Njia ya Morocco ya vitunguu ya kupikia na viungo mpaka caramelized ni zaidi ya kuhusishwa na tfaya , vitunguu tamu na mapambo ya zabibu maarufu kutumika kama topping kwa couscous. Hapa, hata hivyo, ni kitambaa kidogo cha vitunguu kinachojulikana kama mezgueldi .
Wakati vitunguu vya jadi za caramelizeda vinavyotayarishwa kwa kuiga, vitunguu vya mezqueldi vilivyochaguliwa nchini Morocco viko juu ya povu ya polepole. Vinginevyo vitunguu vinaweza kuoka katika tanuri. Ingawa baadhi ya mapishi huita kwa kuchemsha kwa vitunguu kwanza, sio lazima. Wala haukuchochea - tuacha vitunguu vilivyosababishwa isipokuwa ungependa kuzipiga chini ya broiler kwa rangi ya ziada mwishoni.
Ninawapa tofauti mbili - mezgueldi peppery iliyotiwa na sukari na sinamoni; na ya pili ambayo imepangwa na puri, cumin na cayenne. Wao hutolewa kutoka mapishi na mchezaji wa televisheni wa Morocco wa Choumicha na Kayotic Kitchen.
Kutumikia vitunguu kama kitambaa kwa nyama iliyohifadhiwa, lebo au sahani za kuku, au uifanye chakula cha mboga kwa kuhudumia pamoja na mkate wa Morocco na jibini kama vile Edam .
Pia jaribu Kuku Mezqueldi
Nini Utahitaji
- Mezgueldi Na Cinnamoni:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. vitunguu ya njano (au vitunguu nyeupe)
- 1/4 kikombe cha mafuta (au
- mafuta ya mboga )
- Vijiko 2
- sukari
- Vijiko 1 1/2
- mdalasini
- Tangawizi ya 1 kijiko
- 1/2 kijiko
- mto
- 1/4 kijiko cha chumvi
- 10 hadi 20 zamu ya kinu ya pilipili (kusaga)
- Hiari: pinch ya
- nyuzi za safari (zilizopigwa)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. vitunguu ya njano (au vitunguu nyeupe)
- 1/4 kikombe cha mafuta (au mafuta ya mboga)
- Vijiko 2 vya tangawizi
- Kijiko 1 cha mchuzi wa paprika
- Kijiko 1 cumin
- 1/2 kijiko cha kijiko
- 1/4 kijiko cha chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili cayenne (au pilipili nyeusi)
- Hiari: pinch ya nyuzi za safari (zilizokatwa)
- Hiari: kipande kidogo cha fimbo ya mdalasini
Jinsi ya Kuifanya
- Kata vitunguu ndani ya 1/4 "vipande vidogo, ukiacha pete zimefungwa.
- Katika bakuli kubwa, kuchanganya viungo vilivyobaki. Ongeza vitunguu na upole koroga kwa kuvaa kwa msimu. Jaribu kutenganisha pete ya vitunguu wakati unavyochanganya.
- Kuhamisha vitunguu kwa kina, kina skillet, tagine au sahani ya kuoka. Pika kijiko au maji ya bakuli ili kuitakasa kwa manukato na vitunguu. Funika vitunguu na kupika polepole juu ya joto la chini (au kuoka katika tanuri 375 F (190 C) kwa saa 1 hadi 1 1/2, au mpaka vitunguu vyema sana na vilitumiwe. Tambua na uendelee kupika ikiwa ni lazima kupunguza maji.
- Ikiwa ungependa, weka vijiko vya vitunguu chini ya broiler kabla ya kutumikia.
- Kumtumikia vitunguu vya mezgueldi kama sahani ya upande au kama mapambo ya matamshi ya ndugu, maziwa na nyama. Vitunguu pia vinaweza kuliwa na mkate mkali kama kuzama.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 321 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 15 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 4 g |