Kuchochea Mafunzo ya Picha ya Chokoleti

01 ya 12

Chagua chokoleti yako

Chokoleti kali ni siri kwa pipi za chocolate za mtaalamu! Chokoleti ambayo imechelewa ni laini, na kumaliza shiny na snap ya kuridhisha. Chokoleti ambacho kimetengenezwa na sio hasira huelekea kuwa laini au fimbo kwenye joto la kawaida, na pia inaweza kuwa na mito au rangi nyeupe au nyeupe. Kuchochea ni suluhisho la kuepuka matatizo haya ya kawaida na kuzalisha pipi nzuri, ladha ya chokoleti.

Kabla ya kufikia joto halisi, hebu tuseme kuhusu aina gani ya chokoleti ya kutumia. Ni bora kutumia angalau 1 pound ya chokoleti, kwa kuwa ni rahisi sana (na kuhifadhi hasira) ya kiasi kikubwa cha chokoleti. Ikiwa hii ni zaidi ya unahitaji, unaweza daima kuokoa ziada kwa ajili ya matumizi ya baadaye. Chagua chokoleti ambacho unapenda kula na ambacho haina vyenye mchanganyiko mzuri kama matunda au karanga.

Ni rahisi kuvuta chokoleti giza, hivyo kama hii ni mara yako ya kwanza, mimi kupendekeza kutumia chocolate giza, bila solids yoyote ya maziwa. Mara baada ya kupata hutegemea, unaweza kujaribu na chokoleti ya maziwa au chokoleti nyeupe. Hakikisha kwamba chocolate unayoanza na hasira, maana ni nyembamba na ngumu. Ikiwa ina mstari mweupe au kijivu au ni mno, sio chokoleti nzuri ya kutumia na njia hii ya kutisha. Epuka chips za chokoleti, ambazo ni ngumu zaidi.

02 ya 12

Kukusanya Vifaa Vyako

Huna haja nyingi katika njia ya vifaa maalum kwa chocolate hasira. Chombo moja maalum unachohitaji ni thermometer ya chokoleti. Kuchunguza ni, kwa moyo, inapokanzwa tu na chokoleti ya baridi kwa joto fulani, kwa hivyo utahitaji joto la kuaminika ili kuangalia hali ya joto ya chokoleti yako iliyoyeyuka wakati wa mchakato.

Thermometers ya chokoleti si sawa na thermometers ya pipi - wakati thermometers ya pipi mara nyingi hupanda hadi 450 F katika vidonge vya 2-degree, thermometers ya chokoleti ina kiwango kidogo sana (kawaida hadi hadi 130 F) na kutoa usomaji kwa kiwango cha shahada moja . Ikiwa utakuwa na chochote cha kutosha mara kwa mara, unaweza kufikiria uboreshaji kwa mfano wa nicer, sturdier, lakini kwa matumizi ya kawaida, toleo la no-frills ni nzuri.

03 ya 12

Chop Quarters tatu za chokoleti yako

Toa juu ya robo ya chokoleti yako, na uifanye kando, imara, kwa sasa. Chagua robo tatu zilizobaki za chokoleti katika vipande vidogo, na uziweke kwenye bakuli la salama ndogo ya microwave.

04 ya 12

Futa Chokoleti Yako

Microwave bakuli la chokoleti iliyokatwa katika vipindi 30 vya pili. Koroa baada ya sekunde 30, na joto na kuchochea mpaka chokoleti kilichokaa kabisa na laini.

05 ya 12

Chakia Chokoleti kwa 115 F

Kuleta chocolate kwa 115 F (46 C) kwa chokoleti giza au 110 F (43 C) kwa maziwa au chokoleti nyeupe. Mara chokoleti ikitengenezwa, chukua joto lake na thermometer ya chokoleti. Ikiwa sio 115 F, joto kwa kupasuka kwa muda mfupi mpaka kufikia joto hilo, lakini uangalie kwa makini. Usiruhusu chokoleti ilizidi joto lake lililopendekezwa .

Kuleta chokoleti kwenye joto hili maalum huhakikisha kuwa vifungo vyote vinavyoshikilia fuwele za chokoleti pamoja vimevunjwa. Madhumuni ya kuchochea ni kulazimisha chokoleti kuunda vifungo katika muundo maalum wa kioo, ambayo inamaanisha kuwa vifungo vyote vya zamani vinapaswa kuvunjika kwanza. Ikiwa haipatikani joto la kutosha, mchakato wa joto hauwezi kufanikiwa.

06 ya 12

Ongeza Chunk ya Chokoleti

Ongeza chunk iliyobaki ya chokoleti kwenye bakuli la chokoleti iliyoyeyuka, na uchangeshe kwa upole kuingiza. Chokoleti unayoongeza lazima iwe na hasira kwa sababu inaenda kwa "mbegu" chokoleti yako iliyoyeyuka. Vipodozi vizuri kutoka kwa chokoleti yenye hasira zitatolewa kwa njia ya mchakato wa kuyeyuka na kuhamasisha chocolate nyingine yote ili kuunda muundo huo wa fuwele. Inaonekana ngumu kidogo, lakini yote unayohitaji kujua ni kwamba chunk yako kubwa ya chokoleti yenye hasira inafanya kazi muhimu, na itasaidia kuzalisha pipi nzuri!

07 ya 12

Koroga Chunk ya Chokoleti Katika Chokoleti iliyochomwa

Koroa karibu daima kufungia chunk kubwa. Chokoleti ya joto itayeyuka chokoleti iliyochaguliwa, na chokoleti iliyochapishwa italeta chini joto la chokoleti ya joto.

08 ya 12

Baridi Chocolate hadi 90 F

Baridi chocolate kwenye 90 F (32 C) kwa chokoleti giza au 87 F (30 C) kwa maziwa au chokoleti nyeupe. Endelea kuchochea chokoleti karibu kila wakati unapofuta, mpaka ufikie joto la lazima.

09 ya 12

Jaribu Chocolate

Smear ndogo ya kijiko cha chokoleti kwenye kipande cha ngozi au karatasi iliyopigwa na kuiangalia ili ione ikiwa imeweka. Chokoleti iliyofaa vizuri inapaswa kuanza kuweka kwa dakika chache tu. Wewe utaona kwanza kupoteza uangaze wake na kuchukua kuangalia kidogo zaidi ya matte, kisha itaanza kuweka kote kando. Katika joto la kawaida la chumba, chochote cha chokoleti cha hasira kinapaswa kuweka ndani ya dakika 4 hadi 6. Usisimama kwenye jokofu ili kuharakisha mchakato - hii haitakuambia ikiwa ni hasira!

Ikiwa haionekani kuwa hasira, endelea kuchochea na kufuta chokoleti mpaka inapungua chini ya digrii 1 hadi 2, kisha ukajaribu tena. Bidhaa tofauti za chokoleti na hali tofauti za mazingira wakati mwingine zinahitaji joto kidogo la joto.

10 kati ya 12

Ondoa chokoleti chochote kilichosafishwa

Ikiwa kizuizi cha chokoleti kilichoyeyuka haijachomwa kabisa, chaondoa kwenye chokoleti kilichoyeyuka ili siendelee kupunguza chocolate haraka sana. Unaweza kuiokoa na kuifuta kwa hasira siku ya baadaye.

11 kati ya 12

Chokoleti yako yenye hasira ime Tayari!

Chokoleti yako ni hasira na tayari! Nakubali, wewe ni nyota yenye hasira! Sasa unaweza kutumia chokoleti yako kwa kutunga truffles au kufanya vichaka , makundi, au pipi.

Unaweza pia kutumia chokoleti cha hasira ili kufanya Monograms za Chokoleti , Masanduku ya Chokoleti , Vikombe vya Chokoleti , Majani ya Chokoleti , au Vikombe vya Chokoleti .

12 kati ya 12

Weka Chokoleti Yako Kwa Nyakati Wakati Ukipiga

Ili kutumia chokoleti iliyofaa, lazima uifanye joto lakini si moto, kwa kweli katika kiwango cha shahada 85 hadi 88 F kwa chokoleti cha giza (86 F kwa chokoleti ya maziwa na nyeupe). Unaweza kuiweka juu ya sufuria ya joto (lakini sio kuimarisha) maji, kuchochea mara kwa mara au kujaribu kuiweka kwenye pedi ya kupokanzwa umeme iliyowekwa "chini," na kitambaa kati ya pedi na bakuli. Njia yoyote unayochagua, ni muhimu kuchochea mara nyingi ili chocolate iendelee joto la kawaida ndani na kushika jicho kwenye joto na haipanda juu sana.

Chaguo lako lingine ni kutoiweka kwenye chanzo cha joto wakati wote lakini kuangalia joto, na kwa microwave bakuli kwa sekunde 5 wakati unapoanza kupata nene sana au vigumu kuzama. Ikiwa ukipata ni moto sana kitatoka kwa hasira, hivyo kupasuka kwa muda mfupi sana kwa joto ni muhimu!