Pilipili ya pili ya moto ya kavu ni muhimu kwa kuidhinisha maarufu kwa Afrika Kaskazini, harissa , na pia hutumiwa kufanya mafuta ya moto ya pilipili ambayo wakati mwingine hutolewa kama condiment kwa pizza Morocco , mkate, pasta na zaidi. Utangulizi wake katika mazingira ya chakula nchini Moroko huenda ukatoka kutoka kwa jirani yetu kaskazini mwa Italia, ambako sawa olio di peperoncino ni hali ya kawaida katika nyumba na migahawa; au labda ni ushawishi wa Asia, baadhi ya ambayo yanaweza kuonekana katika sahani za Morocco kama vile Soupe ya Morocco ya Chinois na Crevettes na Bastilla ya Chakula cha Bahari .
Wote mtindo wa Kiitaliano na mtindo wa mafuta ya pili ya Asia hutolewa chini. Wote huhusisha infusion ya pilipili kavu pilipili katika mafuta ya moto. Wakati toleo la Asia linatumia cayenne tu ya ardhi au ladha ya pilipili ya pilipili iliyopunjwa, mafuta ya Italia yanasema kuchanganya mchanganyiko wa pilipili iliyoharibiwa na nzima. Jaribu mafuta mawili ya pilipili ili uone ambayo unapenda zaidi.
Nini Utahitaji
- Kwa Mafuta ya Chili ya Asia:
- 1 1/4 kikombe
- mafuta ya mboga
- Vijiko 6 vya kavu nyekundu pilipili ya pilipili au cayenne ya ardhi
- Kwa Kiitaliano Sinema ya Chili Mafuta:
- 1 1/4 kikombe mafuta, ikiwezekana zaidi bikira
- Vijiko 3 vilichomwa kavu
- pilipili nyekundu pilipili
- 1/4 kikombe kikamilifu kavu pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Weka bakuli safi, kavu ya kioo au jar na kuongeza pilipili pilipili.
- Katika sufuria ndogo, moto mafuta juu ya joto la kati kwa dakika chache, mpaka tu itakapovuta moshi. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuruhusu mafuta kupumua kwenye sufuria kwa dakika moja au mbili.
- Mimina mafuta polepole na makini juu ya pilipili pilipili, na kuhakikisha kuwa mafuta hufunika kabisa pilipili pilipili. Ikiwa ni lazima, tumia kijiko cha kuchochea ili kilipilike kimejaa.
- Weka mafuta kando kwa baridi kwa angalau saa moja au mbili.
- Mara kilipopozwa, unaweza kulawa mafuta. Ikiwa ni kwa kupenda kwako, shirikisha mafuta ili kuondoa pilipili iliyopondwa au chini. Ikiwa ungependa joto zaidi na ladha, funika mafuta na uiruhusu kuifunika mara moja au kwa muda mrefu kama unavyotaka kabla ya kuacha.
- Mara baada ya kukabiliwa, kuhifadhi mafuta kwenye chombo kioo kilicho safi, kilichopuzwa. Ikiwa unatumia pilipili ya pilipili kavu, yanaweza kurejeshwa kwenye mafuta kwa hatua kwa hatua kuimarisha rangi na ladha.
Vidokezo
Kumbuka kwamba baadhi ya watu hawana shida kuimarisha mafuta wakati wote; wao kuruhusu pilipili aliwaangamiza kukaa chini ya jar na kuitumia pamoja na mafuta kama condiment.
Mafuta huhifadhi vizuri kwenye joto la kawaida kwa miezi kadhaa.
Kufanya mafuta ya pilipili na pilipili safi ya pilipili, pata ndogo ndogo ya pilipili nyekundu ya moto na ufanye urefu mrefu kwa kila mmoja. Weka katika chupa au kioo cha kioo (unaweza kuongeza jani la bay, vitunguu vya vitunguu, au sprig ya rosemary safi kama unavyotaka) na kufunika na vikombe vinne vya mafuta. Kuweka muhuri na kuweka kando kwa miezi moja hadi miwili kabla ya kutumia.
Chini ya chini ya pilipili pilipili, zaidi ya rangi ya mafuta itakuwa kali. Kwa hiyo, mtindo wa mafuta ya Asia huwa mafuta zaidi kuliko binamu yake wa Italia. Ikiwa unataka kuimarisha rangi ya toleo la Kiitaliano, tu kuchukua nafasi ya baadhi ya pilipili iliyopondwa na cayenne ya ardhi ( felfla sudaniya ) au paprika ya moto ( piment fort au felfla harra).
Mafuta yatakuwa na ladha ya kutosha ya kutumia saa moja au mbili, lakini kama infusion inaendelea kukomaa, sababu ya joto itatokea.
Kichocheo cha urahisi mara mbili au mara tatu, na unaweza kurekebisha uwiano wa pilipili pilipili hadi mafuta ya ladha. Unaweza pia kujaribu majaribio ya pilipili ya pilipili ili kuzalisha ladha tofauti na joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Jumla ya Mafuta | 28 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 5 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |