Chokoleti cha Couverture ni nini?
Couverture ni jina ambalo limetolewa kwa darasa fulani la chokoleti ya ubora. Bafi zote za chokoleti zina mengi ya viungo vya msingi vya kakao, siagi ya kakao, sukari, na labda vidonge kama vanilla, lecithin ya soya, au unga wa maziwa. Lakini chokoleti ya coverage, tofauti na chokoleti ya mara kwa mara, ni msingi wa texture bora wakati wa mchakato wa uzalishaji na ina asilimia kubwa ya siagi ya kakao na viungo vingine.
Tofauti hizi mbili zinazalisha ladha na texture bora ambazo hufanya chokoleti chochote kilichopendekezwa kwa truffles yenye kupumua na kuchukiza, pipi, na pipi nyingine nzuri.
Nchini Amerika, viwango sahihi kwa hali ya chokoleti ya cover ya chokoleti ya chombo lazima iwe na kiwango cha chini cha 35% ya soka na kaka 31% ya kakao. (Hapa kuna primer juu ya jinsi chokoleti inafanywa na nini asilimia hizi zina maana.) 31% ni kiwango cha chini tu, hata hivyo, na baadhi ya chocolates ya cover ina hadi 39% ya siagi ya kakao. Siagi ya kakao zaidi ya chokoleti ina, maji zaidi ni wakati ya kuyeyuka, kwa nini ni uchaguzi uliochaguliwa kwa unyevu.
Je, Napaswa kutumia Chokoleti ya Couverture?
Nimesikia baadhi ya watu wanasema kuwa unapaswa kutumia tu chokoleti ya kiwango cha kula na kuhifadhi hila ya kufunikwa kwa hali ya joto tu. Uongo! Chokoleti cha chokoleti ni ladha na hufanya chocolate bora pia.
Bisiki ya ziada ya kakao huiweka texture yenye fantastically laini, na ubora mzuri wa maharage ya kakao huipa ladha nzuri. Hata hivyo, ni ghali zaidi kuliko chocolates nyingine, hivyo kiuchumi inafanya akili zaidi kuokoa chokoleti cover kwa nyakati nzuri ladha na texture ni muhimu.
Couverture ni bora kwa kutisha na kuingia, na hii ndio ambapo huangaza. Tumia katika kichocheo chochote cha pipi ambapo unataka mipako yenye ladha ya kina ya chokoleti, uangaze sana, na "ufikia" wenye afya wakati unapoingia kwenye pipi. Tumia kwa kufanya baa za chokoleti, truffles za kifuniko, au fanya vikundi au barks .
Je! Unaweza kuoka na kifuniko? Inategemea. Kwa sababu ina asilimia kubwa ya siagi ya kakao, inaweza kuwa tofauti katika mapishi ambayo huita kwa chokoleti iliyoyeyuka, kama keki au brownies. Uwiano tofauti wa mafuta na sukari na kakaa inaweza kuwa tatizo, kulingana na mapishi. Katika hali nyingi, ni bora kuoka kwa chokoleti iliyopangwa kwa kuoka na kuokoa cover kwa kuingia.
Nipi Nipaswa kununua Chokoleti ya Couverture?
Habari njema-shukrani kwa mtandao, huhitaji tena kutembelea duka la pekee au mshiriki hadi mgawanyiko wa chakula mzuri ili kupata chokoleti cha kufunika! Unaweza mara nyingi kununua moja kwa moja kwenye tovuti maalum ya kampuni, au tembelea wasambazaji wa chokoleti kama Chocolate, Chocosphere, au Gourmail. Amazon hata hubeba baadhi ya aina ya chokoleti cha couverture!
Wafanyabiashara wengi wa chocolate huzalisha chokoleti cha cover, ikiwa ni pamoja na Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, na Valrhona.
Hakuna chochote cha "juu" au "chaguo" cha kufunika kwa kupendekeza, kama kinapokuja chini ya ladha binafsi na upendeleo. Mapendekezo yangu ni kupima bidhaa mbalimbali kwa muda, ikiwa inawezekana, kupata kibinafsi cha kibinafsi chako.
Nifanye nini kwa Chokoleti cha Couverture?
Kwanza kabisa, kufahamu chocolate chokoleti, unahitaji kuwa na chocolate cha kuchochea. Hapa ni mwongozo wangu wa joto la chokoleti , ikiwa ni pamoja na video muhimu ya mafundisho.
Mara baada ya kupata ujasiri, tumia chokoleti yako kwa spin na kuzama moja ya truffles haya ndani yake! (Usikose maagizo yangu juu ya jinsi ya kuzama truffles , pia.)
- Pink Grapefruit Truffles
- Truffles zilizoangaza
- Truffles ya Almond ya Burnt
- Chocolate Raspberry Truffles
- Orange Truffles ya Chokoleti
- Mint Fudge Truffles
- Truffles Rose Raspberry