Aina za Ngano Mkulima

Aina ya kawaida ya ngano kupanda

Ngano nzima ya ngano ni udongo wa unga kutoka kwenye nafaka nzima, bila ya matawi kuondolewa kwanza. Sio kuondoa bran inaweza kuzuia maendeleo ya gluten, hivyo wakati mwingine gluten ya ziada huongezwa kwenye unga huu.

Unga wa Semolina na unga wa durumu hutolewa kwa ngano ngumu ya durum na maudhui ya gluten ya juu. Furi hizi hutumiwa kufanya pasta, tambi, couscous, na nafaka.

Graham unga ni unga wa ngano uliojaa unga wa ngano.

Ni kutumika kufanya crackers graham na pia kutumika katika kuoka. Safari nzima ya ngano inaweza kubadilishwa, lakini texture itabadilika.

Chakula cha kusudi wote ni mchanganyiko wa unga wa ngano wa ngano wa gluten na unga wa unga wa ngano wa chini wa gluten. Kwa sababu ni mchanganyiko wa mawili, inaweza kutumika kutengeneza mikate mbalimbali, biskuti, keki, na mikate. Pia hutumiwa kukuza michuzi na gravies na kama mipako au mikate kwa vyakula vya kaanga au sauteed.

Chakula cha mkate kina unga wa ngano zaidi ya ngano na hivyo zaidi ya gluteni, ambayo inafanya kuwa bora kwa kufanya mikate, hasa mikate iliyoinuka ya chachu.
A
Unga ya keki ni unga wa chini wa gluten uliofanywa na ngano laini. Ina maudhui ya wanga ya juu na hutumiwa kwa mikate na mikate. Ili kufanya kikombe 1 cha unga wa keki, ondoa vijiko 2 vya unga na ubadilishaji na vijiko viwili vya mahindi.

Pasaka ya unga ina ngumu zaidi ya ngano kuliko unga wa keki, lakini chini ya unga wote.

Ni unga wa unga wa unga kama keki, lakini una gluten kidogo zaidi na inafaa kwa biskuti na crackers na biskuti. Uchaguzi wa kupamba kwa bidhaa hizi unategemea zaidi ladha ya mtu binafsi, kama madhumuni yote, keki, na mboga za mchungaji zinaweza kuwa na zinazotumiwa kwa bidhaa sawa.

Aina maalum ya Wheat Flour

Ikiwa unga wako haujaandikwa "jiwe-ardhi", basi labda ni "chuma-ardhi." Ingawa kuna kutofautiana sana juu ya suala hilo, baadhi ya watu wanaamini kwamba kusaga unga na rollers chuma huzalisha joto ambayo inaharibu ngano ya ngano na kusababisha unga kupoteza vitamini nyingi na enzymes. Wanasema kuwa mchakato wa kusaga mawe ya baridi huwezesha unga kuhifadhi zaidi ya virusi na virutubisho.

Unga ya kujitegemea ni unga wa urahisi ambao una idadi sahihi ya poda na chumvi ya kuoka tayari imechanganywa ndani yake ili mtumiaji asiwe na kuongeza. Kikombe kimoja cha unga wa kujitegemea kina vijiko 1 1/2 vya unga wa kuoka na kijiko cha 1/2 cha chumvi.

Unga wa unga , au unga wa unga wa ngano , ni aina ya unga mzima wa ngano ambayo karibu asilimia 80 ya bran imeondolewa.

Mafuta yaliyoboreshwa hutumiwa tu ya mbolea ambayo yamekuwa na virutubisho kama vile vitamini na madini yaliyoongezwa kwao kuchukua nafasi ya wale waliopotea katika usindikaji.

Unga wa Gluten huzalishwa kutoka ngano ngumu ambayo imechukuliwa ili kuondoa wanga. Ni juu ya gluten na wakati mwingine huongezwa kwenye feri nyingine ili kuongeza maudhui yao ya gluten.

Unga wa unga wa unga wa ngano ni unga wa chini wa protini unaozalishwa kutoka ngano laini na una texture nzuri na maudhui ya wanga ya juu, lakini kwa baadhi ya sehemu za bran na vijidudu vya kernel ya ngano.

* Gluten ni protini inayotokana na ngano na nafaka nyingine. Inatoa elasticity kwa unga na hutoa mkate na bidhaa nyingine za kupikia sura na texture.

Uzito wa kawaida wa unga

Uzito chini ni ya uzito wa kawaida wa kuoka, lakini kukumbuka uzito wa viungo kavu ni tofauti. Kwa mfano, ikiwa unashusha unga wote katika kikombe kisha ukiinua, utapata ounces 4. Ikiwa unaruka kwa kuingiza kikombe cha kupimia ndani ya bin, utapata ounces 5 au zaidi kulingana na iwe kama unauvuta kwanza.

Ikiwa cookbook yako au kichocheo haipaswi uzito au maagizo juu ya jinsi ya kupima unga, chati iliyo chini inapaswa kuwa na manufaa.

Maelekezo

Recipey Kifaransa Mkate Mapishi - Chakula Machine

Hakuna-Knead Mkate

Mapishi ya mkate ya Pumpernickel

Cranberry Walnut Chachu Chakula Recipe

Vipande vya Mchungaji wa Sinema Kusini

Pretzels ya Soft yenyewe