Ganache ni mchanganyiko wa chokoleti na cream, hutumiwa kufanya truffles na pipi zingine za chokoleti, au kama kujaza mikate na mikate. Mchoro wa ganache hutegemea uwiano wa cream na chokoleti: sehemu kubwa ya cream huunda kansa ya "huru" au "laini" ambayo ni kioevu kwa joto la kawaida, inayofaa kwa kujaza chocolates zilizochwa na mikate ya baridi. Kiwango kikubwa cha chokoleti huunda ganache "imara" ambayo ina mchanganyiko wa unene mwembamba kwenye joto la kawaida, na hiyo inakaa juu ya friji.
Aina hii ya ganache mara nyingi hutengenezwa katika mipira na kuvingirwa katika poda ya kakao ili kuunda truffles rahisi.
Katika hali yake ya msingi zaidi, ganache inafanywa kwa kuchemsha cream, ikimimina cream ya moto juu ya chokoleti iliyochaguliwa, halafu ikichanganya mchanganyiko mpaka chokoleti kilichokaa kabisa na kuingizwa. Vipengele vingine vya kawaida hujumuisha siagi, kwa usanifu wa creamier, na michache au mafuta ya ladha.
Matamshi: guh-NAWSH