Kubwa Barbeque Kubwa Slow Smoked na Ukamilifu
Ribbe za nguruwe zina utamaduni mrefu katika ulimwengu wa kale wa barbeque, unaowekwa na brisket na vunjwa vya nguruwe katika mashindano kama fomu ya sanaa ya kweli.
Kama ilivyo kwa Barbeque ya jadi , mbavu za nguruwe zinapaswa kupikwa chini na kupunguza kasi ya kiwango cha moshi . Utaratibu huu utahitaji smoker wa aina fulani ingawa unaweza kufanya hivyo na grill ya mkaa ya kettle . Utahitaji joto la digrii 225 F / 110 shahada C, moshi, na uvumilivu.
Mimi rack kamili ya mbavu inaweza kuvuta katika saa 4 lakini, ikiwa una wakati wa kujaribu na kwenda mbali. Kwa muda mrefu utabasuta zaidi ladha ambayo itazalisha.
Hatua ya kwanza katika kufanya namba za nguruwe ni kuandaa rack. Hebu mbavu zijaze joto la kawaida, suuza maji ya baridi na uondoe utando kutoka nyuma. Watu wengine watasema kuwa huna lazima uondoe utando lakini ninahisi kuwa ni lazima. Ulalo huzuia ufikiaji wa moshi na hufanya kizuizi kwa msimu wako.
Kuondoa utando kuweka namba juu ya uso gorofa nyama upande chini. Kuchukua kisu mkali na kuanza kupima utando kutoka kona moja karibu na mfupa. Katika hali nyingi, umaarufu wa lobster hufanya vizuri kazi hii. Mara baada ya kuwa na kipande kizuri kilichopigwa nyuma, kiitambue na kitambaa cha karatasi ili kuanzisha ushirika na kuanza kuunganisha. Ikiwa membrane ni intact, haipaswi kuwa shida kubwa ya kuondoa.
Kwa membrane kuondolewa, suuza namba tena na kavu na taulo za karatasi.
Sasa hila moja inayotumiwa na washindani wa barbeque kadhaa ni kuvaa namba za nyuzi za haradali za njano. Hakuna haja ya kutumia bidhaa nzuri au ghali tangu utaratibu wa sigara utaondoa ladha ya haradali. Mipako hii inafunua msimu na hutoa ukanda nzuri juu ya uso wa namba.
Ikiwa wewe ni wa akili kwamba kusugua lazima kuchapwa ndani ya mbavu ya nyama ya nguruwe basi unaweza kuiweka kwanza na kisha uangalie kwa makini ya haradali. Au unaweza kuinyunyiza kusupa juu ya haradali, au kutumia kichwa cha haradali. Ni jambo la upendeleo.
Mara namba za nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe zimehifadhiwa na smoker yuko tayari basi unatakiwa kwenda. Kwa kibinafsi, ninatumia mchanganyiko wa mwaloni, hickory na mesquite kidogo kwenye bokosi la moto, lakini nina hakika na jaribio kidogo unaweza kuja na aina ya moshi unayopendelea. Weka namba kwenye smoker na uacha. Joto la kuvuta sigara katika eneo la nyuzi 225 F / 110 digrii C. Unaweza kwenda chini ikiwa unapanga mpango wa kufanya moshi mrefu, lakini siipendekeza kupita juu.
Kwa kiwango hiki, mbegu hizo zinapaswa kupikwa na zabuni baada ya masaa 4. Nenda muda mrefu kama unaweza. Kwa muda mrefu utakapovuta moshi chini ya joto la chini huwa na zabuni zaidi na zabuni. Kumbuka kwamba unahitaji hit joto la ndani la digrii 165 F / 75 digrii kabla ya kutumiwa. Kuwa na thermometer ya nyama tayari.
Kutumikia, mimi kukata namba moja kwa moja. Sioni sababu ya mchuzi wa kumaliza lakini kama wewe ni shabiki mkubwa wa sahani na hauwezi kufikiri kutumikia bila mchuzi, basi nipendekeza kuwa nyembamba ambayo haitasimamia ladha ya namba.