Matatizo ya kawaida na vifungo kwa mboga kamilifu
Kujenga ukubwa kamili wa pai ni sawa na sayansi kama ni sanaa. Kwa mazoezi kidogo, kupata haki ni kweli kuwa rahisi kama pai. Tumia mwongozo huu wa kutatua matatizo ili kukusaidia kupitia mchakato wa kujifunza upishi.
Matatizo ya kawaida ya Pasaka na Sababu
- Tough au Gummy - Pasaka ngumu inaweza kuwa na sababu kadhaa, kama vile juu ya kuchanganya au kunyakua, mafuta yasiyo ya kutosha, unga sana, au kioevu sana. Zaidi ya kuchanganya inaruhusu gluten katika unga kuendeleza kuwa vipande vya elastic, ambayo hujenga texture ya gummy. Mafuta inhibitisha vipande hivi vya gluten kutoka kutengeneza, hivyo sio pamoja na mafuta ya kutosha huongeza uwezekano wa kuundwa kwa gluten. Vivyo hivyo, kutumia unga mno hubadili uwiano wa mafuta na mafuta, na kusababisha tatizo moja. Kutumia kioevu mno katika unga wa pai unaweza kuruhusu unga wa gelatinize na kuwa gummy.
- Tamaa au Tender Too - Tatizo hili linasababishwa hasa na sababu kama ngumu ngumu au gummy. Chini ya kuchanganya, kwa kutumia mafuta mengi, au kioevu kidogo haruhusu viungo kufungwa pamoja na karibu hakuna gluten hutengenezwa, bila kutoa muundo.
- Mazavu au Maji Ya Mvua - Kutumia kioevu sana husababisha gelatinization sana ya unga na husababisha texture ya unga. Kupitia chini pia kuzalisha athari hii kwa sababu kioevu huondoka wakati wa mchakato wa kuoka.
- Mchoro Kavu au Mealy - Vivyo hivyo, kutumia kioevu kidogo sana haitaruhusu gelatinization ya kutosha ya unga na hakutakuwa na "gundi" ya kushikilia unga pamoja. Mtindo wa mealy unaweza pia kuwa matokeo ya mafuta kuwa "overcut" au kuvunjwa katika vipande ambavyo ni ndogo sana. Kuwa na clumps ndogo au chunks ya mafuta katika unga wa mchuzi hujenga texture nzuri, yenye rangi. Ikiwa vipande vya mafuta vilikuwa vidogo sana, texture itakuwa mchanga au mealy, badala ya kuwa mbaya.
- Moto au Zaidi ya Uchovu - Chakula ambacho kina giza ni uwezekano mkubwa zaidi kutokana na kuoka. Ikiwa unga wako umeoka kwa wakati uliopendekezwa na joto na ni nyeusi sana kuliko inavyotarajiwa, unga huenda ukavingirishwa sana. Pamba ya kuchukiza itapika kwa kasi zaidi kuliko unga wa nene. Daima ni bora kushika jicho kwenye misitu yako kama kila tanuri inafanya kazi tofauti.
- Rangi ya Pale au Machafu - Walawi wa kawaida hupikwa. Chini ya kupika inaweza kuwa matokeo ya kukuza unga pia nene au kuweka joto la tanuri la chini sana. Si kutumia mafuta ya kutosha katika unga pia kutengeneza rangi ya rangi kama misaada ya mafuta katika mchakato wa rangi.
- Chito cha Soggy Pie - Chini ya pie ya soggy inaweza kusababishwa na sababu kadhaa kama unyevu mwingi au unyevu. Ikiwa joto la tanuri ni la chini sana, mvuke haiwezi kuenea kwa haraka na unyevu utajenga na kuongeza gelatinize unga. Ikiwa kujaza pie ni mzunguvu sana, ukonde utaathiriwa sawa. Si kupiga chini ya uzani wa pie kabla ya kuoka wakati mwingine husababisha mvuke kuingizwa kati ya sahani ya pie na ukubwa wa pie, ambayo kisha itaongeza gelatinize unga na kujenga sogginess.