divai kwenye palate. Mbinu hii, ambayo ni ya kipekee kwa Valpolicella, inaitwa Ripassa, na inaweza kutoa matokeo mazuri. Ingawa Valpolicella Classico Superiore anaweza kunywa wakati wa mlo, itaenda vizuri zaidi na kuingilia kati zaidi, kwa mfano kwa roasts.
- Recioto della Valpolicella ni mojawapo ya vin kubwa na isiyo ya kawaida ya Italia. Imefanywa kutoka kwa zabibu nyekundu kuvuna na kisha kukaushwa kwenye racks hadi kuanguka kwa marehemu, wakati uvukizi umekwisha kujilimbikiza sukari yao mno na mabadiliko mbalimbali ya kimetaboliki yamefanyika. Baada ya kuvuta, divai ni mzee katika vifuniko au vikwazo na kisha chupa. Inaonekana rahisi, lakini kile kinachojitokeza ni "divai ya udanganyifu" (nukumbusha kutoka mwongozo wa mvinyo wa Kiitaliano hapa hapa), zawadi ya rangi ya zambarau, nyekundu, ya giza ya miungu ya cherries kwenye pua, iliyochanganywa na viungo na vidokezo ya licorice. Katika palate, Reicioto ni tamu, na ladha ya matunda ya ajabu na tannins vyema vyema ambayo hutoa texture velvety. Kumaliza ni kuendelea na safi. Oh ndiyo - Reicioto pia ni nguvu, angalau 14% pombe. Inakwenda vizuri na vyakula vya kifahari, na wengine wanasema Gorgonzola Dolce pia .. Baada ya fermentation, divai ni mzee katika casks au vikwazo na kisha chupa. Inaonekana rahisi, lakini kile kinachojitokeza ni "divai ya udanganyifu" (nukumbusha kutoka mwongozo wa mvinyo wa Kiitaliano hapa hapa), zawadi ya rangi ya zambarau, nyekundu, ya giza ya miungu ya cherries kwenye pua, iliyochanganywa na viungo na vidokezo ya licorice. Katika palate, Reicioto ni tamu, na ladha ya matunda ya ajabu na tannins vyema vyema ambayo hutoa texture velvety. Kumaliza ni kuendelea na safi. Oh ndiyo - Reicioto pia ni nguvu, angalau 14% pombe. Inakwenda vizuri na uchumbaji wa kifahari, na wengine wanasema Gorgonzola Dolce pia.
- Recioto Amarone ni toleo la kavu la Reicioto. Pua ni ya ajabu sana: Harm, vintious, na cherries stewed, licorice, matofali moto na mambo mengine mengi. Kwa kifupi, kunapendeza na kushangaza. Juu ya palate, divai ni lush na ladha matunda makali na undertones machungu (amaro maana ya uchungu), na ni vizuri, neno la Italia ni avvolgente (" enveloping ") - ni kama kuwa hugged. Tannins ni velvety, na kumaliza kushangaza kushangaza. Tena, ni divai kali. Na tena, kuna shule mbili za uzalishaji: Wale ambao hutumia vikwazo, na wale ambao hawana. Vile vya zamani vilikuwa na vinyago vya vanilla juu ya bouquet, na labda ladha ya manukato, wakati wale wa mwisho wana pembe nyingi za matunda. Kuwa waaminifu, ninawapenda wote wawili. Kwa upande wa kuhudumia, Amarone huenda vizuri na vyakula vingi vinavyohusika na vinavyohusika, na hata zaidi kwa jibini. Hasa wazee, na niliambiwa kujaribu na Gorgonzola Piccante, ambayo inafanana na Roquefort.
Kuna wazalishaji wengi tofauti. Kati ya bora ni: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano na Santa Sofia.
Kama kumbuka ya mwisho, huenda ukajiuliza juu ya mazao katika shamba la mizabibu. Kwa ajili ya msingi wa Valpolicella Classico, mazao halali ni 120 quintals kwa hekta (takriban tani 5 kwa ekari), na mavuno katika divai ya 70%. Hii ni ya juu, na haitoi mshangao kwamba wazalishaji ambao wanachochea mavuno kwa kikomo cha halali hufanya divai ya quaffing. Wazalishaji bora wana mavuno ya chini kwa Valpolicella Classico yao, kwa amri ya 70 kwa kila hekta, na mavuno ya chini ya Valpolicella Classico Superiore. Kwa Recioto na Amarone, mavuno hupungua hadi 40 kwa hekta (karibu tani 1.5 kwa ekari). Katika kesi ya wote, uzito wa zabibu hupunguzwa zaidi na uvukizi, hivyo kidogo sana hufanywa kwa aidha. Paradiso inapaswa kupendezwa katika sips ndogo, baada ya yote.