Kusimama mbele ya kesi ya maziwa inaweza kuwa uzoefu wa kutisha-ambaye alijua kulikuwa na aina nyingi za cream? Nini tofauti kati ya cream nzito na kupiga cream? Na nini heck inakwenda nusu na nusu, hata hivyo?
Ikiwa umesoma maelekezo mengi ya pipi, bila shaka umetambua kwamba maziwa hufanya asilimia kubwa ya pipi nyingi. Kutoka kwa cream ambayo inakwenda kwenye truffles, kwa maziwa yaliyotokana na maji na maziwa mengi katika maelekezo mengi ya fudge, maziwa ni jengo la muhimu katika mapishi mbalimbali.
Bidhaa za maziwa huchangia unyevu, texture, na mara nyingi, hata ladha! Huenda usifikiri kuwa maziwa au cream ina ladha tofauti, lakini wakati maziwa hupikwa kwa muda mrefu, huenda kupitia mchakato unaoitwa mmenyuko ya Maillard, ambapo hudhurungi na huchukua ladha ya karibu ya caramelized.
Hivyo maziwa ni sehemu muhimu ya maelekezo mengi, lakini sio vyote vya maziwa vinaundwa sawa! Kutokana na tofauti za kikanda na za kitaifa kwa kusafirisha, hakuna kiwango sare au thabiti linapokuja mazao ya maziwa. Nini nchi moja inaweza kuwa na "cream cream," mwingine anaweza kuitwa "cream moja." Ni dhahiri kuchanganya!
Hapa, basi, ni primer haraka juu ya aina tofauti za cream na bidhaa za maziwa kutumika katika mapishi ya pipi kwenye tovuti hii. Kuelewa tofauti kati ya aina tofauti za maziwa ni muhimu kwa kuchagua aina sahihi kwa mahitaji yako.
Cream hupatikana kwa kuzingatia safu ya juu ya siagi ya maziwa, na inashirikishwa na yaliyomo ya mafuta chini.
Nusu na nusu: nusu ya maziwa na nusu ya kioo iliyochanganywa pamoja, na maudhui ya mafuta kati ya 10-15%. Ni kawaida kuuzwa nchini Marekani, na huonekana kwa kawaida katika nchi nyingine. Inatumiwa wakati waandishi wa mapishi hawataki mafuta yote katika cream, lakini wanataka kinywa cha tajiri zaidi kuliko kinachoweza kupata na maziwa ya wazi. Sio nene ya kutosha kuchukua nafasi ya cream kwenye maelekezo ambayo huita kwa cream, na haitapiga kama cream, ama. Ikiwa una kichocheo ambacho huita nusu na nusu na huna chochote, shanganya sehemu sawa za maziwa na cream pamoja na utapata ulinganisho unaofaa.
Cream light: ni nini nchi nyingi zina badala ya nusu na nusu. Ina maudhui ya mafuta kati ya 18-30%, na wakati mwingine hujulikana kama cream ya kahawa. Haitapiga makofi kama cream kali.
Cream cream: ni cream iliyotolewa hasa kwa kuchapwa, na ina mafuta ya maziwa 30-36%. Mara nyingi ina vidhibiti na emulsifiers kuhakikisha inaendelea na ana fomu yake wakati wa kupigwa. Ikiwa mapishi tu huita "cream," nafasi unaweza kutumia tofauti yoyote ya kupiga makofi au cream nzito unaweza kupata.
Cream kali: pia huitwa cream iliyopigwa sana, ina maudhui ya mafuta kati ya 36-40%. Tena, ikiwa kichocheo kinachoita tu "cream," cream nzito ni sahihi kutumia.
Chuma cha Uzalishaji: ina maudhui ya mafuta zaidi ya 40%, na kimsingi hutumiwa katika huduma ya migahawa ya chakula na migahawa. Katika maelekezo mengi, utengenezaji wa cream ni vizuri kutumia kama mapishi wito kwa cream, lakini ikiwa una shida na kukata tatizo au masuala yoyote ya texture, jaribu kutumia cream nzito au kuwapiga badala, kama kesi ya mafuta ya juu ya cream cream ni lawama.
Chura ya aruzi: inakuja katika makopo ya aerosol na ina cream, emulsifiers, stabilizers, na oksidi nitrous, propellant kutumika squirt nje ya makopo. Ingawa ina matumizi yake katika maandalizi ya dessert, haitumiwi katika kufanya pipi.
"Mchochoo" au "dessert topping": kwa kawaida hauna cream wakati wote, lakini badala yake ni mchanganyiko wa mafuta ya mbolea ya hidrojeni. Kuepuka kabisa kutumia hizi isipokuwa kichocheo kinawaita.
Usikose viongozi vingine vya viungo: