Vidokezo vya kuchagua chokoleti kamili kwa mapishi yako
Kuchagua chokoleti kwa mradi wa kuoka inaweza kutisha. Mapishi mengi yanaweza kutaja asilimia ya kakao - sema, 65% ya kakaa - lakini unapofika kwenye duka, chaguo zako pekee huonekana kuwa maziwa, nusu tamu, au giza. Au, hata zaidi ya kuchanganyikiwa, wanaweza kusema "ubora mzuri" au "ubora bora" wa chokoleti, na hilo lina maana gani?
Je, "Chokoleti ya Ubora" Ina maana gani?
Swali la kile kinachofanya "chokoleti ya shaba" ni kidogo sana kuamua, na zaidi ya kujitegemea.
Hakika, kuna baadhi ya chocolates nafuu ambazo zina harufu mbaya, iwe ni kuteketezwa, au ni mgonjwa-tamu, au rancid kidogo, lakini kwa ujumla, kuchagua chocolate bora kwa mradi wako itakuwa suala la ladha yako binafsi. Kwa muda mrefu kama wewe unakaa kweli kwa asilimia ya kakao au aina ya chokoleti mapishi hufafanua, una nafasi kubwa ya kuchagua chokoleti.
Watu mara nyingi wananiuliza, "Nini chocolate bora zaidi naweza kununua?" na kisha wanasikitishwa wakati siwapati tu jibu moja. Ukweli ni kwamba, hakuna chokoleti cha "bora". Kuna bidhaa ambazo zinajulikana kuwa ubora wa juu, na hizo zimeorodheshwa chini ya makala hii. Lakini nimegundua kwamba ninawapenda baadhi yao zaidi kuliko wengine, na unaweza kupata kwamba una vifungo vyema pia.
Gharama ni wasiwasi mmoja muhimu wakati wa kuchukua "chocolate bora" kwa mradi. Kweli ni, chokoleti inaweza kuwa ghali sana.
Kulingana na brand, unaweza kulipa $ 10-20 / lb kwa chokoleti, ambacho kinaweza kuongeza haraka! Na inaweza kuwa ni kweli kuwa bidhaa moja ya $ 20 / lb ni ya ajabu, lakini kuna brand ya $ 8 / lb iliyo karibu sana. Wakati mwingine, chocolate cha "bora" kwa mradi inaweza kuwa sio kinachopenda bora zaidi, lakini badala yake kitakuwa kinachofaa kwa bajeti na bado kinapenda vizuri.
Je! Unajuaje Chocolate ambayo Inapenda Bora?
Hiyo inaweza kuonekana kama swali la kushangaza, lakini watu wengi wanahisi kutishwa kufanya wito wa hukumu juu ya kile kinachofanya chokoleti nzuri. Chokoleti, kama vile divai, imeunda sifa ndogo ya snobby, na mara nyingi ninapata barua pepe kutoka kwa watu wanaoelezea kuchanganyikiwa na kutojua jinsi ya kulawa chokoleti na kuamini tamaa zao wenyewe! Ninasimama kwa imani yangu kwamba chokoleti haifai kuwa ngumu sana, lakini kwa wale wanaohusika sana kuhusu biashara ya kula na kuchagua chokoleti, kuna baadhi ya mazoea bora ya kuzingatia.
Kuchagua chocolate kama faida
Kuchagua chokoleti lazima hasa uwe na uzoefu wa hisia. Kabla ya kulawa chokoleti, angalia kwa karibu. Unataka chokoleti ambayo ina uso mkali na ni bure kutoka kwa maumivu. Ikiwa uso ni machafu, mawingu, au kijivu, hii inaweza kuwa ishara kuwa chokoleti ni ya zamani au imekuwa chini ya joto katika utunzaji au utunzaji. Kisha, punja chokoleti vipande vipande. Unataka chokoleti na safi, "ngumu" kwa bidii. Ikiwa hupiga au hupunguka, ama ubora ni mdogo au chokoleti ni ya zamani.
Chokoleti nzuri itakuwa harufu ya chokoleti. Puta vidole vyako juu ya uso ili kuhariri chokoleti, na kisha futa bar.
Ikiwa haina harufu kama chokoleti, au ikiwa huwa harufu ya vanilla au viungo vingine vilivyoongezwa, labda sio ladha sana kama chokoleti. Chokoleti huchukua harufu kutoka kwa mazingira yake kwa urahisi, hivyo tahadhari ikiwa chokoleti yako inaukia kama kahawa, chai, au vyakula vingine vizuri.
Hatimaye, ladha chokoleti. Jihadharini na jinsi inavyotikisa katika mdomo wako: Je! Huhisi waxy? Je, haipatikani au haipati? Je! Huwa na hisia kidogo ya kusonga? Je! Huhisi mchanga, au laini? Kwa ujumla, mdomo wa laini, wenye velvety hupendelea. Pia, angalia ladha gani unaweza kupata katika chokoleti. Maelezo ya kawaida ya maelezo ya chokoleti ni pamoja na maua, machungwa, berry, kahawa, na vidole vya divai. Angalia kama ladha inapasuka kila mara moja, au ikiwa inajenga hatua kwa hatua na kuimarisha baada ya chokoleti imesalia.
Zaidi ya yote, tumaini buds yako mwenyewe ya ladha. Upendeleo wa chokoleti ni wa kibinafsi sana, na unajua kile kinachofaa kwa wewe, kisha chagua chokoleti ambacho utafurahia kula.
Baadhi ya Marudio ya Chokoleti Iliyotakiwa
Kuna mengi, bidhaa nyingi za wazalishaji wa chokoleti na chokoleti. Mimi binafsi ninataka kutumia Callebaut, Cacao Barry, na Guittard kwa ajili ya kuoka zaidi (au miradi ambayo nina bajeti ndogo), na Valrhona kwa wakati huo ambapo ninataka tamu ya chokoleti kuangaze na kuwa nyota.
Mbali na bidhaa hizi, El Rey, Felchin, na Scharffen Berger ni bidhaa zote nzuri pia.