Matokeo haya ya kichocheo ya makaburi ya Kitai ya Kitailandi yanayotokana na vidonge vya moto na vilivyojaa na kujaza ladha. Kujaza kubwa kwa kweli ni ufunguo wa mafanikio ya roll roll. Sehemu ya kile kinachofanya hivyo kutokea ni ukweli kwamba viungo vya kujaza vinakataa kabla ya kupigwa.
Kichocheo hiki ni utangulizi kamili kwa mtu yeyote ambaye hajafanya vipindi vya spring kabla. Wao ni rahisi sana baada ya kujifunza hatua na unaweza kutumia nguruwe au tofu badala ya kuku. Wakati wao ni kupikwa, tu kuzungumza rolls katika Thai kidogo tamu mchuzi wa pilipili , ambayo unaweza kujifanya au kupata katika sehemu Asia ya maduka makubwa zaidi.
Nini Utahitaji
- Kwa Sauce ya Futi-Fry:
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 1 1/2
- mchuzi wa samaki (au mchuzi wa mboga ya kavu)
- 1 kijiko cha maji ya limao
- Vijiko 1 kavu sherry (au
- mirin )
- 1/4 sukari ya sukari
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeupe (ardhi)
- Kwa Kujaza:
- Nyama ya kuku 1 (iliyokatwa kwenye vipande nyembamba)
- 1 kijiko cha soya mchuzi
- Vijiko 2 vya mafuta
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu (minced)
- Kipande 1 galangal (au tangawizi; ukubwa wa ukubwa, iliyokatwa)
- 3 vitunguu ya kijani (iliyokatwa kwa urefu hadi mechi)
- 1 nyekundu pilipili pilipili (minced, au 1 / 2-1 kijiko cayenne pilipili)
- Karoti 1 (iliyokatwa au iliyokatwa kwenye vipindi vya mechi)
- Mashimo 4 hadi 6 ya shiitake (iliyokatwa katika vipande vidogo)
- 1/2 hadi 1 kikombe kabichi (kilichopambwa au kilichochongwa)
- Vikombe 2 hadi 3 vya maharagwe ya maharagwe
- Chaguo: 1 laimu (juiced)
- 1/2 kikombe cha coriander safi (kinachochaguliwa)
- Vijiko 2 vya mboga za mafuta (canola au mahindi, pamoja na kutosha kwa kukataa sana)
- 12 spring roll wrappers (kawaida mfuko 1, thaw kama waliohifadhiwa)
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Sauce ya Futi
- Katika bakuli ndogo, whisk pamoja mchuzi wa soya, mchuzi wa samaki, juisi ya limavu, sherry au kioo, sukari, na pilipili nyeupe.
- Weka kando ya kutumiwa wakati wa kujaza.
Fanya kujaza
- Piga mchuzi wa kuku katika supu 1 ya mchuzi wa soya. Weka kando ya kusafirisha.
- Joto sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Panda mafuta ya vijiko 2, kisha kuongeza vitunguu, galangal au tangawizi, vitunguu ya kijani, na pilipili pilipili. Futa-kaanga kwa dakika 1.
- Ongeza nkhuku iliyokatishwa na koroga-kaanga kwa muda wa dakika 2 hadi 3.
- Ongeza karoti, uyoga, na kabichi pamoja na mchuzi wa kaanga. Futa kwa muda wa dakika 2, mpaka kuku ni opaque wakati wa kupunuliwa na mboga zimepungua lakini bado huhifadhi zaidi ya crispness yao.
- Ondoa kutoka kwenye joto na kuchanganya kwenye mimea ya maharagwe.
- Jaribu kwa chumvi na ladha. Ongeza kijiko cha 1 zaidi cha samaki au mchuzi wa soya ikiwa si chumvi au harufu nzuri. Ikiwa ni mchanga mno, onyesha itapunguza juisi ya chokaa.
Kukusanya Rolls
- Weka wrapper ya kichwa cha maji kwenye uso safi wa kazi. Kutumia kijiko kilichopangwa, fanya kijiko kimoja cha kunyunyiza vizuri cha kujaza urefu wa chini chini ya kamba, na kuacha inchi 1 wazi kila upande.
- Nyunyiza baadhi ya coriander safi juu ya kujaza, na uko tayari kupakia.
- Pindisha kushoto na kulia kumaliza juu ya kujaza upande wowote, kisha uinulie chini (karibu na wewe) na ufikie mwisho mwingine. Sala safu kwa kuingiza vidole vyako kwenye maji na kuimarisha mwisho, "kuifunga" imefungwa.
- Endelea kupunguka hadi utakapokuwa nje ya wrappers na kujaza.
Fry Funga zako za Spring
- Katika sufuria ya ok au ya kina ya sufuria, chagua mafuta hadi 1 inch kina. Joto juu ya joto la kati.
- Wakati mistari kama nyoka zinaanza kuunda chini ya sufuria, mafuta yanapaswa kuwa karibu moto. Ili kupima, piga kona moja ya roll ya spring ndani ya mafuta. Ikiwa huanza kuzunguka na kupika, mafuta ni tayari. Ikiwa sio, subiri mwingine sekunde 30 hadi dakika 1 na jaribu tena.
- Weka kwa upole mikeka ya mafuta katika mafuta, uwawezesha kuangaa dakika 1 kwa kila upande. Rolls ya spring hufanyika wakati wao hugeuka mwanga kwa rangi ya rangi ya dhahabu ya kati. Tumia vidole ili uondoe na kuweka kwenye taulo za karatasi au kitambaa cha chai safi cha kukimbia unapomaliza kukata frying.
- Kutumikia na mchuzi wa pilipili wa Thai.
Substitutions na Tofauti
- Badala ya kifua cha kuku, badala ya kiasi kikubwa cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na kuiweka katika vipande nyembamba. Kwa roll ya mboga ya mboga, mbadala 1 kikombe cha tofu cha tofu kilichopigwa kwenye mashindano.
- Tuma pilipili pilipili na uache kati ya cayenne ikiwa unapendelea roll ya baridi.
- Kwa mchuzi wa mchuzi wa samaki wa mboga, jaribu Mchuzi wa Lee Kum Kee Mboga wa Fruji-Fry.