Castilla-León inashughulikia eneo kubwa la nchi na kwa kweli ni eneo kubwa zaidi la Hispania. Inajulikana wakati mwingine kama "Kale Castile." Falme mbili za Castilla na León ziliunganishwa mwaka wa 1230 na kisha zilipigana vita dhidi ya Waislamu ambao walishikilia Kusini mwa Hispania, wakijaribu kupindua Hispania kwa Wakristo.
Makali ya magharibi ya Castilla-Leon hugusa mpaka na Ureno. Extremadura, Castilla la Mancha na Madrid kusini, Aragon na La Rioja kuelekea mashariki.
Kwenye kaskazini, ni mipaka na Galicia, Asturias, Cantabria na Nchi ya Basque.
Mikoa Pamoja: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid na Zamora. Vyakula hazibadilika sana kutoka mkoa hadi jimbo, ila kwa León na Salamanca.
Milo maarufu: Stews walikuwa sahani ya kawaida ya kila siku katika kaya zote mpaka hivi karibuni. Kwa karne nyingi, eneo hili limetegemea chickpea (maharagwe ya garbanzo) kama moja ya vyakula vya msingi vya mkoa huu, na ni kiungo kikuu cha kito cha Castilian. Stews pia zilikuwa na kabichi, morcilla (damu sausage) na nyama. Picha inaonyesha dirisha la duka la Burogs, linalouza bidhaa za jadi za mkoa.
Pamoja na safu, supu ni maarufu, kwa sababu ya baridi nyingi, baridi zaidi katika kanda. Jifunze kufanya moja ya supu maarufu na za jadi, Sopa de Ajo au Soup Castillian Soup .
Castilla- León, pamoja na Extremadura na Castilla-La Mancha inaitwa "España del Asado" au "Hispania ya Roast."
Mkate
Castilla inajulikana kwa mkate wake wa ajabu, na historia ya kuoka ni moja ya muda mrefu sana. Katika nyakati za kale watu wa Celtic ambao waliishi kile ambacho sasa ni Hispania walikuwa tayari kufanya kitu sawa na mkate wa siku za kisasa. Baadaye, watu wa Iberia walitumia bia kuwacha chachu yao. Mila ya tanuri ya jumuiya, ambapo wanachama wote wa jamii waliruhusiwa kuoka mkate, waliishi karne ya 20!
Cordero Asado au Roast Lamb
Kondoo wa kondoo mchanga hutama nje juu ya sahani nyingine kuu za kanda! Ikiwa unapenda kondoo, tembelea pembetatu kati ya Segovia, Soria, na Burgos. Katika eneo hili, unaweza kuwa na uhakika wa vitu viwili wakati utakapomwambia mwana-kondoo: Kwanza, watu wa mkoa huu, Castellanos hutumia kondoo wachanga na wa pili, mara zote huchujwa kwenye sahani ya udongo. Njia yao ya kuchochea ni rahisi sana - kukata kondoo mchanga katika vipande vikubwa, kuenea kitunguko juu yake na baste kwa maji ya chumvi wakati wa kuchoma.
Cochinillo Asado au nguruwe ya Suckling ya Roast
Ikiwa ungependa kunyonya nguruwe, uende moja kwa moja kwenye eneo la Segovia, Arevalo na Penaranda de Bracamonte. Mahitaji ya kawaida ya kuhitimu kama nguruwe ya kunyonya ni kwamba nguruwe lazima iwe kati ya umri wa siku 15 na 20 na uzito kati ya kilo 3 na 4. Hapa huandaa nguruwe ya kunyonya ambayo ni zabuni sana; inaweza kukatwa na sahani!
Maharagwe
Kama tulivyosema hapo juu, chickpeas na mboga au maharagwe ya kila aina hutumika katika aina zote za supu na safu za eneo hili. Kwa sababu ni hali ya hewa ya baridi, chakula cha uzito kinawala vyakula. Aina zote za maharagwe na lenti, zilizopikwa na sausage na pigtail au sikio ni viungo vya kawaida vya vito vya mkoa huu.
Samaki
Ingawa Castilla haipo kando ya pwani, ina mapishi mazuri ya samaki, ikiwa ni pamoja na cod, trout, na crayfish.
Kwa mfano, Bacalao al ajoarriero ni sahani maarufu sana ambayo imeenea kwa sehemu nyingine zote za Hispania. Sawa hii ilikuwa mara moja chakula kikuu cha Leonese Muleteers. Mifupa na crayfish ni nyingi katika mito mingi inayozunguka kanda. Inasemekana kwamba crayfish bora au "mamba" hutoka Mto Tormes. Hata hivyo, sikukuu ya kila mwaka inafanyika kwa heshima ya kambafish kando ya mabonde ya Mto Pisuerga.
Mvinyo -
Mvinyo ni nzuri sana katika mkoa huu na kupata bora zaidi wakati wote. Vines kutoka Castilla-Leon na Dhehebu ya Mwanzo ni:
- Cigales - inayojulikana zaidi ya aina hii ni rosé
- Bierzo na Ribera del Duero - reds hearty ni bora ya maeneo haya
- Rueda - hasa vijana, vinu nyeupe
- Toro - vin ya fruity
Ribera del Duero ni mojawapo ya mikoa bora inayozalisha divai ulimwenguni na hivi karibuni imefurahia umaarufu nchini Marekani.
Ili kujifunza zaidi kuhusu vin kutoka eneo hili, soma makala yetu, - Vines vya Castilla.
Desserts
Pipi nyingi hufanywa kutoka mapishi ya jadi, yanayotokana na nyumba za zamani za monasteries na convents. Majina mengine ni lazos de San Guillermo (pastries-shaped pastries), yemas de Santa Teresa (tamu iliyotengenezwa na yai ya yai), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge keki) na virutas de San José (fritters) .
Leon na Salamanca
Leon ina zamani kabisa ya regal ambayo inajumuisha matajiri ya monasteri na kula iliyosafishwa. Katika eneo la El Bierzo, kuna ushawishi wa upishi kutoka kanda ya Galicia. Empanadas ambazo ni samaki au pies nyama na lacón con grelos , ham iliyopikwa kwa chumvi na shinikizo la turnip), pamoja na pweza ni tayari kwa namna ile ile kama ilivyo huko Galicia. Karibu na jiji la Astorga, eneo linalojulikana kama la maragatería , sahani ya kawaida ni cocido maragato , toleo la mitaa la kitoweo cha maharagwe ya maharagwe. Safi nyingine ni Riaño , mchanganyiko wa mboga, pamoja na codfish.
Salamanca inajulikana kwa sahani zake za nyama - aina yoyote ya nyama kutoka nguruwe, kondoo, nyama ya nyama, kuku, na mchezo. Guijuelo aliponya ham na sausages zilizochaguliwa ni bora na zinajulikana sana.