Ufafanuzi:
Moroccan na Standard Arabic: الخبز
Khobz ni neno la Morocco na la kawaida la Kiarabu kwa mkate. Neno la Tamazight (Berber) neno la kesra na Tashelhit (Shilha) linaweza pia kutumiwa, kama neno la Ufaransa linavyoweza kuumiza .
Ingawa khboz na kesra zinaweza kumaanisha mambo tofauti kwa Wakorokisi tofauti, maneno yote haya hutumiwa kwa maana kwa ujumla kwa kutaja mkate wa ovuni ambao umetengenezwa kwa mikate ya pande zote, na mikate yenye kupasuka.
Wakati wa mlo wa jadi wa Morocca , mara nyingi khobz huchagua vyombo kama vile vichaka au vijiko kama inavyotumiwa kupiga nyama, mboga, mchuzi, saladi, kuzama na zaidi.
Mkate pia hutumiwa kufanya sandwichi. Kwa kawaida, nyama iliyochomwa inaweza kuingizwa ndani ya mkate pamoja na vijaji vingine kama vile saladi zilizokatwa na mizaituni, lakini pia utaona mayai yenye kuchemsha, maharagwe yaliyobakiwa au sardini iliyoangaziwa aliwahi katika khobz kama chakula cha mitaani au chakula cha haraka kwenye nenda.
Aina tofauti za unga zinaweza kutumika kufanya khboz . Hasa kinachoingia kila mkate, na jinsi kikubwa au chache kilichoumbwa, ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Nyeupe, semolina, ngano, matawi na shayiri ni baadhi ya furi ambayo inaweza kutumika, wakati mbegu za mbegu za nigella na mbegu za cumin ni nyongeza mbili ambazo zinaweza kuongezwa kwa ladha ya ziada.
Katika maeneo ya vijijini, familia nyingi hutumia sehemu zenye kuni za shaba ndogo za shaba ili kupika mikate yao. Katika maeneo ya miji, familia zinafaa kupika mikate yao katika sehemu za barabara za umma.
Njia hizi zote huwapa mkate ladha ya kipekee na tabia ambayo haiwezi kuunganishwa katika tanuri ya kawaida au kwa mikate ya Morocco. Hata hivyo, mkate mzuri wa Morocco unaweza kuoka ndani ya sehemu zote za nyumbani, na ni muhimu kujaribu kujifanya mkate wako ili uongeze chakula cha Morocco.
Mifano ya Mapishi ya Mkate wa Morocco:
- Msingi wa Khobz ( Msalaba Mweke wa Morocco)
- Khobz dyal Zraa ' (Mkate wa Boroke nchini Morocco)
- Khobz dyal Smida (Moroko wa Semolina Mkate)
- Khobz Belboula (Mkate wa Barley wa Morocco)
- (Mapambo ya Mkate)
Pia Inajulikana Kama: kesra, kisra, mgomo, maumivu