Ikiwa unapenda vidonda vya pedi thai au unatafuta sahani ya chini ya kitamu, jaribu ladha hii ya ladha ya kitambaa ya Pep Thai! Kulingana na vitunguu vya Pad Thai vinavyojulikana duniani, saladi hii inaonyesha ladha kali za Thai na wingi wa textures. Pia ni mwanga katika kalori na mafuta, pamoja na kawaida ya gluten-isiyo na mshangao! - chini ya carbu (kutokana na matumizi ya vidonda vya mchele badala ya ngano). Kuitumikia kama kozi kuu au sahani ya upande - pia hufanya saladi nzuri ya kuchukua kwenye potluck ya majira ya joto, picnic, au cookout.
Nini Utahitaji
- Vitunguu 8 (225 gramu) vidonge vya mchele
- 20 hadi 25 shrimp isiyopikwa (mkia inaweza kushoto juu)
- 4 karafuu vitunguu (minced)
- Kipande cha 1 cha ukubwa wa kipande cha galangal (au tangawizi, kilichochongwa)
- 1 nyekundu kengele pilipili (iliyokatwa nyembamba)
- Kipamba cha 1 cha celery (kilichopigwa nyembamba)
- 3 vitunguu spring (iliyokatwa nyembamba)
- Vikombe 2 hadi 3 vya maharagwe ya maharagwe
- 1 kikombe safi cilantro (lightly kung'olewa)
- Kikombe cha 1/2
- basil safi (nyepesi iliyokatwa)
- 1/3 kikombe cha kavu kilichotiwa karanga isiyotiwa (isiyochapwa)
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Kwa mavazi:
- 1/2 kikombe cha maji ya moto
- Vijiko 1 +3/4
- samarind kuweka (* angalia chini kwa substitutions)
- 1/4 kikombe (iliyojaa) sukari kahawia
- 1/4 kikombe
- mchuzi wa samaki
- Vijiko 1-2 vya mchuzi wa pili (au 1 / 2-1 kijiko cayenne pilipili au kavu iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Jipusha vidonda vya mchele hadi kupika kwa dente .
- Futa na suuza vizuri na maji baridi. Weka kando ya kukimbia wakati unapoandaa viungo vingine.
- Ili kufanya mavazi, chaga kikombe cha 1/2 cha kuchemsha maji ndani ya kikombe. Ongeza samarind kuweka, kuchochea mpaka kufutwa.
- Ongeza sukari, mchuzi wa samaki na mchuzi wa pilipili, na kuchochea vizuri kupasuka sukari. Jaribu-kupima concoction hii - inapaswa kuonja tamu ya kwanza, kisha sivu, sahani na sahani, zaidi au chini kwa utaratibu huo.
- Ongeza sukari zaidi ili kuifanya tamu, au zaidi ya pilipili kwa saladi ya spicier. (Kumbuka kwamba maudhui ya sukari yanapaswa kuwa ya juu kabisa ili kuondokana na uchevu mkali wa tamarind.)
- Mimina 1/4 ya kuvaa hii juu ya kamba tayari (hakikisha shrimp ni vizuri mchanga kabla). Koroga na kuweka kando kwa ufupi marinate.
- Weka pilipili nyekundu, celery, vitunguu vya spring, mimea ya maharagwe , coriander na basil pamoja kwenye bakuli kubwa ya saladi (ushikilie kidogo ya coriander na basil kwa ajili ya kupamba baadaye).
- Weka sufuria ya kok au kaanga juu ya joto la kati. Panda vijiko 2 vya mafuta, kisha kuongeza vitunguu na tangawizi.
- Futa-kaanga kukata harufu (dakika 1-2), kisha kuongeza shrimp pamoja na marinade. Koroga kwa muda wa dakika 3, au mpaka shrimp zimegeuka na zimejaa.
- Ondoa kutoka kwenye joto na "uimimishe" shrimp hizi zenye kusokotwa-kavu kwenye bakuli la saladi.
- Sasa ongeza vitunguu vimepanuliwa na uimina juu ya kuvaa nguo. Toss kila kitu pamoja. (Kumbuka: kwa mara ya kwanza utakuwa na kuvaa kushoto chini ya bakuli, lakini hatua kwa hatua noodles itachukua hiyo.)
- Fanya ladha ya mwisho ya ladha, na kuongeza mchuzi kidogo zaidi ya samaki ikiwa ladha zaidi inahitajika, au mchuzi zaidi wa pilipili ikiwa si spicy ya kutosha.
- Sehemu ya ndani ya bakuli au sahani, na kuongeza upunguzaji wa mwisho wa coriander na basil, pamoja na karanga zilizokatwa. Mchuzi zaidi wa pilipili pia unaweza kutumiwa upande.
* Mara nyingi Tamarind kuweka ni vigumu kupata. Angalia kwenye duka lako la mboga la ndani la Asia au Hifadhi ya chakula cha Mashariki ya Hindi, au uandike mtandaoni (amazon ina uhakika). Ikiwa huwezi kuipata, siki nyeupe inaweza kutumika kama mbadala.
Kubadilisha mwingine ni juisi ya chokaa. Katika kesi hiyo, tumia juisi ya limes 2 na kupunguza maji ya moto kwa nusu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 430 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiamu | 1,522 mg |
| Karodi | 65 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 17 g |