01 ya 12
Masoor Daal
Kupasua Lenti za Nyekundu Masoor Daal - ngozi imeondolewa na kupasuliwa, lenti ya machungwa. © Petrina Verma Sarkar Masoor , hutamkwa muh-soor, labda hutumiwa sana ( lentil ) nchini India. Inapatikana nzima na kupasuliwa na bila ngozi.
Haina haja ya kuingia kabla ya kupikia kama ni "laini" na hupika haraka.
02 ya 12
Saabut Masoor Daal
Lenti zote nyekundu Saabut Masoor Daal - lenti zote za machungwa. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , hutamkwa saa-kibanda muh-soor, inamaanisha ngozi nzima na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
Inaweza kutumika katika sahani zote sawa kama macho ya macho (kupasuliwa na ngozi kuondolewa). Saabut masoor huchukua muda mfupi ili kupika zaidi kuliko maumivu ya macho.
03 ya 12
Saabut Moong Daal
Shaba Yote Ya Njano Saabut Moong Daal - lenti zote njano. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, kutamkwa saa-booth moo-ng , ni moong nzima au moong na ngozi ya kijani kushoto juu. Ni kupika kwa haraka kama inakabiliwa mapema kama ni "vigumu". Saabut moong hupendeza vizuri wakati unapokua na ni nzuri, yenye afya na saladi.
Changanya wachache wa Saabut moong daal katika bakuli la mtindi, msimu na chumvi na mchuzi masala (inapatikana katika maduka mengi ya vyakula vya India) na utakuwa na vitafunio vya kufurahisha na vya kujaza.
04 ya 12
Moong Daal
Split Yellow Lentils Moong Daal - ngozi imeondolewa na kupasuliwa, lenti njano. © Petrina Verma Sarkar Kwa kawaida , hutamkwa mahali-ng, amekuwa na ngozi ya kijani ya kijani na kuondolewa. Ni rangi ya njano ya dhahabu na hugeuka nyepesi kidogo wakati wa kupikwa.
Moong haina haja ya kuingia kabla ya kupikwa kama ni "laini" daal.
05 ya 12
Toor / Tuvar au Arhar Daal
Split Yellow Peige Peas Toor / Tuvar au Arhar Daal - ngozi imeondolewa na kugawanyika, mbaazi za njano za njiwa. © Petrina Verma Sarkar Utoaji / ugonjwa au arhar hutajwa , hutamkwa thoor / thoo-vurr au urr-hurr, hutumiwa kwa kawaida na kupikwa katika mgawanyiko wake, fomu isiyo na ngozi. Kwa ngozi yake juu, ni rangi ya rangi ya rangi ya kijani na bila ngozi yake, njano.
Toor daal inaonekana mengi kama chana daal lakini ina ndogo, zaidi ya njano za rangi ya njano. Ni maarufu hasa katika magharibi na kusini mwa India. Inapika haraka na hauhitaji kuimarisha mapema.
06 ya 12
Split Urad na Ngozi
Lenti za Nuru Zigawanya Urad (kwa ngozi). © Petrina Verma Sarkar Kutamkwa kama: oo-rid / oo-rud
Urad daal , aitwaye oo-rid / oo-rud, anaweza kununuliwa nzima na ngozi yake, kugawanyika na ngozi yake au kupasuka na ngozi yake imeondolewa.
Lentil hii nyeusi ina mambo nyeupe yenye rangi nyeupe wakati imegawanyika. Yote na ngozi yake juu, inajulikana kama saabut urad na ina nguvu zaidi, tofauti zaidi kuliko mgawanyiko, aina ya ngozi. Ni "vigumu" lentili na inachukua muda mrefu kupika. Kuingiza kidogo ni bora kabla ya kupika hii.
07 ya 12
Urad Daal na Ngozi Imeondolewa
Lentili nyeupe / Lenti za Nyeusi, ngozi imeondolewa Urad Daal - Lentili nyeupe / lenti nyeusi, ngozi imeondolewa. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , alitamka oo-rid / oo-rud, amekuwa na ngozi yake nyeusi imeondolewa. Ni nyeupe nyeupe katika rangi na ina ladha kali zaidi kuliko dadi nzima uraal.
Usipuvu Urad hauhitaji kuingia kabla ya kupikwa. Mara nyingi huwekwa chini ya unga au kuweka na kutumika kama sehemu ya batters.
08 ya 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Kubwa Kugawanywa Lenti za Njano Chana Daal - mgawanyiko gramu ya Kibangali / mgawanyiko mkubwa wa manjano ya njano. © Petrina Verma Sarkar Kwa kawaida , kinachojulikana, huonekana kama toleo kubwa la toor / tuvar au arhar daal. Inafanywa kwa kugawanya binamu mdogo wa chickpea.
Lenti hii ina ladha ya nutty na hutumiwa katika curries kavu au kwa mboga au nyama na pia kama unga (unga wa gramu ya Bengal). Hupika kwa haraka na hauhitaji kuingia kabla ya kupikwa.
09 ya 12
Kabuli Chana
Chickpeas nyeupe Kabuli Chana - chickpeas nyeupe. © Petrina Verma Sarkar Pia inajulikana kama chole , maharagwe ya garbanzo, mbaazi za Misri na chickpeas nyeupe, kabuli chana, alitamka kaa-bo-lee chun-naa, ana ladha nzuri ya nutty. Nchini India, hutumiwa kufanya curries, aliongeza kwa saladi na hata katika kuzama.
Kabuli chana ni maarufu sana katika Amerika ya Kaskazini. Inapaswa kuingizwa kwa masaa kadhaa kabla ya kupika kama ni maharage "ngumu sana". Unaweza pia kutumia kabuli chana makopo ambayo inapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa siku hizi lakini hakuna chochote kinachopiga ladha ya kabuli chana iliyochapishwa na kuchemshwa tu kabla ya kupika.
10 kati ya 12
Lobia au Chawli
Maharagwe ya maharagwe ya Black au Lojani ya China Maharage au Chawli - maharagwe ya rangi nyeusi au maharagwe ya China. © Petrina Verma Sarkar Hakuna haja ya kuzunguka lobia au chawli , inayojulikana chini ya nyuki-aa au ch-ow-lee, kwa sababu ni maharage ya "laini" ambayo hupika kwa urahisi. Angalia kwa uangalifu wakati wa kupikia kama haipaswi kupata mashed.
Lobia inaweza kutumika karibu sawa na kabuli chana (chickpeas nyeupe) ingawa inapenda tofauti.
11 kati ya 12
Rajma
Maharagwe ya figo nyekundu Rajma - maharage nyekundu ya figo. © Petrina Verma Sarkar Kikubwa zaidi kuliko maharagwe ya nyekundu ya Mexico, rajma (inajulikana raaj-maa) au maharagwe ya figo nyekundu yanajulikana sana katika Kaskazini mwa India ambapo sahani iliyopendekezwa inaitwa baada yao. Sio tu wanaonja yenyewe peke yao, hufanya mchanganyiko mkali wakati wa kupikwa na mboga na nyama pia.
Rajma lazima iingizwe kwa saa kadhaa kabla ya kupika ili kuifanya. Kama ilivyo kwa maharagwe yote (kama vile kabuli chana, lobia, nk) ambazo zimejaa fiber na zinajaa lishe, rajma ina enzymes zinazozalisha gesi. Hila ya kumpiga hii ni kubadili maji ya kutembea baada ya masaa machache (kabla ya kupika) na kupika hadi laini.
12 kati ya 12
Faida za Afya ya Kula Lentils (Daal)
Kikombe 1 tu cha daal iliyopikwa inaweza kukupa asilimia 62 ya mahitaji yako ya kila siku ya fiber ya chakula. Daals pia wana viwango vya juu vya madini muhimu kama manganese, fosforasi, potasiamu, chuma na shaba. Wao ni juu ya vitamini na vitamini B kama Thiamini.