Kichocheo hiki kwa vikapu vya cherry cheese hufanywa kwa unga wa puff rahisi na ni brunch kamili au kinywa cha kifungua kinywa. Hii ingeingia katika Viennoiserie (Kifaransa kwa ajili ya "Vipindi vya Viennese") aina ya kuoka, pamoja na croissants, brioche, maumivu au chocolat, Denmark, na wengine. Makala haya yanaweza kupatikana kwenye buffets ya kifungua kinywa katika hoteli bora na katika mikate ya Ulaya Mashariki.
Nini Utahitaji
- Mapishi 1
- Blitz Puff Pastry
- Kwa jibini kujaza: (hufanya vikombe 2)
- Ounces 12 ilisafirisha cheese cream
- Vijiko 6 vyenye sukari
- 1/3 kikombe cha nafaka
- 3/4 kijiko lemon
- zest
- 3/4 kijiko cha machungwa cha machungwa
- Kijiko 1 cha vanilla
- 2 mayai makubwa
- Kwa glaze ya apricot: (hufanya vikombe 2)
- 3/4 kikombe cha apricot jam
- 3/4 kikombe maji
- 3/4 kikombe cha nafaka ya nafaka
- 1/3 kikombe brandy
- Kwa kujaza cherry: (hufanya vikombe 2)
- Vijiko 2 vya unga
- 1/2 kikombe cha cherry au maji, hutumiwa matumizi
- 1/2 kikombe sukari, au zaidi kama inahitajika
- Kijiko cha 3/4
- juisi ya limao
- 1/4 kijiko cha sinamoni
- 1/8 kijiko
- nutmeg
- 1/8 kijiko cha chumvi
- Vikombe 3 vimetengenezwa kwa cherries (safi, waliohifadhiwa, au vidole)
- Vijiko 1 vya siagi
Jinsi ya Kuifanya
- Kuunda unga wa blitz: Kwa uso usio na rangi au marumaru, unga unga ndani ya mstatili wa 20x16-inch. Kutumia gurudumu mkali au kisu, kata unga katika mraba 20 (4 inch). Viwanja vya mahali kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na friji hadi imara, dakika 10.
- Ili kufanya cheese kujaza: Katika bakuli kati, cream pamoja cheese cheese, sukari, cornstarch, limaini na machungwa zests, na vanilla mpaka laini sana na mwanga. Ongeza mayai na kupiga hadi laini. Kujaza chochote chochote kinaweza kufrijiwa kwenye chombo kilichofunikwa kwa muda wa siku 2.
- Ili kuunda kikapu: Funga mraba 4-inch ya unga katika nusu kufanya pembetatu. Weka pembetatu ili hatua ya kufungwa ya pembetatu iko mbali nawe. Tumia kisu kisichochea sambamba na pande mbili za pembetatu. Kupunguzwa hizi lazima kuja ndani ya 1/4 inchi ya uhakika lakini haipaswi kukatwa kabisa kupitia hatua. Kupunguzwa kwa aina mbili hufanya mchele kwa kikapu.
- Fungua pembetatu na brashi kidogo sana na safisha yai. Fungia kikapu kimoja cha kikapu juu ya mstari wa pili. Kurudia kwa mdomo wa pili. Ongeza kijiko 1 cha jibini kujaza kila kikapu. Kuhamisha karatasi ya kuoka na kuondosha kwa dakika kadhaa wakati unaposha moto tanuri hadi digrii 425. Vikapu vya kuoka hadi kahawia dhahabu, dakika 20. Kuhamisha racks baridi na brashi na glasi ya apricot glaze wakati bado moto.
- Kufanya glaze ya apricot: Katika sufuria, jumuisha jam, maji, syrup ya mahindi, na brandy. Kuleta kwa kuchemsha juu ya joto, na kuchochea mpaka jamu limeyeyuka kabisa. Funga kupitia unyevu wa waya kwenye bakuli. Tumia wakati wa joto. Vipande vingi na friji kwenye chombo kilichofunikwa kwa wiki 3.
- Ili kuzalisha cherry: Katika bakuli ndogo, kuchanganya cornstarch na 1/4 kikombe cherry juisi au maji, kuchochea mpaka cornstarch kabisa kufutwa. Katika sufuria ya kati, unganisha juisi ya cherry iliyobaki au maji, sukari, juisi ya limao, sinamoni, nutmeg, na chumvi. Kuleta kwa kuchemsha juu ya joto kali, kuchochea hadi sukari itapasuka. Ongeza mchanganyiko wa cornstarch na kurudi kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara, mpaka unene na laini, karibu dakika 3. Ongeza cherries na simmer mpaka cherries ni zabuni sana, dakika 5-6. Ongeza sukari zaidi ikiwa ni lazima. Ondoa kujaza kutoka kwenye joto na kuchochea kwenye siagi mpaka itayeyuka. Kuhamisha bakuli kuweka katika bafuni ya barafu na baridi, kuchochea mara kwa mara. Mara kujazwa kufikia joto la kawaida, ni tayari kutumia au kuhifadhi katika chombo kilichofunikwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 10.
- Spoon 1 kijiko cha cherry kilichojaza kila kikapu. Vikapu baridi kabisa kabla ya kutumikia.
Chanzo: "Breakfasts & Brunches" (Vitabu vya Lebhar-Friedman, 2005)
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Jumla ya Mafuta | 12 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodiamu | 117 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 4 g |