Nini hufanya baguette ya Kivietinamu tofauti na babu yake wa Kifaransa?
Baguette ya Kivietinamu haiitwa baguette nchini Vietnam. Ni banh mi , neno la kawaida la mkate, ingawa ulimwengu wa lugha ya Kiingereza unajua banh mi kama sandwich ya Kivietinamu isiyojulikana.
Chakula ambacho sandwich ya banh hufanywa ni mojawapo ya maadili mengi ya Ufaransa ambao mara moja alikuwa wa kikoloni wa Vietnam. Kwa uninitiated, baguette Kivietinamu inaweza tu kuangalia kama replica ndogo ya babu yake Kifaransa.
Sio. Baguette ya Kivietinamu ni nyepesi, airier na ukubwa ni nyembamba, haipulikani na hupasuka.
Banh mi ni ya gharama nafuu na inapatikana kwa kiasi kikubwa nchini Vietnam kwamba hata wauzaji wa sandwiches banh mike bake bake yao wenyewe. Lakini kwa wale ambao wanataka kujaribu mkono wao katika kufanya vifurushi vya Kivietinamu nyumbani, hoja kidogo zitawasaidia.
Kuna nadharia nyingi kuhusu jinsi baguette ya Kivietinamu inapata texture yake ya kipekee. Baadhi ni ukweli wakati wengine sio.
Je, Uto wa Mchele Unahitajika?
Watu wengi hudai kwamba unga wa mchele huchanganywa na unga wa mkate ili kufanya unga wa banh. Madai haya ni ya uongo. Wakati maelekezo mengine yanajumuisha unga wa mchele, sio wote wanafanya na wote wanaonekana kuwa na texture sawa saini.
Unapotafuta maelekezo ya banh, utapata kwamba wengi hutumia unga wa kusudi wote wakati wengine huchanganya na unga wa mchele. Wachache sana hutumia unga wa mkate au aina nyingine , hivyo hiyo sio lazima.
Je! Joto la Rising ni muhimu?
Madai mengine ya kawaida ni kwamba unga lazima ufufue kwa joto maalum. Hii ni kweli kwa maana kwamba wakati wa kupanda unathirika moja kwa moja na joto la kawaida. Ni kitu ambacho wote waokaji wanapaswa kushindana na mkate wenye chachu na nyakati za kupanda hubadilika mara kwa mara na msimu.
Ngozi inakua vizuri na kwa kasi katika mazingira ya joto. Ikiwa jikoni yako ni baridi, unaweza kujaribu joto la chumba au kuondoka unga ili kupanda katika eneo la joto zaidi. Kwa kweli, joto la joto la 70 hadi 77 F linapaswa kuwa lengo, lakini inaweza kuwa vigumu kudhibiti katika jikoni fulani wakati fulani wa mwaka.
Ili iwe rahisi na kufanya hivyo kwa kiwango kidogo, unaweza kuweka unga ulioumbwa ndani ya tanuri na kuweka bakuli la maji ya mvuke chini. Funga mlango wa tanuri kwa ukali ili joto limefungwa ndani.
Je! Muundo Una Muhimu?
Kwa baguette ya Kivietinamu, kuna njia maalum ya kuunda unga. Haitoshi kwamba unga hutengenezwa kwenye logi na sura hii inaweza kuchangia kwenye texture.
Wakupika wengi ambao wamejaribu kupika bakuli ya Kivietinamu wanasema kuwa unga lazima upokewe kisha ukavingirwe mtindo wa jellyroll, kabla ya kuingia kwenye logi yenye mwisho. Wengine hupiga unga kisha kuifanya kama bahasha kubwa kabla ya kuendelea kuifanya kwenye logi.
Je, ni Muhimu wa Joto la Jiko?
Mbali na vitu vitatu hapo juu, ikiwa unataka baguettes kamili, utahitaji kuongeza mvuke kwenye tanuri ya moto sana. Huenda hii ni kipande cha mwisho kwa puzzle na labda kiini cha kweli cha mafanikio ya mkate na rufaa.
Tofauti na mapishi mengi ya mkate, ambayo hutumia joto la tanuri karibu na 375 F, hizi baguettes zinapaswa kuoka katika joto la juu la 450 F. Pia ni muhimu kuweka bakuli la maji ya mvuke chini ya mkate. Zaidi ya hayo, mikate inapaswa kupunguzwa kwa maji mara mbili hadi tatu wakati wa nusu ya kwanza ya wakati wa kuoka, ambayo ni kawaida ya dakika 30.
Ikiwa umesahau vidokezo hivi vya mwisho, utakuwa na bluuette nzuri, lakini haitakuwa banh mi. Maji yaliyochapwa husaidia kuondokana na ukanda na inawezekana kuwa mvuke huathiri hewa.