01 ya 09
Kupima Joto la Pipi Bila Kipimo cha joto
Kufanya pipi nyumbani ni furaha lakini sio watu wengi ambao huwa na thermometers ya pipi . Kwa sababu pipi inapika kwa joto la juu zaidi kuliko nyama nyingi kwa kawaida unahitaji thermometer ya kupikia maalum iliyotolewa kwa ajili ya pipi. Ikiwa huna thermometer ya pipi, bado unaweza kufanya pipi kutoka syrups ya sukari kwa kutumia njia ya maji ya baridi.
02 ya 09
Jinsi ya kutumia Njia ya Maji ya Cold Ili Kugundua Joto la Pipi
Wakati wa kupikia, ondoa sufuria yako kutoka kwenye joto na tone kijiko cha sukari ya sukari ndani ya bakuli la maji baridi sana. Piga mkono wako katika maji baridi, jaribu kuunda sukari ndani ya mpira, na uichukue nje ya maji.
Kwa kuchunguza sura na texture ya blob kusababisha pipi, unaweza kuamua joto karibu ya sukari yako. Njia hii inachukua mazoezi kidogo na si sawa na thermometer ya pipi, lakini itafanya katika pinch!
Fuata ili ujue jinsi ya kujua jinsi hali ya joto ya pipi yako inategemea jinsi inavyoathirika katika maji baridi.
03 ya 09
Sura ya Thread: 223-235 F
Elizabeth LaBau Kasi ya joto la pipi ni hatua ya fimbo. Katika joto hili, syrup hupungua kutoka kijiko na huunda nyuzi nyembamba katika maji baridi. Sura katika hatua ya thread ni kamili kwa matunda yaliyopendezwa.
04 ya 09
Mpira wa Soft: 235-245 F
Elizbeth LaBau Syrup huunda mpira kwa urahisi wakati wa maji ya baridi lakini flattens mara moja hutolewa kutoka kwa maji. Mapishi ya fudge, fondant, na pipi zenye safu zinapaswa kuwa joto kwa hatua ya mpira mwembamba.
05 ya 09
Kiwango cha mpira wa nguvu: 245-250 F
Elizabeth LaBau Katika hatua hii, syrup hutengenezwa kwenye mpira imara lakini hupoteza sura yake pande zote mara moja imefadhaika. Hii pia ni hatua nzuri kwa ukingo, ambayo ina maana ni bora kwa caramels.
06 ya 09
Hatua ya mpira wa ngumu: 250-266 F
Elizabeth LaBau Syrup ina sura ya mpira wake na husababisha kidogo tu kwa shinikizo la imara sana. Pipi itabaki nata lakini ni rahisi kuunda. Uungu na marshmallows hufanywa na syrup kupikwa kwenye hatua ngumu ya mpira.
07 ya 09
Hatua ya Ufuatiliaji Mbaya: 270-290 F
Elizabeth LaBau Sirasi itaunda imara lakini nyuzi zinaweza kuondokana na maji.
Maelekezo mengi yanahitajika kupika pipi kwa hatua ya laini-laini , kati ya kawaida ni tofe, brittles, na butterscotch . Mara nyingi, pipi ambazo zinapikwa kwa hatua ya laini-laini huongeza ladha ya caramelized na sugu ngumu, yenye kupendeza yenye kupendeza.
08 ya 09
Hatua ya Kamba Ngumu: 300-310 F
Elizabeth LaBau Sirafu itaunda nyuzi zilizopungua ndani ya maji na itafafanua unapojaribu kuifumba. Brettles na taratibu zinafanywa kutoka kwa syrup iliyojaa joto kwa hatua ya ngumu ya ufa.
09 ya 09
Hatua ya Caramel: 320-350 F
Elizabeth LaBau Sirafu ya sukari itageuka dhahabu katika hatua hii. Rangi ya asali hutoa caramel nyekundu, wakati amber ni caramel nyeusi, kamilifu. Chochote giza zaidi kuliko amber kitatokana na ladha ya kuteketezwa kidogo. Kuwa makini katika hatua hii kwa sababu ni rahisi sana kuimarisha na kuchoma pipi yako mara tu umefikia hatua ya kukamilisha. Kusafisha caramel ya kuteketezwa inaweza kuwa jitihada zenye fimbo. Lakini caramel alifanya haki tu ni kutibu tajiri.