Mwanzoni chakula cha mitaani cha Mexican, enchiladas hakuwa na kujaza-zilikuwa zimefungwa tu vijiko vilivyowekwa kwenye mchuzi wa pilipili. Toleo ambalo sisi wote tunajua na kupenda leo mara nyingi hutofautiana na asili yake, na kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja, kwa vile enchiladas sasa imejazwa na aina mbalimbali za nyama, mboga, na jibini. Hata hivyo, ni enchiladas gani iliyo na kawaida ni topping yao nyekundu au ya kijani. Ingawa sahani hizi ni tofauti na rangi, zina ladha tofauti na hutumia viungo vya kipekee.
Tofauti kati ya Sauce nyekundu na ya kijani
Mchuzi wa enchilada ya kijani kwa ujumla ni mchanganyiko wa tomatillos ya kijani na mimea ya kijani, pamoja na viungo kama vitunguu, vitunguu, siki, na viungo vingine. Tomatillo, pia inajulikana kama nyanya ya Mexico, ni kikuu katika vyakula vya Mexican. Wanaweza kuliwa mbichi au kupikwa na kuleta rangi ya rangi ya kijani kwa mchuzi wa kijani ya enchilada na versa ya salsa ( verde inamaanisha "kijani" kwa Kihispania). Zaidi ya hayo, tomatillo ina ladha ya mitishamba kidogo na ni fruity na tart katika ladha.
Hitilafu moja ya kawaida ya watu kufanya ni kuamini kuwa mchuzi wa kijani sio spicy. Sazi nyingi za kijani za enchilada hutumia chili kijani, ambacho hujumuisha jalapenos na serrano, kuzima mbali kiwango cha spicy. Kama ilivyo na pilipili ya rangi, sahani za kijani hutoka kutoka kali kwenda kwenye moto.
Mchuzi wa enchilada nyekundu , kwa upande mwingine, ni kawaida hutengenezwa kutoka kwa aina mbalimbali za rangi nyekundu, siki, vitunguu, vitunguu, na viungo. Baadhi ya "mapema" matoleo ya mchuzi wa enchilada nyekundu yanaweza kutumia mchuzi nyekundu ya nyanya au kuweka kama msingi.
Kama mchuzi wa kijani wa enchilada, mchuzi nyekundu unaweza kuanzia kwa upole na spicy kubisha-yako-soksi-off spicy-yote inategemea pilipili.
Jinsi ya Chagua Mchuzi wako wa Enchilada
Njia moja ambayo unaweza kuchagua kati ya mchuzi nyekundu na kijani ya enchilada ni kwa kuangalia viungo. Hii itakupa wazo la wasifu wa ladha na kiwango cha viungo pamoja.
Kwa wazi, kuona mboga na viungo kama pilipili kijani katika moja au jalapenos na chilies katika nyingine inazungumzia aina ya ladha unaweza kutarajia. Badala ya kutafakari rangi, fikiria aina ya enchilada una-maharagwe, nyama ya nyama ya nyama, kuku, mboga-na jiulize ni aina gani ya mchuzi ambayo ingekuwa sawa na hiyo. Unaweza kutaka kujaribu kidogo ikiwa unapika nyumbani. Vinginevyo, ikiwa unakula nje, unaweza kuuliza seva ili kupendekeza mchuzi wa chakula unachoagiza.
Aina za Enchilada
Kwa ajili ya kifungua kinywa, unaweza kufanya enclada ya avocado na nyeusi nyeusi na topping kijani. Ikiwa unataka kitu kidogo tamu, unaweza kuchagua mahindi ya tamu na jalapeno enchilada kamili ya mahindi ya cheesy. Kwa ajili ya chakula cha mchana au chakula cha jioni, unaweza kupata ubunifu na supu ya enchilada na uchaguzi wako wa nyama, maharagwe, mahindi, na vidole. Kwa kitamu cha dessert enchilada, jaribu matunda mapya yaliyojaa bluberries, jordgubbar, ndizi, na kujaza creme.
Enchiladas inaweza kutofautiana katika kalori na viungo vyenye afya kwa sababu zinaweza kuingizwa na karibu chochote. Ili kuwafanya kuwa na afya nzuri, unaweza kuchagua kwa maharage au mboga ya enchilada juu ya kuku au nyama moja ya nyama. Unaweza pia kutumia cheese ya chini ya mafuta na tortilla ya wazi, badala ya kaanga, kuoka.
Kutumia jibini kidogo au hakuna, na mchuzi wa kijani au nyekundu badala yake, pia itasaidia mafuta ya chini.