Jifunze Jinsi ya Kufanya Mazao ya Kusini mwa Cornbread
"Kitu cha kwanza mimi kufanya ni kuweka mafuta katika skillet yangu ya chuma, basi mimi kuiweka katika moto tanuri ......"
Hiyo ni jinsi kila mchungaji mzuri wa Kusini mwa mwanzo huanza. Ikiwa umewahi kuishi Kusini, au ikiwa umetumia muda wa kuzungumza au kubadilishana barua pepe na wa Kusini, labda unajua jinsi wao wanavyokuwa juu ya nafaka zao, na jinsi kiburi kila mpishi wa Kusini ulivyo na njia yake mwenyewe. Inachukuliwa kuwa kikuu hapa, mazao ya kweli yaliyo karibu ya Kusini na karibu na mioyo ya wote.
Kipande cha maua kilifanywa na Wamarekani Wamarekani muda mrefu kabla ya Wazungu wa kwanza kukaa Amerika. Mazao ya nafaka ya kwanza yaliitwa "pone", kutoka kwa neno la Algonquin "apan", na lilikuwa mchanganyiko rahisi wa nafaka, chumvi, na maji. Hakuna mtu anayejua kwa nini maelekezo ya mahindi hutofautiana sana kati ya majimbo ya kaskazini na Kusini. Vipande vya mahindi ya kaskazini hutumia kiasi kikubwa cha sukari na unga, wakati mikondoni ya mahindi ya Kusini hutumia kidogo sana au hakuna.
Katika kitabu cha kupikia cha 1928, "Kupikia Kusini," Bi Dull anashauri, "Ikiwa batter ni nyembamba sana, muffins itakuwa fimbo, ikiwa ni ngumu sana, kavu na ngumu .. Hakuna unga hutumiwa katika vijiti vya mahindi, muffins au mkate wa yai Maziwa ya Kusini ya Kusini yanafaa kwa kushikilia mkate pamoja.
Hapa Kusini, rafu za maduka makubwa zimehifadhiwa na bidhaa mbalimbali za mahindi, ikiwa ni pamoja na chakula cha kujitegemea, mchanganyiko wa mahindi na kusaga tofauti.
Ikiwa huwezi kupata chakula cha kujitolea katika eneo lako, ongeza vijiko 2 vya unga wa kuoka na kijiko cha chumvi 1/2 kwa kila kikombe cha chakula cha kawaida.
Vidokezo vya Cornbread:
- Kunyunyiza nafaka kidogo kwenye sufuria ya moto kabla ya kuongeza batter. Itakuwa kahawia na kuongeza texture crispier.
- Kwa kamba ya nafaka, hakikisha kuna "safu" nzuri ya mafuta au kupunguzwa kwenye sufuria.
- Kijiko cha mayonnaise kinaweza kubadilishwa kwa yai.
- Unaweza kutumia nafaka zote, au kupunguza kiasi cha unga katika mapishi.
- Tumia sufuria za muffin au pembe (hasa chuma), ili kutofautiana sura.
- Badala ya kuoka, kaanga kupiga kama pancake.
Recipes Mapishi:
Maelekezo yaliyo chini yanatofautiana kutoka kwa mazao ya msingi, ya jadi kwenye matoleo yaliyopendekezwa sana, muffin za nafaka, mikate ya kijiko, na zaidi. Furahia!
Classic Classic Buttermilk Cornbread
Mbolea ya Mboga ya Mbolea Na Mazao ya Cream-Style