Chancho en piedra ni toleo la salsa ya jadi ya Chile inayoitwa pebre . Pebre ni kawaida ya mchanganyiko wa vitunguu na vitunguu vilivyochapwa, panya ya pilipili nyekundu, pilipili ya kijani na cilantro. Chancho en piedra kwa kawaida ina nyanya na mchanganyiko zaidi wa mchuzi, kama ilivyoandaliwa kwa kawaida katika jiwe la jiwe na pestle inayoitwa chancho en piedra . (Neno chancho linamaanisha "nguruwe" lakini kitenzi chancar inamaanisha "kusaga" (na inaonekana hutoka kwa lugha ya Quechua) .. chokaa inaweza kuwa na jina kulingana na neno chancar lakini baada ya muda iliyopita kwa chancho. kuwa na "miguu" na kufanana na wanyama).
Kushangaza, chancho en piedra pia ni jina la bandari ya mwamba wa funk wa Chile.
Ili kufanya chancho en piedra, vitunguu, viungo, pilipili ya chile ni msingi wa kuweka laini na nyanya zilizoharibiwa. Ni karibu kama mchuzi wa Pasta usiochushwa. Ikiwa huna chokaa na pestle, unaweza kufanya mchuzi huu katika mchakato wa chakula au blender badala yake. Jisikie huru kurekebisha kiasi cha pilipili ya chile na majira ya kupitisha ili kuambatana na ladha yako ya kibinafsi, lakini nyanya lazima dhahiri kupigwa. Kutumikia salsa hii kwa mkate kwa kuingia, jibini, au kwa sopaipillas wazi isiyosafishwa .
Nini Utahitaji
- 3 vitunguu vitunguu
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/2 kijiko cha peppercorns
- Kijiko 1 cha oregano (safi, kulawa)
- Pili ndogo ya kijani pilipili (kama jalapeños)
- 1 vitunguu cha kati
- Nyanya ya kati ya 3
- Kijiko 1 cha divai nyekundu
- Kijiko 1 cha mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Kwa kisu mkali, fanya kupunguzwa kwa njia ya ngozi ya nyanya kwa sura ya "x". Weka nyanya katika sufuria ya maji ya moto kwa dakika 1. Ondoa na uache baridi, kisha ngozi ya ngozi kutoka kwenye nyanya. Panda mbegu na kukata nyanya mbili na kuweka kando. Panda mbegu na kumaliza nyanya iliyobaki na kuweka kando katika bakuli tofauti.
- Funga karafuu za vitunguu na uziweke kwenye chokaa (au katika mchakato wa chakula au blender). Ongeza chumvi, peppercorns, na oregano na kusaga kila kitu pamoja ili kufanya safu laini.
- Piga na kukata vitunguu na uongeze kwenye bakuli. Panda mbegu na ukizike pilipili ya chile na uwaongeze kwenye mchanganyiko wa vitunguu / vitunguu. Kusaga (au mchakato) mchanganyiko kwa kuweka laini.
- Ongeza nyanya mbili zilizokatwa kwenye mchanganyiko. Ongeza divai (kulawa) na mafuta. Kusaga (au mchakato) mpaka laini. Koroa nyanya iliyobaki iliyokatwa. Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha.
Hifadhi salsa kwenye jokofu hadi wiki moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 8 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 2 g |