Dawa (crispy, pancakes salama) kutoka South India ni chakula kikuu katika eneo lake la nyumbani. Katika nchi nyingine pia, Dosas ni maarufu sana na migahawa ya Udipi inayowahudumia na vyakula vingine vya Afrika Kusini vinaweza kupatikana karibu kila kitongoji! Jifunze jinsi ya kuwafanya kwa mapishi yangu rahisi. Kichocheo hiki kitafanya takriban 20 Dosas.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 mchele
- Kikombe 1
- urad daal (mgawanyiko, gramu nyeusi nyeusi)
- Kijiko cha 3/4
- mbegu za fenugreek
- Chumvi kwa ladha
- Mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Osha mchele na urad vizuri. Ongeza mbegu za fenugreek kwa mchanganyiko na kujaza maji ya kutosha kwenye bakuli la mchele-daal ili uwafiche kuhusu 2 "kina.
- Asubuhi iliyofuata, unganisha maji yote kutoka kwenye mchele na urada. Sasa fanya katika mchakato wa chakula na kusaga - kuongeza maji kidogo sana ikiwa ni lazima - kwa kuweka laini laini lakini kidogo.
- Wakati mchanganyiko wote wa mchele ni udongo kama huu, uweke kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya na kuongeza maji ya kutosha ili kupiga. Mchanganyiko wa batter lazima iwe kama vile unachopaka kijiko kilichowekwa ndani yake.
- Sasa ongeza chumvi kwa ladha na ushika Dosa kupiga kando kando ya doa la joto, la giza, lililofunikwa, kwa masaa 6-8. Baada ya fermentation hii, ongezea vizuri kupiga. Sasa ni tayari kufanya Dosas.
- Weka mafuta ya kupikia kwenye bakuli ndogo na uwe tayari. Unahitaji pia bakuli la maji ya baridi ya barafu, sufuria kubwa, gorofa isiyokuwa ya gorofa, karatasi 2 za kitambaa cha karatasi, ladle, spatula na brashi ya basting .
- Panda kitambaa kimoja cha karatasi katika wad na panda kidogo katika bakuli la mafuta ya kupikia. Futa nje ya ziada yoyote na kisha sugua kitambaa cha karatasi juu ya uso wa sufuria kwa mafuta. Kiasi sahihi cha mafuta ni kama kwamba haionekani katika sufuria. Sasa tembea joto na moto katika juu ya juu.
- Jaza ladle hadi kiwango cha 3/4 na kupiga Dosa. Piga gesi hii kwa upole kwenye katikati ya sufuria - kama unavyotaka kwa pamba - mpaka ladle isiyo tupu.
- Sasa kuanza kueneza batter katika mzunguko wa mzunguko unaojitokeza ili kuunda sufuria ya "kipenyo cha mraba" 8. Usiogope kama Mlango unakua mashimo madogo kama uneneza batter.
- Mara baada ya kumaliza kusambaza batter nje ya sufuria, jichusha brashi ya basting katika mafuta ya kupika na kuimarisha mafuta yote juu ya uso wa doa na pia kuzunguka pande zake. Sasa kushikilia sufuria kwa kushughulikia kwake, kuinua na kuifuta ili kufanya mafuta yaliyotengenezwa na kuenea kila mahali.
- Wakati uso wa juu unaanza kuangalia kupikwa (hautaonekana tena laini au kukimbia), flip Dosa. Kwa wakati huu, kwa kweli, uso uliokuwa chini unapaswa kuwa dhahabu nyembamba katika rangi. Piga kwa dakika 1 baada ya kuingia.
- Dawa imekamilika. Pindisha kwa nusu na kuruhusu kupika kwa sekunde 30 zaidi.
- Kutumikia Msaada tayari kwa sahani za upande kama chutney ya kijiji cha India Kusini , chutney ya bunduki ya Afrika Kusini , na sambar . Tunapenda kufanya na kutumikia Dosas mara moja tunapopika kama hii ina maana kwamba ni crisp na safi wakati wa kuliwa. Hii, hata hivyo, sio lazima kabisa. Unaweza pia kufanya, kuweka na kutumikia Dosas baadaye. Uhakikishe kuwa unawahifadhi joto hadi utumie muda kwa kuwaweka - kama vile na mikate - kwenye sahani iliyofungwa.
- Kabla ya kuanza kufanya Dosa inayofuata, panda kitambaa kipande cha karatasi ndani ya wad na kuzitia kwenye maji ya baridi ya barafu. Fanya wad ili kuondoa maji ya ziada na kisha kuikanda juu ya uso wa sufuria ili kuifanya kidogo. Hii inahakikisha Dosa yako ijayo itaenea sawasawa na si kuvunja kwa sababu sufuria ni moto sana. Sasa endelea kama ulivyofanya kwa Dosa ya mwisho.
Unataka kuona jinsi ya kufanya hatua kwa hatua ya Dosa? Angalia Tutorial Picha yetu juu ya Jinsi ya kufanya Dosas .