Kichocheo hiki cha Chocolate Mousse Meringue Layer keki ni kutoka kwa Paula Shoyer ya "Baker Kosher" (Brandeis University Press, 2010).
Ni dessert ya parve , ambayo ina maana kuwa ni chakula cha msimamo, ambacho kinaweza kuliwa na mlo wa nyama kwa sababu ni nondairy, vitu ambavyo vinapaswa kuwa vyenye tofauti wakati wa kuweka kosher. Inaweza pia kuliwa kwa Pasaka kwa sababu hakuna unga unaohusishwa.
Lakini jisheni mwenyewe kwa wazo lolote ambalo linamaanisha maana. Shoyer ni mtaalamu wa mchungaji wa mafunzo ya mafunzo katika maandalizi ya viwandani vya Kifaransa vya kale. Anatafsiri mbinu hizi katika dagaa ambazo, bila shaka, mtu yeyote anaweza kufurahia!
Nini Utahitaji
- Kikombe cha 2/3
- sukari ya wapigaji
- Vijiko viwili vinapiga
- poda ya kakao isiyosafishwa
- 4 yai kubwa ya joto la yai
- 2/3 kikombe sukari
- 7 ounces kupiga
- Chokoleti yenye kuchochea , iliyokatwa au kuvunjwa katika vipande vya inchi 1
- 4 kubwa ya yai ya joto ya yai
- Vikombe 2 vifungia
- kupiga makofi cream , kugawanyika
- Sukari 1 sukari
- Kwa hiari: sunguka chokoleti yenye kutisha au
- chops chocolate , melted, kupamba juu ya keki
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa Pans
Joto tanuri kwa digrii 230 (ili kukausha meringue , inahitaji kuoka polepole kwa joto la chini). Weka karatasi kubwa ya kuki na karatasi ya ngozi . Kutumia pete ya dessert ya 8 x 2 1/2-inch-high (au pete kutoka sufuria ya sura ya spring-8 inch) kama mwongozo, ufuatilia miduara 3 kwenye ngozi. Ni sawa ikiwa miduara inagusa lakini usiwaache kuingilia. Ikiwa ni lazima, tumia karatasi 2 za kuki. Pindisha karatasi na uweka kwenye karatasi za kuki.
Fanya Meringues
- Katika bakuli ndogo, futa sukari ya confectioners na kakao pamoja. Katika bakuli la mchanganyiko wa msimamo , au kwenye bakuli ya kuchanganya na mchanganyiko wa mkono, wampige wazungu wa yai juu ya kasi ya juu hadi wanapoanza kuimarisha. Weka mchanganyaji chini na kuongeza sukari ya granulated hatua kwa hatua, na kisha kupiga dakika nyingine kwa kasi ya juu mpaka wazungu ni ngumu. Pua sukari na kakao mara ya pili ndani ya bakuli na wazungu wa yai. Piga chini hadi tu tu pamoja.
- Jaza mfuko wa bakuli ulio na ncha ya duru ya 1/4-inch na meringue batter. Kuanzia katikati ya miduara iliyotolewa kwenye ngozi, itapunguza mizunguko hadi mzunguko wako iwe karibu na 1/2 inchi ndogo kuliko mzunguko unaojitokeza. Tumia nyuma ya kijiko ili kuenea juu ya "mashimo." Ikiwa huna mfuko wa mchuzi, tumia spatula ya silicone kuunda mzunguko wa 3 wa meringue.
- Tumia chombo chochote cha meringue cha kusalia ili kufanya maumbo ya mapambo kama busu, barua, mistari, au mioyo, ikiwa ungependa. Weka kwenye tanuri na bake kwa saa 2. Zima tanuri na kuruhusu meringues kubaki katika tanuri mwingine masaa 2 ili waweze kukauka.
Fanya Mousse
- Sungunua chokoleti chochote kilichochomwa chochote au kwenye microwave. Joto 1/4 kikombe cha cream ya kupiga makofi na sukari 1 ya kijiko katika sufuria kidogo juu ya joto la kati, kuchochea mara nyingi, hadi sukari ikinyunyike na cream itaanza kuchemsha. Unaweza pia kuchochea cream na sukari katika microwave katika kikombe cha kupimia kikombe hadi sukari ikitenguliwa, kuhusu dakika 1. Usijali kama cream itaanza kuangalia gloppy.
- Chokoleti ikitengenezwa, whisk katika cream na sukari mchanganyiko mpaka laini. Ongeza vijiko vya yai moja kwa wakati na whisk vizuri.
- Katika bakuli kubwa, pamoja na mchanganyiko wa umeme kwa kasi kubwa, piga vikombe 1/4 vinyago vilivyopiga kamba mpaka tu kuchapwa. Usiingie nafasi. Panda cream iliyopigwa kwenye mchanganyiko wa chokoleti mpaka uchanganyike vizuri.
Kukusanya keki
- Tumia mzunguko wa keki ya kadi ya keki ya 8-inch iliyochonunuliwa au yenye matengenezo kama msingi. Ili kujenga keki, funga karatasi safi ya kuki na karatasi ya ngozi na uweke pete ya keki ya 8 inchi au pete ya keki ya springform ya 8-inch juu. Weka mduara wa keki ya kabati ndani ya pete.
- Weka kijiko cha mousse kwenye kadi ili kusaidia gundi mzunguko wa meringue mahali. Weka moja ya miduara ya meringue kwenye pete. Piga theluthi moja ya mousse ndani ya pete ili kufikia meringue. Hakikisha kupata mousse kati ya meringue na pete kwenye pande.
- Ongeza mzunguko wa pili wa meringue na mwingine 1/3 ya mousse. Kurudia kwa mzunguko wa mwisho na mousse zaidi na kisha laini ya juu, akihifadhi mousse yoyote ya ziada katika bakuli ndogo kuhifadhiwa katika jokofu ya kupamba juu, kama taka. Weka keki ndani ya friji kwa saa 4 au usiku.
Kupamba keki
- Ondoa kwenye friji. Ili kuondoa pete ya keki au pete ya springform, fanya keki (chini ya kadidi) juu ya uwezo mkubwa wa nyanya au mboga. Weka maji ya moto katika bakuli ndogo. Tumia kitambaa cha kitambaa au karatasi, chunguze ndani ya maji ya moto, na kisha ukizunguka nje ya pete. Hii itasaidia kutolewa pete kutoka kwa mousse. Weka kwa upole pete chini ya keki. Weka keki nyuma kwenye karatasi ya cookie iliyowekwa kwa ngozi.
- Tumia vipande vya ziada vya meringue ambavyo umefanya au ukayeyuka chips baadhi ya chokoleti na kuimarisha juu ya keki. Hifadhi keki kwenye friji na kuiondoa dakika 30 kabla ya kutumikia kukata vipande vilivyofaa. Hifadhi kwenye friji kwa miezi mitatu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Jumla ya Mafuta | 11 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodiamu | 87 mg |
| Karodi | 32 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 7 g |