Kukarabati Fudge ya Soft au Overcooked
Ikiwa unakabiliwa na matatizo na fudge yako , kuna uwezekano mkubwa wa mapishi ya fudge-fudge ya zamani ambayo hupikwa kwa joto fulani, kilichopozwa, kisha hupigwa hadi fudges nzito-na sio "haraka" ambazo hutumia cream ya marshmallow au maziwa yaliyopunguzwa , hauhitaji kuwapiga, na ni wasio na hisia nyingi, hivyo mara nyingi hawana matatizo sawa na fudge ya zamani. Ikiwa haijafanywa vizuri, fudges za zamani zinaweza kuwa laini sana, ngumu sana, au kwa unpleasantly grainy.
Sio wasiwasi - kuna mbinu chache za kurekebisha matatizo haya ya fudge na vidokezo vya kuepuka yao wakati ujao.
Kurekebisha Fudge Hiyo ni Too Soft
Fudge ambayo ni laini sana inaendelea texture yake mbaya hata baada ya kuwa friji au kuruhusiwa kukaa kwa muda mrefu. Itakuwa fimbo, vigumu kukata, na haitashika sura yake vizuri sana. Fudge kawaida hufanya hivyo kwa sababu moja ya mbili: ama haukupikwa kwa joto la kutosha (kutokana na uangalizi au thermometer ya pipi iliyokosa ), au haikupigwa kutosha wakati wa kupiga awamu.
Fudge ya kawaida inaweza kuokolewa kwa kupika upya na kuipiga tena. Futa tu fudge nyuma katika pua na kuongeza vikombe 1 1/2 vya maji. Weka juu ya joto la chini na kuchochea mpaka fudge imekwisha kufutwa na imeunganishwa na maji. Kuongeza joto hadi kati na kuileta kwa kuchemsha, kuosha pande za sufuria mara kwa mara na brashi ya mvua ya mvua ili kuzuia fuwele za sukari.
Kupika kwa hali ya joto inayoelezewa katika mapishi, na uangalie kwa makini mchanganyiko-ungependa kuongeza ladha zaidi, kama ladha ya zamani itapungua. Mara tu kufikia joto la kawaida, unaweza kufuata maagizo ya kupumua na kupiga fudge kama hapo awali. Wakati wa kupiga, kumbuka kwamba unataka fudge kupoteza baadhi ya gloss yake na kuacha noticeably kabla ya kumwaga ndani ya sufuria.
Kurekebisha Fudge Mno
Inawezekana kuokoa fudge ya kupikwa kwa njia sawa, ingawa njia hii haifanyi kazi. Ikiwa fudge yako ni ngumu sana au mchanga, unaweza kufuata maelekezo hapo juu, kuongeza maji na kupika kama ilivyoelekezwa, ili ufanye tena fudge yako.
Ni wazo nzuri ya kupima thermometer yako ya pipi kwa kuiweka katika maji ya moto na kuhakikisha kuwa inasajili 212 F-hii itakuambia ikiwa joto lako ni sahihi, na kukuzuia kutoka kwa ajali kuvuka fudge yako kutokana na thermometer mbaya. Wakati wa kumpiga, kumbuka kuacha kumpiga mara moja itakapokuwa vigumu kuchochea, kama fudge inaweza kwenda kwa urahisi kutoka "kamili" na "mwamba-ngumu" ikiwa imepigwa zaidi.
Ikiwa fudge yako haikuwa msingi wa chokoleti na ilikuwa na rangi nyepesi ya asili, unaweza kuona kwamba kundi lililopikwa tena ni giza, kwa sababu ya caramelization zaidi ya sukari, lakini utunzaji na ladha haipaswi kuathiriwa. Kumbuka kwamba kama fudge yako ilipotezwa mara ya kwanza, njia hii haifanyi kazi, kama ladha ya kuteketezwa itakaa na fudge.