Safu ya Damu ya Kihispania
Morcilla au Sausage ya damu ni maarufu kama tapa na kama kiungo katika stews. Morcilla kwa ujumla ni sausage kubwa, karibu 2 1/2 hadi 3 inches kote, iliyojaa damu ya nguruwe, mchele, vitunguu, na viungo, ingawa kama vyakula vyote vya Kihispaniola , viungo vitatofautiana kutoka kanda hadi eneo. Morcilla kutoka Burgos ana sifa ya kuwa bora nchini Hispania.
Morcilla kama Tapa au Stew
Ili kula kama tapa au vitafunio, Wadani wengi hukata morcilla katika vipande vidogo (1 inch au hivyo) na kaanga katika kidogo ya mafuta , kisha ula na mkate.
Pia ni kiungo cha kupenda katika safu na sahani ya maharagwe na huwekwa kwenye sufuria na viungo vingine vya kupika.
La Matanza
Morcilla ni sausage, kama chorizo ambayo ni sehemu kubwa ya ibada ya "kuchinjwa" au la matanza nchini Hispania. Wazi wa familia, marafiki, na majirani hukutana pamoja katika miji midogo kila mahali ili kutoa dhabihu zao za mafuta ili kufanya chorizo, morcilla, na jamoni. Kama jamii nyingi za kilimo, Waaspania hutumia vizuri kila sehemu ya nguruwe kutoka kwa ndovu kwa majani na masikio. Damu haina kwenda kupoteza ama! Inakatwa haraka ndani ya sufuria kubwa na mara moja imechukuliwa jikoni ambako maandalizi ya morcilla yatatokea.
Tofauti
Morcilla kwa kawaida huwa na vitunguu, vitunguu, paprika yenye tamu na spicy, oregano, damu ya nguruwe na mchele. Tofauti ni pamoja na kuongeza ya kamba na / au sinamoni kwenye orodha ya viungo. Katika baadhi ya mikoa, boga hutumiwa badala ya mchele, ambayo hubadili kabisa utunzaji na ladha ya safu.
Hakuna jambo ambalo viungo vinatumiwa, ni muhimu kujaribu morcilla, hata kama wazo la kula damu ya nguruwe halikuvutia kwako. Kama sahani nyingi zenye viungo ambavyo huenda usizoea kula, unaweza kushangaa kwa kiasi gani unachokipenda!