Ikiwa una mpango wa kula katika mgahawa wa Kikorea, tembelea Korea, au upika chakula chako cha Kikorea nyumbani, utangulizi huu wa haraka kwa vyakula vya Kikorea utawapa misingi yote unayohitaji.
Vipande vya Kando
Chakula cha Kikorea kinatoka nje ya vyakula vingine vya vyakula na sahani nyingi za upande (banchan) ambazo zinatumiwa wakati wa chakula. Idadi ya sahani za upande zinaweza kuanzia popote kutoka kwa 2 hadi 12, lakini chakula cha kila siku kina chaguo chache.
Kwa hiyo wakati unakula kwenye mgahawa wa Kikorea, sahani zako za upande mbalimbali zitakuja kabla ya chakula chako katika bakuli ndogo na inaweza kuwa chochote kutoka kwa mboga hadi nyama kwa dagaa iliyoandaliwa kwa njia yoyote. Safi za Kikorea zinahudumiwa kwa wakati mmoja, kwa hiyo hakuna kozi tofauti tofauti katika vyakula vya Magharibi.
Msingi
Mchele ni mgongo wa karibu kila mlo wa Kikorea . Kwa mara chache, vidonda vitachukua nafasi ya mchele, lakini wakati mwingi, kila mtu hula bakuli la mchele na chakula chao. Kwa kawaida, kila mtu pia atakuwa na bakuli lake la supu au mchuzi. Vipande vya upande na sahani kuu au sahani, ambazo zinaweza kuwa nyama, dagaa, au tofu zote zinafanywa kwa mtindo wa familia katikati ya meza. Wakati mwingine kikwazo kikubwa kitasimamia sahani kuu na kitatumikia mtindo wa familia kwenye meza.
Viungo vya kawaida
Wakorea wamefafanua sanaa ya kulinda chakula kwa maelfu ya miaka, sahani nyingi za upande hutolewa, hupitishwa na chumvi, au huvumiwa na wengi ni spicy.
Kimchi, kabichi maarufu Korea, ina zaidi ya mia moja ya mboga tofauti, ikiwa ni pamoja na aina zisizo za spicy. Hata ingawa Kikorea na supu hutumiwa sana (karibu kuchomwa), sahani nyingi za upande hutumiwa baridi au joto la kawaida.
Korea ni peninsula, hivyo Wakorea wanala chakula cha baharini nyingi ingawa nyama imekuwa maarufu sana katika kipindi cha miaka 50 au zaidi.
Mafuta ya kawaida na sahani zilizotumiwa katika vyakula vya Kikorea ni: mafuta ya sesame, pilipili pilipili (kochujang), pilipili pilipili (kochukaru), panya ya soya (daenjang), mchuzi wa soya, vitunguu, tangawizi, na scallions. Kwa sababu hiyo, vyakula vingi vya Kikorea ni vyema, vyema, na ujasiri.
Mambo Machache
Kila kitu, ikiwa ni pamoja na nyama na kuku, hukatwa vipande vya ukubwa hivyo hakuna haja ya kisu. Wakorea pia wanajitahidi kutumia vifuniko hivyo kama nyama ni kubwa sana au samaki yote yaliyohifadhiwa hutumiwa, inaweza kupasuliwa na vijiti. (Sahani nyingi za Kikorea zinajifungia au zimekatishwa kwa muda mrefu kwa mwili wa zabuni). Chakula cha Kikorea kwa kawaida huliwa na viatu vya chuma vya pua na chuma kikubwa cha chuma cha pua na kwa kawaida hutumikia kwenye meza ya chini na watu wameketi sakafu.
Baadhi ya Historia ya Ufugaji wa Kikorea
Vyakula vya Kikorea vimeathiriwa na jiografia yake (hali ya hewa), hali ya hewa (joto, joto la baridi na baridi kali sana), ukaribu na majirani China na Japan, na kazi ya Kijapani kutoka 1910-1945. Wafanyabiashara wa Ulaya pia waliathiri vyakula pamoja na kuanzishwa kwa Kireno kwa pilipili pilipili hadi Korea karne ya 17. Katika karne ya 18, pilipili pilipili walikuwa tayari kutumika sana katika maandalizi ya vyakula vya Kikorea.