Wakati unapooka mikate, pie au biskuti, unaweza kuchukua nafasi ya kupunguzwa kwa siagi, au njia nyingine kote. Lakini huwezi kuwashirikisha sawa .
Kwa maneno mengine, kijiko cha siagi si sawa na kijiko cha kufupisha.
Kwa nini? Kwa sababu wakati kupunguza ni asilimia 100 ya mafuta, siagi ni asilimia 80 tu ya mafuta. Karibu asilimia 15 ya siagi ni maji, na wengine ni kali za maziwa.
Kwa hivyo, unapokuwa na kichocheo ambacho huita siagi, unaweza kuchepesha badala, lakini unapaswa kufanya marekebisho.
Na kuna baadhi ya msingi sana jikoni math kushiriki.
Kutoa ufupishaji kwa Butter
Kwa mfano, hebu sema una kichocheo cha kuki ambacho huita kwa vijiti viwili vya siagi (au 226 gramu), lakini unataka kutumia kufupisha badala yake. Kuna hatua mbili:
- Punguza uzito wa siagi na 0.8, ambayo inakupa 181 gramu za kufupisha.
- Kisha kuzidisha uzito wa siagi na 0.15, ambayo inakupa gramu 34 (takribani vijiko 2) vya maziwa au maji unayohitaji kuongeza, ili upate maji kwa siagi.
Unaweza kuondoka kioevu cha ziada, na cookies zako zitaenea chini na kuwa chewier.
Kutoa Butter kwa Kupunguza
Unaweza kufanya uongofu huo huo kwenda kwa njia nyingine. Hebu sema una kichocheo cha keki kinachotumia kikombe cha kuchepesha (52 gramu), lakini unataka kutumia siagi badala yake. Kuna tena hatua mbili:
- Punguza uzito wa kupunguzwa kwa 1.25, ambayo inakupa gramu 65, ambayo ni kiasi gani cha siagi utahitaji kutumia.
- Kisha kuzidisha uzito wa siagi kwa 0.15, ambayo inakupa kuhusu gramu 10 za kioevu, au kuhusu vijiko 2, ambavyo utahitaji kuondoka kwenye mapishi.
Ni marekebisho madogo, lakini kwa kuoka, viungo vyako vinapaswa kupimwa kwa uwazi sahihi ikiwa unataka vitu kugeuka njia ambayo inapaswa kupokea.
Na kuwa wazi, ni muhimu kutaja kwamba kama wewe kuchukua nafasi ya kufupisha kwa siagi (au kinyume chake) bila kufanya marekebisho haya, haina maana kwamba mapishi itakuwa kwenda mbaya. Hakika, kijiko au mbili ya kioevu kwa njia moja au nyingine, katika mapishi ambayo hufanya biskuti 60, haitoshi kufanya tofauti kati ya vidakuzi vizuri na vibaya.
Yote ina maana ni kwamba, kama ilivyoelezwa hapo awali, texture ya cookies inaweza kuwa ndogo kidogo-chewier au crispier, kulingana na njia gani wewe ni badala. Ikiwa umefanya mapishi kabla, unaweza kuitaka iwe nje karibu iwezekanavyo kwa njia iliyotoka wakati wa mwisho.
Hatimaye, angalia kwamba tunasema kwa suala la gramu hapa, ambayo ni kwa sababu uzito (sio kipimo cha kiasi kama vikombe) ni njia sahihi zaidi ya kupima viungo katika kuoka. Kiwango cha digital ambacho kinaweza kuweka kwa gramu ni handy kweli kama unafanya mengi ya kuoka. Angalia Viwango vya Upimaji wa Baking kwa zaidi kuhusu hilo.