Jinsi ya kuchemsha maji? Inaweza kuonekana kama hakuna-brainer, lakini maji ya moto ya kufanya sahani mbalimbali sio rahisi kama inaonekana. Vidokezo vingine vinaweza kukusaidia kuhakikisha kuwa maji ni kamili kwa mapishi ya Kigiriki unayopanga kupika.
Mbili ya Msingi "Mwili"
Maji ya maji katika 212 F na kisha basi ni "ya kweli" chemsha. Tunatumia neno "kuchemsha kwa kuchemsha" katika kupika Kigiriki pia.
- Chemsha ya polepole hufikiwa wakati maji hupuka kwenye uso mzima, lakini bila shauku ya chemsha kamili. Bubbles kwa ujumla ni kubwa na hupungua-polepole. Joto la polepole la kuchemsha ni 205 F.
- Chemsha kamili, kuchemsha au kuchemsha halisi hutokea saa 212 F. Chemsha kamili hutokea wakati maji yote ndani ya sufuria inashiriki katika mawimbi ya haraka ya kusonga ya Bubbles. Maji ya maji hupendeza kwa shauku na hutoa mvuke.
Kuwasha vs Simmering
Simmer sio kuchemsha kabisa, ingawa wakati mwingine huitwa "kuchemsha mpole." Katika kupikia Kigiriki, umefikia kwa kuchemsha kwanza, kisha hupunguza joto hadi mahali ambapo Bubbles ndogo huweza kuonekana, kwa kawaida juu ya joto la chini.
Bubbles na kuchemsha
Je! Bubbles moja kwa moja inamaanisha maji inawasha? Hapana. Maana ya kuchemsha maji inamaanisha kuwa umefikia joto la 212 F na linatembea. Bubbles inaweza kuunda vizuri kabla ya hali hii ya joto, chini ya 160 F.
Usidanganywa na sufuria ambazo zina moto haraka pande zote na kuanza kuonyesha Bubbles kidogo karibu kote. Hii haifai katika sehemu yoyote ya kuchemsha. Ni sufuria tu kusema, "Pande zangu zinapata nzuri na za moto.
Usigusa. "
Kuleta Maji kwa Chemsha
Maji yanaweza kuletwa kwa chemsha haraka juu ya joto la juu, au polepole juu ya joto la kati. Katika kupikia Kigiriki, maji huanza baridi. Utawala wa kidole ni kwamba ikiwa hakuna chakula ndani ya maji, nenda kwa joto la juu na ufikie kwa kiwango cha kuchemsha haraka iwezekanavyo.
Ikiwa kuna chakula ndani ya maji, kama vile mayai au mboga mboga, huleta kwa kuchemsha juu ya joto la chini. Angalia mapishi kwa uongozi.
Kuwagilia Maji ya Salted kwa Pasta
Mapishi ya Pasta mara nyingi huita kwa kuongeza pasta kwa maji yenye maji ya chumvi. Ni kiasi gani cha maji? Sheria hiyo ya jumla inasema moja kwa moja kwa kila 1/4 pound ya pasta. Ikiwa unafanya pound ya pasta , ongeza maji hadi vidonge 6. Maji ya kutosha husababisha pasta ya gummy.
Ni kiasi gani cha chumvi? Utawala wa jumla ni vijiko 1 2/3 kwa kila quart ya maji, na chumvi la bahari ya kosher ni bora. Ongeza chumvi baada ya maji kuja kwa chemsha kamili . Kuongeza chumvi inaweza kupunguza kasi ya chemsha. Kusubiri mpaka maji kufikia chemsha kamili tena kabla ya kuongeza pasta.
Kuongeza chumvi kwa maji ya kuchemsha kwa pasta ni suala la ladha na mapishi. Ikiwa kichocheo kinachoita kwa hiyo, unaweza kuwa nzuri hakika kuna sababu. Ikiwa unatazama ulaji wako wa sodiamu, usiziongeze tu na urekebishe msimu baadaye kwenye kichocheo.
Maji ya kuchemsha kwa mayai
Hii ni mshangao mkubwa kwa wale waliokua mayai ya kuchemsha kwa dakika 3 kwa laini, 5 kwa kati, na 10 kwa ngumu. Ili kufanya mayai kamili ya kuchemsha , uwaweke kwenye safu moja katika sufuria ya maji baridi, ukitumia maji ya kutosha ili kufikia mayai kwa angalau inchi.
Funika na kuleta kwa chemsha kamili juu ya joto la kati. Mara baada ya maji kufikia chemsha kamili, ondoa sufuria kutoka kwenye joto na uache kurudi mpaka mayai yamefanyika. Hii inategemea ukubwa wa yai, lakini kwa kawaida kwa dakika 2 hadi 3 kwa laini-kuchemsha, au dakika 15 hadi 18 kwa ngumu-kuchemsha.