Chagua kuni sahihi ili kufanya moshi kamilifu
Moshi ni mguu wa tatu wa barbeque, na nyingine mbili ni joto na wakati. Moshi ni njia ya kale na ya heshima ya kuongeza ladha kwa chochote unaweza kupika. Katika nyakati za kale, moshi ilikuwa kutumiwa kuhifadhi nyama kwa muda mrefu. Siku hizi tunatumia ili kuongeza ladha ya nyama kwa kuongeza kuni kwa moto. Bila shaka, sio kuni tu. Moshi mwema huzalishwa na miti mbalimbali, miti ngumu, ambayo ni chini ya resin na ya juu ya ladha.
Sasa wakati huna kutumia vifuniko vya mbao vya awali vya kuongeza kuni kwa moto wako, unataka kuhakikisha kuwa unachotumia ni kuni, hakuna gumzo, misumari, gum kutafuna; vizuri kupata picha. Na zaidi ya hii unahitaji kuchukua kuni sahihi kwa ajili ya kazi. Woods tofauti huondoa ladha tofauti. Lakini kabla ya kuchunguza kwa karibu, kuna jambo moja zaidi ya kufunika. Je, unateketeza kuni au la? Unapotumia grills ya gesi ni bora kuweka vifuniko vya kuni vyema kwenye sanduku la sigara au kuifunga kwenye kipande cha karatasi ya alumini na mashimo mengi ndani yake. Hii inaendelea grill yako kutoka kujaza na majivu na kuifuta burners. Lakini kupata hiyo kuni karibu na joto. Unahitaji joto kuifunga kuni na hii inamaanisha joto kubwa sana. Ikiwa unatumia grill au mvutaji sigara basi unaweza kuiweka kuni moja kwa moja juu ya makaa ya mawe (mara moja wamechukia) au kuiweka katika sanduku. Jaribu kidogo na ujue ni nini kinachofaa kwako.
Kwa ujumla, mbao yoyote ambayo ni ngumu na isiyo na resin (au sap) ni nzuri kwa kufanya moshi . Ikiwa mti hufanya matunda au karanga unapenda kula basi kuni ni nzuri kwa kuvuta sigara. Miti fulani, bila shaka, hufanya moshi bora zaidi kuliko wengine. Woods kama Apple huwa na ladha ya mchanganyiko na haitakupa kiasi kidogo cha muda lakini ikiwa unapika kwa muda na ina wakati wa kuongeza kuwa ladha mellow bila kuimarisha chakula.
Mbao kama mesquite ni nguvu sana na huku inakupa ladha nzuri haraka ladha hiyo itakuwa kali sana wala usiitumie sana au kwa muda mrefu sana.
Ikiwa hujawahi kutumia miti kabla, kuanza ndogo. Tumia kikombe cha 1/4 cha chips kilichohifadhiwa kwenye grill yako na uone kile kinachofanya kwako. Moja ya mambo makuu kuhusu barbeu ni aina mbalimbali ya majaribio inapatikana kwa kupika nyuma. Miti moshi ni nini hutoa nje ya kupikia ladha yake ya nje. Njia nzuri ya kujaribu majiti ni kweli kwenye grill. Badala ya kuhatarisha brisket ya saa 20 na kuni ambazo hamjajaribu kabla, jaribu kuweka kuni hiyo kwa mtihani wakati mwingine unapopika steaks au chops fulani. Hakikisha unapata harufu ya kuni hiyo. Ikiwa moshi ni uchungu na wasiwasi huenda usipaswi kupika nayo.
Woods kwa sigara:
Acacia ni sawa na mesquite lakini sio nguvu. Miti hii huwaka sana na inapaswa kutumika kwa kiasi kidogo au kwa muda mdogo.
Alder ina ladha ya mwanga ambayo inafanya kazi vizuri na samaki na kuku. Wamarekani kwa kaskazini magharibi mwa Marekani, ni miti ya jadi ya Salmon ya sigara.
Almond hutoa nutty, ladha tamu ambayo ni nzuri na nyama zote. Almond ni sawa na Pecan.
Apple ni kali sana katika ladha na inatoa chakula uzuri. Hii ni nzuri na kuku na nguruwe. Apple itaondoa ngozi ya kuku (inarudi kahawia nyeusi).
Apricot ni nzuri kwa kuku na nguruwe. Mbao hii ni sawa na hickory lakini ni nzuri na kali katika ladha.
Ash ina mwanga, ladha ya kipekee. Miti hii huwaka haraka.
Walnut mweusi ina ladha nzito ambayo inapaswa kuwa imechanganywa na miti nyingine kwa sababu ya ladha kali ambayo inaweza kutoa.
Birch ina ladha sawa ya kupiga maple. Miti hii ni nzuri na nguruwe na kuku.
Cherry ina ladha nzuri, yenye upole ambayo inakuja kwa karibu kila kitu. Hii ni moja ya miti maarufu sana kwa sigara.
Chokecherry ina ladha kali na inapaswa kutumika tu kwa kiasi kidogo kwa muda mfupi.
Misitu ya Citrus kama limao au machungwa zina moshi wa wastani ambayo hutoa ladha ya fruity ya mwanga ambayo ni kali zaidi kuliko apple au cherry.
Cottonwood ni kali sana katika ladha na inapaswa kutumiwa na miti yenye nguvu yenye kupendeza. Epuka kuni za kijani.
Crabapple ni sawa na miti ya apple na inaweza kutumika kwa kubadilishana.
Matunda , kama apulo, apricot au cherry, miti ya matunda hutoa tamu nzuri, yenye upole ambayo ni nzuri na kuku au ham.
Mazabibu ni mbao nyembamba ambazo zinazalisha ladha nzuri, yenye kuvuta sigara. Nzuri nzuri kwa nyama yoyote.
Mzabibu hufanya moshi mwingi na hutoa fruity lakini wakati mwingine ladha nzito. Tumia kidogo kwa kuku au kondoo.
Hickory inaongeza ladha kali kwa nyama, hivyo kuwa makini kutumia kwa kiasi kikubwa. Ni nzuri na nyama ya kondoo na kondoo.
Lemon ni mti mwembamba ambayo hutoa ladha nzuri, ya kuvuta sigara. Nzuri nzuri kwa nyama yoyote.
Lilac hutoa usambazaji mzuri wa moshi mwepesi, tamu . Wood maarufu kwa jibini ya kuvuta sigara, lakini pia ni nzuri kwa kuku na nguruwe.
Maple , kama miti ya matunda hutoa ladha nzuri ambayo ni bora na kuku na ham.
Mesquite imekuwa maarufu sana mwishoni mwa kuchelewa na ni nzuri kwa kuteka, lakini kwa kuwa inakaa moto na haraka, haipendekezi kwa barbecues ndefu . Mesquite labda ni mbao yenye nguvu zaidi; hivyo umaarufu wake na vyakula vya mgahawa ambao hupika nyama kwa muda mfupi sana.
Mulberry ni tamu na inafanana sana na apple.
Nectarine ni nzuri kwa kuku na nguruwe. Mbao hii ni sawa na hickory lakini ni nzuri na kali katika ladha.
Oak ni nguvu lakini sio nguvu zaidi na ni kuni nzuri sana kwa ng'ombe au kondoo. Oak ni pengine inayofaa zaidi ya miti ngumu.
Orange ni mti mwembamba ambayo hutoa ladha nzuri, ya kuvuta sigara . Nzuri nzuri kwa nyama yoyote.
Peach ni nzuri kwa kuku na nguruwe. Mbao hii ni sawa na hickory lakini ni nzuri na kali katika ladha.
Peari ni sawa na apple na hutoa ladha tamu, kali.
Pecan huungua baridi na hutoa ladha ya maridadi. Ni toleo jipya sana la hickory.
Persimmon kama miti ya matunda mengine, nyepesi na kidogo tamu.
Plum ni nzuri kwa kuku na nguruwe. Mbao hii ni sawa na hickory lakini ni nzuri na kali katika ladha.
Walnut ina ladha nzito, yenye kuvuta sigara na inapaswa kuchanganywa na miti yenye rangi ya shauku.
Miti nyingine nzuri ni pamoja na: avocado, bay, beech, butternut, carrotwood, chestnut, fig, guava, gomamu, hackberry, kiawe, madrone, manzita, mzeituni, aina, persimmon, pimento, na Willow
Unaweza pia kupata bidhaa nyingine za miti karibu na maziwa na whiskey ambayo hutoa ladha ya kipekee sana.
Woods kwa AVOID ingejumuisha: mierezi, cypress, elm, eucalyptus, pine, fir, redwood, spruce, na sycamore.