Katika kufanya pipi, chokoleti ni ya pili tu ya sukari kwa umuhimu na mzunguko wa matumizi. Chokoleti ni ya kipekee kwa kuwa inaweza kuwa ingredient ya msingi na pipi ya kumaliza yenyewe. Kujua jinsi ya kushughulikia chokoleti, ikiwa ni pamoja na mbinu sahihi za kuhifadhi, kukata, kuyeyuka, na kutengeneza dutu hii ya mercurial, inaweza kuongeza uwezekano wako wa kufanya pipi za chokoleti zilizofanikiwa.
Chokoleti ni nini?
Chokoleti inatokana na maharage ya mti wa kaka ya Theobroma , lakini dutu tunayojua kama chokoleti ni tofauti sana na maharagwe ya cacao.
Chokoleti lazima ifanyike mchakato mgumu na mrefu kabla ya kuwa laini, chakula tamu ambacho tunajua. Neno "chokoleti" linaweza kutaja aina mbalimbali za bidhaa, ambazo sifa na ladha hutegemea viungo na mbinu zilizotumiwa wakati wa usindikaji. Bidhaa za chokoleti zinaweza kutofautiana na vitamu vidogo vya chokoleti vya maziwa kwa vitalu vya chokoleti isiyosafishwa na chokoleti nyeupe, na tofauti tofauti.
Je! Ninaweza Kushughulikia Chocolate?
Chokoleti ni dutu ya kushangaza ambayo inaweza kutumiwa kwa njia za ajabu, lakini inapaswa kutibiwa kwa makini. Ni nyeti sana kwa mabadiliko ya joto, na uangalizi unapaswa kuchukuliwa katika utunzaji wake na kuyeyuka ili kuhakikisha texture bora na ladha katika bidhaa kumaliza.
Kuna sheria mbili kuu za utunzaji wa chokoleti: usiruhusu kuwasiliana na maji wakati unayeyuka, na usiike juu ya joto moja kwa moja. Matone ya maji ambayo huanguka katika sufuria ya chokoleti ya kuyeyuka itasababisha "kumtia," au kugeuka kwenye kamba ngumu, chunky.
Vile vile, kuchochea chokoleti kuharibu ladha na texture ya bidhaa ya mwisho, kwa nini chocolate lazima daima kuwa melted juu ya joto moja kwa moja au katika vipindi vidogo katika microwave.
Je, ni Nini, Na Ninafanyaje?
Mapishi mengi ya pipi ya chokoleti wito wa chocolate kuwa "hasira" kabla ya matumizi.
Kutafuta inahusu mchakato wa joto na baridi ya chokoleti kwa joto maalum ili siagi ya kakao katika fomu ya chokoleti hata fuwele. Kuchunguza si mchakato wa ajabu au mgumu, lakini inaweza kuchukua mazoezi kidogo kabla ya kuwa asili ya pili.
Chokoleti kali inaonekana kuonekana, ngumu, crisp snap wakati imevunjika na inakaa imara kwenye joto la kawaida. Chokoleti ambayo haijali hasira inaweza kuonekana kama kijivu au kijivu juu ya uso, na kuwa na texture iliyopunguka au yenye dense. Chokoleti haipaswi kuwa hasira kila wakati; kwa mfano, hasira hazihitajiki wakati chokoleti itajumuishwa na viungo vingine vya kuoka au wakati unapoyeyuka kwa ganache . Hata hivyo, kama unakwenda vituo vya kupiga chokoleti katika chokoleti au kufanya pipi kali za chokoleti, unataka kuputa chocolate yako ili kuzalisha pipi imara, nzuri, yenye kupendeza.
Nini Vifaa Ninachohitaji?
Kama mambo mengine ya kufanya pipi, kufanya kazi na chokoleti hauhitaji vifaa vingi vya vifaa maalum, lakini kuna zana chache zinazofanya kazi ya chokoleti iwe rahisi zaidi.