Moja ya zana muhimu zaidi linapokuja kupikia Uturuki kwa salama ni thermometer ya chakula. Thermometer ya chakula cha kuaminika inahakikisha kwamba joto la ndani linaloweza kutosha kuharibu bakteria zinazoathirika limefikiwa. Hata kama Uturuki wako unakuja na timer ya pop-up, thermometer ya chakula itakupa kusoma sahihi zaidi.
Jinsi ya Safi Utakasa Uturuki Wote
Ikiwa Uturuki ni waliohifadhiwa, uifungeni katika ufungaji wake wa kuvuja kwa kutumia friji au njia ya maji ya baridi .
Joto la tanuri haipaswi kuwa chini ya 325 F (165 C / Gesi 3).
Weka Uturuki kwenye rack kwenye sufuria isiyojulikana ya kuchoma au sufuria kubwa ya kuoka ambayo ni angalau 2 inchi kwa kina. Au mtindo wa "rack" unaovua au kupumzika Uturuki kwenye vijiti na kamba za celery ili kuziweka nje ya drippings yake. Tuck tips vidole nyuma chini ya Uturuki na salama miguu pamoja na jikoni twine au silicone mahusiano.
Ongeza maji kwenye sufuria, kuhusu 1/2 kikombe.
Taa ya alumini ya foil itasaidia kuzuia zaidi ya kuharibu. Tena hema ndege wakati wa kwanza au mahali pa hema juu ya Uturuki baada ya kuenea, karibu na mwisho wa muda wa kupikia.
Weka jicho kwenye thermometer ya chakula. Uturuki lazima kufikia angalau 165 F (73.9 C). Angalia sehemu kubwa zaidi ya kifua na sehemu ya ndani ya paja. (Joto la matiti iliyopendekezwa ni 165 F (73.9 C), na joto la kupumua kwa mguu ni 180 F (82.2 C).) Ikiwa kuna kuingilia, angalia katikati ya kujifungia.
Inapaswa kujiandikisha angalau 165 F (73.9 C). Angalia hapa chini kwa zaidi juu ya kufuta usalama.
Baada ya kuondoa Uturuki kutoka kwenye tanuri, basi ni kusimama kwa dakika 20 kabla ya kuchonga .
Mambo ambayo yanaweza kuathiri wakati wa kuchochea
- Thermostat ya tanuri haiwezi kuwa sahihi.
- Kipimo cha joto kinachosababisha nyama. Kuangalia thermometer ya nyama kwa usahihi, jaza kioo na barafu. Ongeza maji baridi. Hebu kusimama kwa dakika chache, na kisha ingiza ncha ya thermometer ndani ya maji ya barafu. Inapaswa kujiandikisha karibu 32 F (0 C) au kidogo tu juu. Pindua visima nyuma ya thermometer ili kuharakisha ikiwa ni lazima.
- Ikiwa Uturuki hauwezi kikamilifu thawed, itachukua muda mrefu kupika.
- Ikiwa Uturuki unaingizwa, itachukua muda mrefu kupika.
- Ikiwa Uturuki unajaribiwa na foil wakati wote wa kuchoma, inaweza kuongeza muda wa kupika.
- Jani la giza la kuchoma litapika kwa kasi zaidi kuliko sufuria ya rangi nyekundu au yenye shiny.
- Ikiwa sufuria ni kubwa sana, inaweza kuzuia mzunguko wa joto.
Maandalizi ya Maandalizi na Vidokezo vya Usalama
Kupamba au kuvaa inaweza kupikwa katika sufuria ya kuoka au kwenye ndege. Hapa kuna vidokezo vya kufungia Uturuki na kupika kwa salama.
Nyama yoyote au dagaa lazima zimepikwa kikamilifu kabla ya kuchanganywa kwenye mchanganyiko wa kuchanganya.
Fanya ndege na mchanganyiko haraka kama imeandaliwa; usiipende kwanza. Vipande vibaya, kuruhusu kikombe 3/4 kwa kilo cha kuku. Uturuki wa pound 12 utalala juu ya vikombe 9 vya kujifunika.
Weka Uturuki katika tanuri haraka iwezekanavyo.
Katikati ya kuingiza ndani ya Uturuki lazima kufikia kiwango cha chini cha salama cha 165 F (73.9 C). Hata kama Uturuki umefanywa, ni lazima iwe katika tanuri mpaka kujifungia vizuri.
Je, si Kufanye nini Tunapotosha Uturuki?
- Usifute Uturuki. Maji yanaweza kuenea kutoka kwa Uturuki na kueneza bakteria, kuharibu nyuso za jirani.
- Usitumie bodi ya kukata Uturuki na vyombo vya vitu vingine vya chakula. Daima kutumia bodi ya kukata na vyombo tofauti na safisha mikono baada ya kushughulikia Uturuki.
- Usifute Uturuki kwenye joto la kawaida. Panga mapema. Uturuki wa baridi ya pound 12 utachukua muda wa siku 3 ili kuingia kwenye jokofu au saa 6 kwa kutumia njia ya baridi ya maji.
- Je, si mambo ya Uturuki mapema.
- Usitayarishe mchanganyiko wa kuchanganya kabla. Ikiwa msukumo ukitayarishwa mapema, uikate na uihifadhi katika vyombo visivyojulikana. Je, si mambo ya Uturuki na kupikwa kwa kupikwa.
- Je! Si vitu vya Uturuki ambavyo vitakuwa vya kuangaziwa, vinavyotumiwa, kuvuta, au kupikwa katika tanuri ya microwave.
- Ikiwa huna thermometer ili kuhakikisha kufungia kunafanyika, usifanye Uturuki. Kupika stuffing katika sufuria ya kuoka nje ya ndege.
Kushughulikia Salama ya Chakula Moto
Eneo la hatari la chakula ni kati ya joto la 40 F (4.4 C) na 140 F (60 C). Ikiwa chakula kinasalia katika eneo la hatari kwa muda mrefu sana, bakteria yenye hatari inaweza kukua kwa viwango vinavyoweza kusababisha ugonjwa.
Ikiwa sahani zimefanyika, lakini huwezi kula moja kwa moja, uziweke juu ya 140 F (60 C). Funika sahani kwa foil na uziweke kwenye tanuri (au dradi ya moto) iliyowekwa kati ya 150 F (65.5 C) na 200 F (93.3 C). Mpikaji mwepesi pia anaweza kutumika kuweka chakula cha joto; Weka kwenye LOW au Joto. Ikiwa chakula kinahifadhi joto kwa saa zaidi ya 2, inaweza kuwa kavu
Ikiwa sahani zako zimefanyika, lakini huwezi kula hata baadaye, friji sahani na kurudia. Jokofu lazima iandikishe 40 F (4.4 C) au kidogo chini. Ni wazo nzuri kuwa na thermometer ya jokofu ili kuhakikisha kuwa chakula chako hajawahi katika "eneo la hatari."
- Ikiwa Uturuki unaingizwa, ondoa stuffing kutoka cavity ya Uturuki kwenye chombo kirefu. Funika na friji mara moja.
- Kata Uturuki kutoka kwa mifupa, kipande kama unavyotaka, kuweka katika vyombo, kifuniko, na friji.
- Viazi zilizopikwa , sahani za mboga za mboga , na gravy lazima pia zihamishiwe kwenye vyombo vifuniko na friji.
- Reheat kila kitu kwa angalau 165 F (73.9 C). Chakula kinachopaswa kuwa cha moto na kinachovukia.
Usawaji wa Usalama wa Hifadhi
Ndani ya masaa mawili ya kupikia chakula au baada ya kuondolewa kwenye tanuri ya moto, dari ya joto ya joto, jiko la polepole, au vifaa vingine, vilivyobaki vinapaswa kuwa friji. Weka mabaki katika tabaka za kina au kwenye vyombo vya chini ili waweze kuzidi haraka na kisha kufunika na kuziweka kwenye jokofu. Ikiwa joto la chumba ni juu ya 90 F, fanya chakula ndani ya saa 1.
Ikiwa wageni wanapanga mpango wa kuchukua nyumba iliyobaki, kuwakumbusha chakula lazima kifriji ndani ya masaa 2. Ikiwezekana, tuma mabaki yaliyohifadhiwa kikamilifu na kwenye barafu.
Reheat mabaki kwa angalau 165 F (73.9 C).
Je, ni muda gani wa kuweka vifungo?
Jokofu (40 F (4.4 C) au kidogo chini)
- Kupikia Uturuki - siku 3 hadi 4
- Kupanda na kunyakua - siku 1 hadi 2
- Vipuni vya kupikia upande - siku 3 hadi 4
Freezer (0 F (-17.8 C) au chini)
- Uturuki vipande au vipande - miezi 4
- Uturuki kufunikwa na supu au mchuzi - miezi 6
- Kupikia Uturuki au sahani ya kuku - miezi 4 hadi 6
- Kupanda na kunyakua - mwezi 1