Namba za nyama ya nguruwe ni kuongeza kwa maarufu kwa grill ya Kusini mwa Amerika. Wao wameandaa njia nyingi tofauti Amerika Kusini, tofauti na mbavu za nyama (ambayo kwa kawaida hupangwa na chumvi tu na iliyopigwa katika mtindo wa jadi wa Argentina - moja kwa moja kwenye moto wa moto au kwa mate mate juu ya moto). Miti ya nguruwe hufaidika kutoka kwa muda mrefu, kupikia polepole, na marinades na glazes. Pilipili ya Citrus na chile hutumiwa kwa ajili ya nyama ya nguruwe.
Unaweza kupika mbavu hizi kwenye grill, kwa kutumia joto moja kwa moja, ikiwa una muda wa kunyongwa karibu na grill kwa saa kadhaa, kudumisha joto na kuangalia kwenye namba. (Ongeza vidonge vya kuni kwa ladha ya ziada). Au unaweza kuwachea kwa joto la chini katika tanuri kabla ya muda, kisha uwafanye kwenye grill ili kupata ladha muhimu ya kuvuta sigara. Ondoa namba mara moja iwezekanavyo.
Nini Utahitaji
- 1 1/2 - 2-pound rack ya mbavu ya nguruwe
- Kwa Marinade:
- 3-4 karafuu vitunguu
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
- Kijiko 1 cha mbegu za cumin
- Kijiko 1 cha oregano (au kijiko 2 cha majani)
- Kijiko 1 cha kuvuta paprika
- Vijiko 1-2 chipotle chile poda
- 4 scallions
- Vijiko viwili vya sukari nyeusi (au molasses)
- Kijiko 1
- aji pance chile pilipili kuweka
- 1/4 kikombe cha machungwa ya machungwa
- 1/4 kikombe mafuta ya mboga
- Vijiko viwili vya divai ya divai nyekundu
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa namba: Ondoa utando kutoka upande wa bony wa rabe ya namba: Slide kisu kisicho chini ya membrane na utumie kisu ili uondoe utando kutoka kwenye namba, kisha uondoe utando. Futa namba na kavu. Panda kote na chumvi coarse na pilipili safi.
- Kuandaa marinade: Nyunyiza vitunguu na ukata makoga. Piga sehemu nyeupe na za kijani za scallions. Weka viungo vyote vya marinade kwenye mchakato wa blender au wa chakula na mchakato hadi laini na vizuri.
- Weka namba ndani ya sahani isiyojulikana na kufunika na marinade, ukicheza marinade kwenye pande zote mbili za namba za vidole. Funika na sufuria ya plastiki na friji kwa saa kadhaa au usiku.
- Preheat tanuri kwa digrii 250. Weka namba kwenye kipande kikubwa cha foil aluminium. Ongeza marinade na ukatie vyema kwa udongo zaidi, na kuhakikisha kuwa foil imefungwa vizuri karibu na namba. Weka pakiti ya foil kwenye karatasi ya kuoka na cheka kwenye tanuri kwa masaa 3. Ondoa mbavu kutoka tanuri na uache baridi.
- Janda grill kwa kati-juu, kusonga mkaa upande mmoja ili kuunda eneo ambalo namba zinaweza kupika juu ya joto moja kwa moja. Weka namba moja kwa moja juu ya makaa ya kutafuta kila upande, kisha uwapeleke kwenye sehemu ya baridi (karibu na digrii 250 F) na upika kwa dakika 5-6 kwa kila upande, ukawavune kwa marinade au kwa glazi ya mango yenye hiari. Ondoa kutoka kwenye joto na utumie joto.
- Kupika mbavu kwenye grill tu: Jitayarisha ganda: taa mkaa kisha uende mkaa kwa upande mmoja wa grill, na kujenga eneo la joto la chini - karibu na nyuzi 225-250 Fahrenheit kwa namba. Kuona namba kwa kila upande moja kwa moja juu ya makaa, kisha uweke joto la moja kwa moja (joto haipaswi kuzidi digrii 250). Vipande vya kupika, mara kwa mara na marinade, kwa masaa 3 - 3 1/2, au mpaka mimbamba kufikia joto la ndani la digrii 160. (Angalia zaidi juu ya mbavu za kupikia kwenye grill hapa ).
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Jumla ya Mafuta | 22 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodiamu | 1,780 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 11 g |