Swali: Kwa nini ninapata ladha kali juu ya nyama ya kuvuta sigara?
Jibu: siri ya barbeu ni joto, wakati, na moshi. Siri ya barbeque kubwa na sigara yenye mafanikio ni hewa. Unahitaji kuleta moshi kwa nyama lakini huwezi kushikilia pale kwa muda mrefu sana. Moshi ambayo inakuwa nzito sana au inakaa kwa muda mrefu sana hujenga kitu kinachoitwa creosote. Creosote ni dutu nzito, mafuta ya kushoto juu ya moto. Sio tu husababisha vyakula kuwa uchungu lakini hupiga ulimi wakati unapola.
Ikiwa umewahi kushoto sahani ya barbeque kwa hisia kali kwa ulimi ni kwa sababu ya creosote kujenga juu ya nyama. Ili kuondokana na creosote unahitaji kuanza na smoker safi . Smoker chafu, kilichochomwa kitasaidia kuzalisha creosote. Kisha unahitaji kuhakikisha kuwa una hewa inayofaa. Ikiwa una smoker ya maji kidogo huenda sio mengi unayoweza kufanya ili ushikilie moshi au kudhibiti kiasi gani kinachoondoka. Ikiwa smoker wako ana vent basi unahitaji kuhakikisha kuwa moshi wa kutosha unatoka ili kuepuka kuwajenge.
Njia moja ya kupima kwa creosote ni kushikilia glasi ya maji ya barafu katika mkondo wa moshi unatoka kwa sigara yako. Ikiwa unatambua specks nyeusi kwenye kioo baada ya dakika au hivyo basi huna uingizaji hewa wa kutosha. Fungua vents zaidi ili kuruhusu zaidi hewa kusafiri kupitia smoker. Ikiwa una smoker ya wima ya maji isiyo na matukio kisha ondoa kifuniko kwa dakika ili kuruhusu moshi kuepuka.
Mara tu umeona creosote ni wakati wa kuacha kuongeza kuni kwa moto. Kupunguza uzalishaji wa moshi, angalau kwa muda mfupi. Kwa hatua hii, unaweza kutaka kunyunyiza nyama kwenye karatasi na kuruhusu kuendelea kupika bila kuwa na moshi zaidi.
Njia nyingine ya kujaribu kwa creosote ni kwa kula nyama.
Bila shaka, hii ni marehemu kidogo katika mchakato, lakini kufanya mtihani wa kukimbia kwa sigara na kipande cha bei cha gharama nafuu cha nyama kitasaidia kuchunguza tatizo. Kuchukua kipande cha nyama nyeusi zaidi juu ya uso na kuiweka kinywa chako. Hebu niketi juu ya ulimi kwa kidogo. Je! Huwa ladha? Je! Ulimi wako hujisikia kidogo? Mara nyingi utaona ugonjwa wa kutosha kabla ya kuonja uchungu.
Mara baada ya mmenyuko wa kemikali unafanyika uso wa nyama ya kuvuta sigara huharibiwa sana. Tumaini pekee ambalo umesalia ni kupiga mbali mviringo mweusi na kula ndani ya nyama. Hii ni mengi sana haiwezekani kwa mbavu, lakini inaweza kufanyika kwa brisket na nguruwe roasts .