Njia ya mkato katika Mchakato wa Kuchunguza
Ikiwa unatumia chokoleti ya ubora ambayo tayari imechunguzwa, huenda ukaweza kutumia njia ya mkato na kuepuka kupitia mchakato mzima. Kwa kuyeyuka kwa makini chokoleti kwenye joto la chini, inawezekana kubaki hasira. Kwanza, hakikisha kwamba chokoleti yako imechunguzwa: uchunguza kwa uangalifu uso, uhakikishe kuwa ni nyeusi, laini, na bila streaks au blemishes.
Kisha, punja chokoleti, uhakikishe kuwa ina "snap" iliyopasuka wakati imevunjika, na kwamba utungaji wa ndani ya chokoleti ni sare. Ikiwa hali zote hizi zinakabiliwa, unaweza kujaribu kutengeneza chokoleti huku ukitunza hasira.
Ili kutumia njia hii, futa pound 1 ya chochote kilicho hasira, semisweet katika chunks coarse. Microwave ni nguvu 50% kwa dakika 3, kuacha kila sekunde 30-45 ili kuchochea chokoleti na spatula ya mpira. Ondoa chokoleti wakati 2/3 ya hiyo imeyeyuka, na kuchochea chokoleti mpaka chunks zilizobaki zimeyeyuka. Ikiwa chunks hazizidi kuyeyuka, joto la chokoleti tena kwa ufupi sana .
Angalia joto na chokoleti au thermometer ya kusoma-papo. Ikiwa ni chini ya digrii 90 (digrii 88 za maziwa au chokoleti nyeupe), bado ni katika hasira na tayari kutumika. Kumbuka kufanya mtihani wa doa ili uhakikishe: kueneza kijiko kikapu juu ya eneo la karatasi iliyokataliwa na kuruhusu kufanye.
Ikiwa ni hasira, chokoleti itazidi kuwa ngumu ndani ya dakika 5 na inaonekana kuwa nyepesi na laini. Ikiwa ni nyepesi au streaky, imepoteza hasira, na unapaswa kuputa chokoleti tena.