Ingawa haijazalishwa nchini Uingereza, Port inaonekana kihistoria kama kunywa kabisa nchini Uingereza. Mengi ya bidhaa za kuongoza walikuwa awali Uingereza inayomilikiwa, na baadhi ya wakulima kubwa bado. Kushangaa kwa nchi ambayo imekubali Port ya kunywa tangu karne ya 17, ni kwamba wengi Brits bado wanunua tu chupa moja au mbili kwa mwaka - kwa kawaida kwa Krismasi
Ambapo Pwani inatoka
Mvinyo hutoka kwenye milima ya kuvutia ya eneo la Douro Valley nchini Ureno na huchukua jina lake kutoka Oporto ambayo iko kwenye kinywa cha mto Douro.
Kitongoji cha bustani ya Vila Nova de Gaia kimesimama kinyume na Oporto kwenye mabonde ya kusini mwa mto na ni nyumba halisi ya Port. Gaia inaongozwa na makao makuu ya divai ya Port, na makampuni zaidi ya hamsini ya mvinyo katika mitaa yake nyembamba, iliyopotoka. Hapa, kuzeeka na kuchanganyikiwa kwa ugavi mkubwa wa ulimwengu wa divai ya Port hufanyika.
Historia ya Mvinyo ya Mvinyo
Hakuna mtu anayejua vizuri wakati Port, kama tunavyoijua, ilionekana. Hadithi moja ni mfanyabiashara wa mvinyo huko Liverpool, mnamo mwaka wa 1678, aliwatuma wanawe kwa Portugal ili kupata chanzo cha divai. Katika Bonde la Douro, walifika kwenye nyumba ya makao huko Lamego. Babu alikuwa akiongeza brandy kwa divai wakati wa baada ya baada ya fermentation huzalisha aina ya divai ya bandari. Katika tukio lolote, wakati mwingine mwishoni mwa miaka ya 1600 au mwanzo wa miaka ya 1700, mtu alikuja na wazo la kuacha fermentation na brandy wakati divai ilikuwa bado nzuri, fruity, na imara.
Bandari na Chakula
Bandari hutumiwa kwa kawaida kama sambamba na jibini, na desserts au kama digestif.
Ni, hata hivyo, mengi zaidi. Fikiria kama divai nyingine yoyote wakati unapokubaliana na chakula.
Bandari ya Mazao ya Mavuno ya Late (LBV) au Tawny ya miaka 10 na sahani za 'gamey', kama vile nyama ya nguruwe, buwa, pheasant, na sehemu.
Fungua chini ya Tawny Porto ya miaka 20 na Foie Gras na pia ni nzuri na dessert yoyote iliyo na karanga na matunda yaliyokaushwa.
Mechi ya mbinguni ni LBV na chokoleti na dessert kulingana na jordgubbar, raspberries, cherries na currants, na keki ya Krismasi , au kwa https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it ni ladha.
Mchanganyiko bora zaidi na wa kawaida ni Bandari ya Mzabibu iliyotumiwa na Stilton nzuri, bora na pia kuzingatia jibini la bluu au Cheddar, Gloucester au umri wa miaka ya Parmesan. Hakuna Cheeseboard ya Krismasi itakayefanya kazi bila chupa ya Port karibu nayo.
Walnuts, mchuzi, kamba, na hazelnuts zote huleta bora katika bandari.
Port pia inaweza kuwa dessert peke yake na bakuli ndogo ya karanga au kama digestif baada ya chakula cha jioni. Sio, hata hivyo, divai ya kunywa haraka. Inahitaji kasi ya burudani, sips ya kutafakari na kampuni ya marafiki mzuri.
Mitindo ya Mvinyo ya Mvinyo
Nyeupe nzuri ilitumikia katika kioo kikubwa na barafu iliyovunjika, maji ya tonic, sprig ya mint safi na kupoteza kwa limao.
Ruby Rahisi, vijana na fruity bora kutumika katika visa, mixers au kwa kupikia.
Tawny pipa / bandia ya umri wa ruby bandari. Uzeekaji husababisha rangi kubadili kutoka kwenye rangi ya zambarau hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi Mzee tawny Anaweza kuwa mzee kwa miaka 10, 20, 30 au 40.
Colheita Aged tawny kutoka kwa mavuno moja.
LBV- Mavuno ya Mazao ya Mazao Machafu Kutoka mwaka mmoja, chupa ya miaka minne hadi sita baada ya kuvuna.
Iliyoundwa ili kuwa mtindo wa bandari ya mavuno lakini ilitumiwa mapema sana kwa sababu ya mchakato wa chupa wa marehemu.
Single Quinta Imefanywa kutoka kwenye mali isiyohamishika (quinta). Single Quinta inafanywa kwa njia sawa na bandari ya mavuno lakini inatoka kwa zabibu zinazoanzia shamba moja tu.
Crusted A mchanganyiko wa miaka tofauti, vijana wa chupa na kuendeleza kama bandari ya mavuno.
Mzabibu Mvinyo bora, iliyofanywa na zabibu bora kutokana na mavuno moja. Mzee kwa muda wa miaka miwili tu katika kuni kabla ya kupiga chupa, vin hizi huendelea polepole kwa muda mrefu (miaka 20 hadi 60) na kuendeleza sediments nzito au "crusts" ambayo inapaswa kuwa imekoma.
Hifadhi ya Watumishi
Pata Port kama divai nyingine yoyote nzuri. Hifadhi saa 55-65 ° F, umeweka upande, hivyo cork haifai.
Wote wa miti wenye umri na chupa wenye umri wa vin ya bandari mara nyingi hutumikia kwenye joto la kawaida la joto (64 ° 68 ° F).
Hifadhi ya Maalum, Tawny nzuri na Mzee ya Tawny Mzee inaweza pia kutumika kwa baridi kidogo katika hali ya hewa ya joto. Weka chupa kwenye jokofu kwa muda wa dakika 45 hadi saa moja ili kuacha kidogo.
Hifadhi ya Kuahirisha
Bandari ya mazao ya mazao inahitaji mahitaji. Kabla ya kufungua, bandari inapaswa kusimama sawa kwa saa angalau 24 ili kuruhusu wakati wa sediment iweze chini. Ondoa cork kwa makini; Corks zamani huvunja. Ikiwa hii inapaswa kutokea, shika divai wakati unapotosha.
Kuamua bandari si vigumu. Inahitaji tu mkono thabiti na jicho jema. Mimina divai katika mkondo mmoja unaoendelea hadi kwenye decanter. Wakati sediment itaanza kuonekana kwenye shingo la chupa, simama kumwaga na kuacha bandari yote.
Kioo Bora kwa Port
Kioo bora kwa ladha na kwa kweli hutumikia vin ya Port katika mahitaji ya kuongeza uzoefu wa kula na kunywa. Vioo vyenye nafasi kubwa juu huruhusu hewa sana ndani ya kioo na, kama pembe ya awali ya bandari, kuongeza urefu wa pombe na kupoteza vipengele vya matunda. Vioo na mchanga mwembamba haziruhusu hewa ya kutosha ndani ya kioo na inahitaji kuruka sana na kutetemeka ili kupata bouquet yoyote. Kioo cha bandari cha jadi ni ndogo kidogo kuliko glasi ya divai nyeupe ya kawaida, inayoshikilia ounces 5 au 6. Ni vyema kutumia kioo kilichoumbwa na tuli na bakuli la U iliyofaa kulawa na kuthamini divai.