Kama Castilla-León, Castilla-La Mancha inashughulikia eneo kubwa la Hispania. Inajulikana kama "New Castile" na ilipatanishwa na Waislamu na Wakristo katika karne ya 11. Ziko Hispania kati na kusini-kati, ni wazi kubwa iliyozungukwa pande zote na milima. Upeo wa magharibi wa Castilla-La Mancha una mipaka na Extremadura, wakati Castilla-León na Aragon zikipanda kaskazini.
Kwa upande wa mashariki ni Valencia na mpaka wa kusini ni Andalucia. Hali ya hewa sio baridi kama ile ya Kale Castilla, na nchi sio yenye rutuba. Hata hivyo, nchi hii ya "Don Quijote" inaweza kuteseka upepo baridi baridi wakati wa baridi na jua kali moto katika majira ya joto. Maji ni rahisi katika wazi hili lililoinuliwa, hasa huko La Mancha.
Mikoa imejumuishwa
Toledo, Albacete, Ciudad Real na Madrid, Guadalajara na Cuenca.
Milo maarufu
Ingawa sahani za kawaida za eneo hili ni safu nzito na supu, kama madrileno cocido , pisto manchego ni moja ya sahani maarufu zaidi kikanda, maarufu duniani kote Hispania na kwa tofauti nyingi. Kwa asili ya Kiarabu, pisto ya jadi inafanywa tu na pilipili nyekundu na kijani, nyanya na bawa, ingawa ni kawaida kuongeza vitunguu, ham au mayai. Sopa de Ajo au supu ya vitunguu ni sahani nyingine ya Manchego ambayo sasa inajulikana popote nchini Hispania na imeundwa na vitunguu, mchuzi, mafuta, paprika na mkate kavu.
Vipuri vingine vya eneo hili
- El Asadillo - pilipili iliyotiwa nyekundu hukatwa vipande vipande, amevaa na vitunguu, nyanya na mafuta.
- El Salpicon - kula nyama ya vidole na vitunguu, nyanya, vitunguu, parsley na pilipili
- Ajo Arriero na El Tiznao - vipande vya cod grilled kupikwa katika sahani ya udongo na pilipili, nyanya, vitunguu, na vitunguu.
Chakula cha Mchungaji wa jadi
Katika wazi kubwa hii ambayo ni Castilla-La Mancha, maelfu ya kondoo yalisafiri.
Wachungaji walifuatilia pamoja ili kuwahifadhi. Kwa sababu hawakurudi nyumbani kwa siku kwa wakati, wachungaji walibeba sufuria isiyojulikana inayoitwa gazpachera katika pakiti zao ili kuandaa chakula cha jioni. Kwa hivyo, sahani nyingi za jadi katika eneo hili zilipatikana na wachungaji na wawindaji, hata mchezaji maarufu wa manchego .
- Los Gazpachos - Hii ni stew ya baridi ambayo haitumiwi kwa kawaida katika migahawa, labda kwa sababu ni wakati wa kuandaa. Iliyotajwa na Cervantes katika Don Quijote kama galianos . Inajumuisha sehemu mbili - kitoweo na kipande kikubwa cha gorofa cha mikate isiyotiwa chachu. Kwanza, torta kubwa ya pande zote imeandaliwa (kutoka mita 5 hadi 1.5) ambayo ni kama "nyepesi kama sarafu." Kisha pilipili, nyanya, sungura, njiwa, njiwa, kuku na chochote kingine kinachopatikana kinatayarishwa katika gazeti . Wakati kitovu kinapikwa, vipande vidogo vya unga huongezwa kwenye sufuria mpaka mchuzi umekwisha kunyunyiziwa, au umetengenezwa. Kisha, mchuzi huwekwa juu ya torta nyingine kubwa. Kwa kushangaza , leo tortas zinaweza kununuliwa kwenye duka la vyakula.
- Migas de Pastor au Migas ya Mchungaji - Migas kwa kweli ina maana ya makombo ya mkate na kwamba ni hasa nini hii sahani ya wakulima ya zamani ina! Njia hii ya uangalifu na ya kitamu ya kutumia stale mkate hulawa kote peninsula na kila mkoa nchini Hispania ina tofauti ya migas . Migas ya mchungaji ni vipande vidogo vya mkate mweupe uliochanganywa na vitunguu na bacon ambayo yametiwa kwenye mafuta ya mafuta au mafuta ya mizeituni. Inajulikana kama migas canas wakati inakabiliwa maziwa na iliyokatwa na sukari na mdalasini na migas mulatas kama maziwa yaliyowekwa na chokoleti iliyoyeyuka.
Sahani zilizoelezwa hapa juu ni sahani mbili tu za moyo ambazo zimeundwa bila ya umuhimu wa wachungaji na wawindaji. Maelekezo pia hujumuisha kondoo na mchezo kama vile viumbe vya sungura, sungura, mbuzi na kijivu hasa nyekundu.
Safari, Jibini, na Zaidi
Eneo la Castilla-La Mancha ni wakazi wachache, ila kwa eneo la Madrid na uchumi umejitolea sehemu kubwa kwa kilimo. Chini ni baadhi ya bidhaa za chakula muhimu zinazozalishwa katika kanda.
Manchego Jibini
Jibini la kondoo limezalishwa katika kanda kwa maelfu ya miaka na lilipendezwa na Wagiriki na Warumi. Kushangaza, kondoo hawakufufuliwa ili kuzalisha jibini, lakini sufu - bidhaa muhimu kwa karne nyingi. Wachungaji walifanya jibini kula wakati wakilinda kundi zao kwa sababu ingeendelea kwa muda mrefu. Mapema miaka 1800 uzalishaji wa sufu ukaanguka na uzalishaji wa jibini ulikuwa muhimu kwa uchumi wa kanda.
Mnamo mwaka wa 1984, dhehebu ya asili ya jibini ya Manchego iliundwa.
Safari
Leo karibu robo tatu za uzalishaji wa safari duniani hupandwa nchini Hispania, hasa katika eneo la Castilla-La Mancha. Kuna Dhehebu ya Mwanzo kwa safari huko La Mancha, iliyoanzishwa mwaka 2001.
Vitunguu
Eneo hili hutoa na kuuza nje ya vitunguu. Kwa kweli, wengi wa masharti au viunga vya vitunguu vilivyouzwa kama vipaji vya Hispania vinatoka Castilla-La Mancha. Inakadiriwa kuwa mwaka 2008, takribani tani 55,000 za vitunguu zitavunwa kanda. Ajo morado au vitunguu za rangi ya zambarau ni mfalme huko Pedroneras, ambapo tamasha la kimataifa la vitunguu la kimataifa linafanyika. Katika miaka ya hivi karibuni, uzalishaji wa vitunguu umepungua kutokana na matatizo ya hali ya hewa na ushindani kutoka China, hata hivyo, mtazamo unaendelea kuwa juu ya vitunguu vya juu.
Mafuta ya Mazeituni
Castilla-La Mancha ni eneo la pili muhimu zaidi nchini Hispania kwa ajili ya uzalishaji wa mafuta , na nyuma ya Andalucia. Hapa, lengo ni tena juu ya ubora wa juu , badala ya kuzalisha kiasi kikubwa.
Mvinyo
Eneo la La Mancha ni mojawapo ya maeneo makubwa zaidi ya kuzalisha divai ulimwenguni na kilomita za mraba 1,540. Hadi hivi karibuni, ingawa eneo hilo lilishughulikia nusu ya uzalishaji wa divai wa Kihispania, ilionekana kuwa divai ya meza tu. Katika miaka michache iliyopita, wazalishaji wamewekeza katika kisasa ya mizabibu na cellars, na ubora unaboresha. Madhehebu ya Mwanzo ni La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, na Mondejar.