Mapishi ya Chakula cha Papdi

Tangi, tangy, moto na tamu ladha huchanganya kufanya Papdi Chaat ladha kula kama vitafunio au mbadala nzuri ya chakula. Pia inajulikana kama mchuzi wa papri au Chaapri Chaat, ni chakula cha haraka kinachotumiwa kaskazini mwa India, Bangladesh na Pakistan. "Papri" inahusu wafers, na neno "mjeledi" hutumiwa kwa vitafunio kadhaa na chakula cha haraka. Kwa Kihindi, "Chati" inamaanisha "kunyunyizia."

Nini Utahitaji

• 1 kikombe (250 gramu) unga wote kusudi
• Vijiko 4 vya ghee
• Mbegu 1 ya vitunguu ya kijiko
• Chumvi kwa ladha
• Mboga, canola au mafuta ya kupikia za alizeti kwa fry kali
• 5 viazi kubwa (kuchemsha, kuchapwa na kung'olewa vipande vidogo)
• 1 kikombe chickpeas (kuchemsha na coarsely mashed; kunyunyiza na chumvi kwa ladha)
• 2 nyekundu (Kihispania) vitunguu (finely kung'olewa)
• 2 nyanya kubwa (iliyopambwa sana)
• Vikombe 2 nzuri sev (unga wa gramu vermicelli)
• Vijiko 2 vya nyekundu
• poda ya pilipili
• Vijiko 3 vya chumvi nyeusi mwamba
• Vijiko viwili vya mbegu za cumin (upole ulioga na unga)
• 1/4 kikombe cha majani ya coriander (iliyochapwa vizuri, kwa kupamba)
• 2 vikombe safi mtindi (whisked mpaka laini na chilled)
• 1 kikombe tamarind chutney
• 1 kikombe mint-coriander chutney

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya unga, ghee, mbegu vitunguu , na chumvi ili kuonja na kuchanganya vizuri. Kuongeza tu maji kidogo kwa wakati na kuomba ili kupata unga, laini. Funika kwa kitambaa cha uchafu na uiruhusu kupumzika kwa dakika 20.
2. Baada ya unga ilipumzika, ugawanye katika mipira ya ukubwa sawa. Panda mipira ya unga kati ya mitende yako mpaka urebe.
3. Pepu unga wa uso unao safi na uchapishe mpira mmoja gorofa. Panda mipira ya unga kwenye mviringo (1/4 inchi tenepe) kwa kutumia pini iliyopakia. Tumia cutter ya mviringo ili kupunguza mduara mdogo kwenye mduara mkubwa. Ondoa unga wa ziada kutoka pande za miduara ndogo. Waweke kwenye safu ndogo au sahani kwa ajili ya kukata baadaye (watakuwa Papdis). Kurudia hadi unga wote utumiwe juu.

1. Joto la mafuta kwa kukausha kirefu kwenye sufuria ya kina kwenye moto wa kati. Wakati ni moto, ongeza Papdis wachache kwa wakati na kaanga mpaka wao ni crisp na rangi ya dhahabu.
2. Futa na kuweka unga uliopikwa kwenye taulo za karatasi. Kurudia mpaka Papdis wote zifanywa. Wanaweza kuhifadhiwa kwa wiki chache ikiwa imehifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa.
3. Kutumikia, kwanza kuanzisha viungo vyote - Papdis, toppings, na chutneys - ndani ya kufikia rahisi. Piga Papdis tano hadi sita kwa kila mtu kwenye mtindi. Kisha kupanga juu ya sahani.
4. Weka viazi kidogo, chickpeas, vitunguu na nyanya kwenye kila Papdi. Wakati yote yamefanyika kwa njia hii, jirisha kijiko kila mmoja wa chutney ya tamarind na chupa ya coriander chutney kila Papdi.
5. Nyunyiza wachache wa Papdis katika sahani. Nyunyiza poda ya pilipili nyekundu, poda ya cumin, na chumvi nyeusi mwamba na kupamba na majani ya coriander yaliyokatwa. Kutumikia haraka iwezekanavyo au Papdis itapata soggy.

Kumbuka: Idadi ya papdis mapishi haya hutegemea jinsi unavyowachea.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	715
Jumla ya Mafuta	17 g
Fati iliyojaa	5 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	16 mg
Sodiamu	1,362 mg
Karodi	122 g
Fiber ya Chakula	17 g
Protini	24 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)