Friji ni adui wa nyanya safi
Kuna maelfu ya aina ya nyanya katika safu ya maumbo, rangi na ukubwa. Maumbo ya kawaida ni pande zote (Beefsteak na globe), mviringo (Roma) na ukubwa wa cherry (Cherry na Grape). Aina za rangi huwa na tindikali kidogo na hivyo haipatikani kuliko wenzao nyekundu. Nchini Marekani leo, nyanya ni ya pili katika matumizi tu kwa viazi.
Uchaguzi wa Nyanya na Uhifadhi
Wakati wa kuchagua nyanya kwenye soko, tumia pua yako.
Futa maua (sio shina) mwisho. Wale walio na ladha zaidi watakuwa na harufu nzuri ya nyanya. Usitarajia mengi kutoka kwa wale walio kwenye maduka makubwa yako, hata kama yameandikwa
Chagua nyanya ambazo zina pande zote, zimejaa na kujisikia nzito kwa ukubwa wao, bila mavuno au maumivu. Ngozi inapaswa kuwa taut na haipatikani. Hifadhi nyanya zilizopikwa kwenye eneo la baridi, la giza, pande za chini, na utumie ndani ya siku chache.
Friji ni adui wa nyanya kama inachuja ladha na hugeuka mealy ya mwili. Mkosaji ni kiwanja kinachoitwa Z-3 hexenel, ambacho kinahesabu harufu ya nyanya na ladha. Utaratibu wa maendeleo unaogeuka asidi ya nyanya ya nyanya kwa Z-3 ambayo inafanya kinywa na pua yetu kuimarishwe na baridi. Ikiwa lazima friji ya nyanya, chukua saa moja kabla ya kuitumia ili kurudi kwenye joto la kawaida ili kufufua Z-3 yoyote.
Wakati wa majira ya baridi ya bustani, unaweza kuokoa baadhi ya nyanya hizo ambazo bado hazipatikani kwa kuzifunga kwenye gazeti na kuhifadhi katika eneo la baridi kati ya 55 na 70 digrii F kwa wiki mbili hadi nne.
Uhifadhi yao zaidi ya mbili kirefu na uangalie mara nyingi kutumia hizo zimeanza kuvuta. Usitarajia kuwa sawa na wale ambao umevunja kwenye mzabibu, lakini labda bado watakuwa bora zaidi kuliko kununuliwa kuhifadhi.
Nyanya za makopo
Nyanya za makopo huja katika mitindo mingi, ikiwa ni pamoja na nzima, iliyokatwa, imewaangamiza, kuweka (mkazo), puree (iliyosababishwa), mchuzi (nyembamba kidogo kuliko safi na kwa kawaida zaidi ya msimu), na juisi (zaidi ya massa imeondolewa).
Nyanya za makopo zisizofutwa zinapaswa kutumika ndani ya miezi sita. Mara baada ya kufunguliwa, sahani nyanya za makopo kwenye chombo kioo kilichofunikwa kwenye friji hadi wiki moja. Mchuzi wa nyanya na mchuzi unaweza kufungwa kwa miezi miwili. Fungia kijiko kimoja cha kuweka ya nyanya katika kila sehemu ya tray ya barafu, piga nje wakati umehifadhiwa, na muhuri kwenye baggie isiyokuwa na hewa kwa nyongeza za haraka, zilizopimwa kabla ya supu na sahani. Hawana haja ya kuwa thawed kabla ya kuongeza mapishi yako katika kesi nyingi.
Nyanya za kuchanga
Ikiwa una nafasi ya friji, unapaswa kuzingatia kufungia nyanya zako za ziada badala ya kuhara nyumbani . Ni rahisi sana, na ladha na texture ni bora, ingawa hawatakuwa vizuri kwa matumizi mapya.
Ili kufungia, suuza na kavu kabisa. Weka katika mifuko ya plastiki ya plastiki na ucheze nje na majani. Hakuna kupigia au kuvuruga ni muhimu. Mara baada ya thawed, ngozi hizo zitatoka kwa urahisi. Wao watakuwa wakamilifu kwa sahani zilizopikwa na watahifadhi zaidi ya ladha hiyo safi, badala ya ladha ya kupikwa.