Kozi ni kiungo maarufu katika kupikia Amerika ya Kusini na chutney ya India ya Kusini ya nazi hufanya zaidi. Chutney hii sio tu rafiki mkamilifu wa idlis (mikate ya mchele ya Hindi ya mchele), dosas (mchele wa Hindi Kusini na keki za lentil), na uttapams (mashariki ya pwani ya Hindi ya kusini), ni mchanganyiko kamili au sahani ya pili kwa kura nyingi vyakula. Pia hufanya sandwich kali sana kuenea!
Kichocheo hiki ni shangazi yangu na nilikuwa na uwezo wa kumshirikisha naye kushiriki. Nimeila tangu nilikuwa msichana mdogo ili nitaweza kutoa ladha yake ya kushangaza. Nazi chutney ni bora kufanywa na kuliwa safi lakini pia unaweza kuitayarisha kabla ya muda na kufungia ... tamaa tu na hasira wakati utakapokuwa tayari kula. Ladha yake kali hufanya kuwa mgomo kwa miaka yote. Mara baada ya kupata hangout ya kufanya toleo hili, jisikie huru kujaribu na kuongeza vitu kwenye chutney ili kufanya mapishi yako mwenyewe.
Nini Utahitaji
- 1/2
- nazi safi , iliyokatwa
- 2 tbsp mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta au
- ghee (au mchanganyiko wa wawili)
- 1 tsp nyeupe mbegu haradali
- 1 tbsp
- uradi daal (lentil njano). Unaweza pia kutumia chickpeas zilizochomwa (ngozi zimeondolewa) kama mbadala.
- 2 kavu nyekundu
- 5 hadi 6
- majani ya curry
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Piga nazi iliyokatwa kwenye kuweka nzuri katika mchakato wa chakula. Weka kando kwa matumizi ya baadaye.
- Ili kushawishi chutney, katika sufuria ndogo, joto mafuta ya mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta / ghee (au mchanganyiko wa wote wawili) na wakati wa moto unapoongeza mbegu za haradali, majani ya curry, mazao nyekundu, na ukizi wa unga. Kuvuta, kuchochea mara kwa mara ili kuzuia kuchoma, mpaka viungo vyote vilivyo na giza na harufu kidogo.
- Ondoa kutoka kwenye joto na uongeze kwenye safu iliyowekwa hapo awali ya nazi. Ongeza chumvi kwa ladha na kumtumikia.
Vidokezo
- Nyanya ni kuongeza zaidi chutney hii na kutoa taniy kidogo ladha. Ili kuongeza nyanya, saga nyanya 1 kubwa katika kuweka vizuri na nazi.
- Tangawizi inaongeza ladha nzuri pia. Kama vile nyanya, ikiwa inaongeza tangawizi, saga kwa kuweka nzuri na nazi.
- Ongeze au kupungua vidonda unavyoongeza kulingana na ladha kwa chutney ya moto au kali. Kwa chutney ya moto, ongeza safi, mazao ya kijani kulingana na ladha, wakati unyoga nazi.
- Kwa toleo la kijani hii chutney, ongeza wachache wa coriander na nyasi majani kwa nazi huku ukisaga.
- Maduka mengi ya Hindi huuza kiungo kinachoitwa 'chutney chana' ambacho kimsingi kinachochomwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Jumla ya Mafuta | 17 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 132 mg |
| Karodi | 11 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 3 g |