Kuweka au condos, kama wanavyoitwa kwa Kihispania, ni sahani za kawaida nchini Hispania, hasa katika mikoa ya kati na kaskazini mwa Hispania. Madrileño hii ya condo inaitwa jina la jimbo la Madrid, ambalo lilipatikana. Hatua kama hii huwa na ladha nyingi na ni pamoja na nyama, sausage, na maharage ya garbanzo.
Kuwa na uhakika wa kuruhusu muda wa kutosha kuimarisha maharage ya garbanzo usiku mmoja na kuimarisha kitoweo hadi nyama iwe nyembamba. Safi hii ni kozi mbili - supu na sahani kuu .
Kwa sababu hii ni mojawapo ya sahani za jadi za kikanda za Madrid, huliwa mnamo Mei 15 siku ya sikukuu ya Saint Isidore (" San Isidro " ni mtakatifu mtakatifu wa Madrid). Pata maelezo zaidi katika Sikukuu za Mei nchini Hispania.
Nini Utahitaji
- 1 ham mfupa
- Mguu wa nguruwe mpya, kata kwa nusu
- 1 lb. nyama ya nyama ya nyama
- 1/4 lb. bakoni, kwa kipande kimoja (Ikipokuwa haipatikani, chagua kilichochapwa sana)
- 1/4 lb. nyama nyama safi
- 1/2 kuku
- 2 c. (1 lb.) kavu
- maharagwe ya garbanzo
- Karoti 1, kata vipande vitatu
- 1 ndogo
- turnip , kata kwa nusu
- 1 kidogo vitunguu ya njano, kung'olewa katika robo
- Viazi 6 hadi 8, hupigwa
- 1 kubwa
- kabichi ya savoy au chard swiss
- Safu ya 1 ya chorizo
- 1 1/2 c. nywele za nywele za malaika
- 1
- sausage ya damu "Morcilla" (
- nyeusi pudding )
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza maharage ya garbanzo katika sufuria kubwa ya maji baridi kwa masaa 12. (Maharagwe ya Garbanzo ni ngumu zaidi kuliko aina nyingine za maharagwe, kama vile pintos.) Hakikisha kwamba maji hufunika maharagwe ya garbanzo kabisa ili kupunguza.
- Katika sufuria kubwa na vikombe 13 vya maji, fanya nyama ya ng'ombe, mfupa wa mfupa, mguu wa nguruwe, bakoni, na ham. Kuleta maji kwa chemsha na kuchochea mafuta yoyote, nk kutoka juu. Kuongeza nusu kuku, maharage ya garbanzo, karoti, turnip, na vitunguu. Simama kwa saa 2/2.
- Piga na safisha viazi. Kata kwa nusu na kuongeza kwenye sufuria baada ya masaa mawili. Ongeza chumvi kwa ladha. Angalia sufuria mara nyingi na kuongeza maji ya ziada ikiwa huongezeka sana.
- Chop kabichi ndani ya nane. Ondoa vikombe 2 vya mchuzi kutoka kwenye kitoweo na uingie kwenye hisa kubwa. Weka kabichi katika sufuria na mchuzi 2 vikombe na vikombe 2 maji na chemsha na sausages mpaka kabichi ni laini.
- Kuchukua hisa nyingi kutoka kwenye sufuria ya nyama kama unahitaji na kuchanganya na kiasi sawa cha hisa kutoka kabichi. Kuleta kwa chemsha. Kuvunja vipande vipande vya nywele za malaika katika robo. Ongeza pasta kwa sufuria na kupika mpaka dente .
- Hii ladha ya kakao madrilene hutumiwa kutoka sahani mbili. Kutumikia pasta na mchuzi katika bakuli vya supu kama kozi ya kwanza.
- Katika sahani ya wazi inayohudumia, panga maharagwe ya garbanzo (vizuri-mchanga) upande mmoja, kisha upande wa pili wa nyama, kabichi na sausages zimekatwa kwa nusu.
- Hebu kila mtu kuchanganya viungo na kufurahia!
Kichocheo hiki cha madrilene hufanya saruji sita za supu ya tambi, halafu kisha viungo sita vya nyama na maharagwe ya garbanzo.