Ingawa semolina ( smida katika Moroccan Kiarabu) hutumiwa kwa urahisi kufanya pasta au couscous, pia hufanya mkate wenye harufu sana, na chewy. Kwa lengo hilo, semolina nzuri au unga bora wa udongo wa durumu inaweza kutumika.
Mko Morocco, mkate wa semolina huchukua sura ya khobz , kikapu cha jadi cha umbo la jadi, lakini pia utaipata katika fomu ya baguette au sandwich.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 nzuri semolina grits au unga durum
- 2 vikombe unga mweupe
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2
- sukari
- Kijiko cha 1 cha kavu au chachu safi
- Vijiko 2 hadi 3
- mafuta ya mboga
- 1 1/2 hadi 2 vikombe maji ya joto, takriban.
- unga wa ziada kwa kukwama
- faini au semolina ya kula kwa mikate
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa karatasi mbili za kuoka au kwa kuchora vituo, au kwa kutumia vifuniko vyema vya semolina.
- Katika bakuli kubwa au, kuchanganya semolina nzuri au unga wa durumu, unga mweupe, sukari, na chumvi katika bakuli. Fanya vizuri sana katikati ya mchanganyiko wa unga, na uongeze chachu.
- Ongeza mafuta na vikombe 1 1/2 ya maji ya joto kwenye kisima, kuchanganya kufuta chachu kwanza, kisha kuchochea maudhui yote ya bakuli ili kuingiza maji ndani ya unga.
- Pindua unga nje kwenye uso unaozunguka na kuanza kunyunyiza unga. Ikiwa ni lazima, ongeza unga au maji kwa kiasi kidogo sana ili kufanya unga kuwa mwembamba na uweza, lakini sio fimbo. Endelea kukandamiza kwa dakika 5 hadi 10, au mpaka unga ni laini sana na elastic.
- Gawanya unga katika nusu na sura kila sehemu katika mlima wa laini mviringo. Panda mounds katika semolina fulani au nzuri, ukipanda nafaka kwa upole ndani ya uso wa unga.
- Weka unga kwenye sufuria zilizoandaliwa na kufunika kitambaa. Ruhusu unga ili kupumzika kwa dakika 10.
- Baada ya unga ilipumzika, tumia mkono wa mkono wako ili upate unga ndani ya pande kubwa, gorofa karibu na 1/4 "nene.Kufunika mikate kwa kitambaa, na kuondoka kuongezeka kwa saa moja au zaidi, mpaka unga utakaporudi wakati wa kushinikizwa kidogo kwa kidole.
- Preheat tanuri ya 435 F (225 C).
- Piga unga na uma katika maeneo kadhaa ili upepo wa mvuke. Bika mkate kwa muda wa dakika 20 - mzunguko wa sufuria karibu nusu kwa wakati wa kuoka - au mpaka mikate ni rangi nyeupe na ya sauti isiyopigwa wakati imefungwa. Tumia mkate kwenye rack au kitambaa kilichowekwa kwa kitambaa kwa baridi.
- Mikate ya Morocco itaweka tu siku kwa joto la kawaida, hivyo mpango wa kufungia mabaki. Panda kwa joto la kawaida, kisha urekebishe katika tanuri kwa usafi tu.
Vidokezo vya Mapishi
Kama mchungaji wake Mkate wa White Moroccan , mkate wa Semolina Morocco - au khobz dyal smida - ni rahisi kujiandaa na kukamilika kwa sandwichi, kifungua kinywa, muda wa chai au kutumikia na lebo. Napenda kutumia semolina ya nusu kwa unga wa nusu nyeupe, lakini ubadili uwiano huu na upendeleo wako.
Zaidi ya semolina unayotumia, rangi ya njano zaidi na rangi hupatikana katika mkate. Ladha!
Mapishi chini ya wito wa kuunda unga ndani ya mikate miwili mikubwa, ambayo hukatwa kwenye wedges kwa kutumikia. Ikiwa unapenda, unaweza kugawanya na kuunda unga katika mikate minne hadi sita ndogo ya kibinafsi.
Kwa matumizi mengine kwa semolina, angalia Mapishi ya Semolina ya Morocco .